影响果蔬货架寿命的若干因素

阐述了果蔬种类、发育状况、采收贮藏、加工处理与包装、冷链及货架环境等因素对其货架寿命的影响,并且对果蔬货架期寿命的预测进行了分析。     

3种长白山野生猕猴桃营养及功能成分比较

为开发和利用长白山野生猕猴桃资源,以软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃及葛枣猕猴桃和美味猕猴桃为材料,分析比较它们的营养及功能成分.结果表明,葛枣猕猴桃中VC、多酚及Mn和Fe等必需微量元素含量最高.狗枣猕猴桃中糖类物质和果胶含量最高,其次为软枣猕猴桃和葛枣猕猴桃.3种野生猕猴桃鲜果中各营养及功能成分含量均高于美味猕猴桃.     

中药联合益生菌对大肠杆菌致小鼠腹泻保护机制研究

【目的】前期研究表明中药联合益生菌对致病性大肠杆菌所致小鼠腹泻具有明显的保护作用,本研究旨在进一步探讨中药联合益生菌对致病性大肠杆菌致小鼠腹泻的保护机制。【方法】选取小鼠60只,随机分为5组,空白组、模型组、中药组、益生菌组及中药联合益生菌组,每组12只。除空白组外,其余各组小鼠通过腹腔注射1×10⁷CFU/kg大肠杆菌分离株菌悬液建立小鼠腹泻模型,空白组腹腔注射等量生理盐水。中药组灌胃给予中药液(2.5 g/kg蒲公英提取物、0.5 g/kg黄芪总黄酮及0.5 g/kg黄芪多糖),益生菌组灌胃给予枯草芽孢杆菌悬液(2×10⁸CFU/kg),中药联合益生菌组灌胃给予中药液(2.5 g/kg蒲公英提取物、0.5 g/kg黄芪总黄酮及0.5 g/kg黄芪多糖)与枯草芽孢杆菌悬液(5×10⁷CFU/kg)的混合液,1次/d,连续给药7 d。HE染色观察小肠组织病理学变化,扫描电镜观察小肠组织超微结构变化,ELISA法检测小鼠小肠匀浆和血清中肿瘤坏死因子-α(TNF-α)和白细胞介素-6(IL-6)含量,RT-PCR法检测小肠组...     

影响振动式挖掘机消耗动力的参数分析

利用由振幅、振动频率与前进速度定义的速度比 λ、加速度比K和参数T建立了振动式挖掘机消耗动力的回归方程.从这些回归方程的决定系数可知,用参数λ,K和T来说明它们对振动挖掘机消耗动力的回归程度时,速度比K的决定系数最大,参数T的决定系数次之.     

不同品种芒果块液氮速冻-解冻后质构特性比较研究

为评价不同品种芒果块液氮速冻后的品质特性,以桂热、金煌、凯特、紫花、红象牙等10个广西芒果品种为对象,对其速冻-解冻前后样品的开裂率、感观品质、色度以及硬度、凝聚性、弹性、咀嚼性等质构特性进行测试。结果表明,经液氮速冻后,10个品种芒果块的感官品质均有所下降,90%芒果品种出现开裂现象,硬度、咀嚼性下降幅度较大,色度、凝聚性、弹性下降幅度相对较小;其中桂热10号、金煌芒、紫花芒3个品种在液氮速冻-解冻后保持相对较高的品质。说明液氮速冻对不同品种芒果块品质的影响不同,本研究为液氮速冻应用于速冻芒果的加工提供理论依据和技术支持。     

不同工艺制备火龙果粉中红色素稳定性的研究

为增加火龙果中天然红色素的稳定性，实现其在食品加工中的应用，以红肉火龙果果肉为原料，研究pH值、金属离子、甜味剂、食品添加剂等因子对其喷雾干燥粉、冻干原粉及冻干包埋粉中红色素稳定性的影响。结果表明：该火龙果粉中色素对高温敏感，喷雾干燥粉中的色素损失率高于冻干原粉和冻干包埋粉；色素在pH6的环境中较稳定；Ca2+、K+、Mg2+对色素稳定性影响不大，Na+有利于提高喷雾干燥粉中色素的稳定性，Zn2+、Al3+不利于色素热稳定性，Fe3+、Cu2+可对果粉中的色素稳定性造成严重损坏；甜味剂等碳水化合物对火龙果粉中色素稳定性无不利影响；丙酸钙不利于色素稳定，过氧化氢明显降低喷雾干燥粉热处理后的色素残留率，亚硫酸钠对3种果粉的色素均可造成严重破坏，抗坏血酸可明显提高3种果粉色素的热稳定性。该结果为促进火龙果粉的加工及利用提供一定的参考价值。     

优质龙眼新品种‘桂蜜’

 ‘桂蜜’是从广西龙眼实生群体中选育出的新品种。果实近圆形，大小均匀，平均单果质量10.1g；龙眼果皮浅黄褐色，龟状纹不明显，疣状突起明显；果肉乳白色，半透明，表面不流汁易离核，质地爽脆，化渣，汁少，味甜带浓香味，可食率70.7%，可溶性固形物含量22.5%，品质优。