4款姜食品加工技术

一、糖渍冰姜选择姜体肥大、幼嫩的鲜姜100千克,洗净,横向斜切成5毫米的薄片,加入清水80千克,煮沸后,捞起漂洗干净,沥干水分,配以白砂糖60千克。先将白糖和清水22于克入锅煮沸后,将沥干的姜片倒入,搅动1．5小时至糖液浓稠,下滴成珠时离火起锅,把8千克白糖倒入拌匀,筛去多余糖粉,摊晒1天,干燥后即成洁白如冰、辛而不辣的冰姜。     

麻辣杏仁加工技术

1.产品特色杏仁即杏的种仁,含有丰富的粗脂肪、糖类、维生素等营养物质,其产品具有祛痰止咳、润肠通便、降低血脂等保健功能。2.操作要点(1)原料选择:要求籽粒饱满、整齐,表皮呈黄褐色,质干,无杂质、霉烂、虫蛀,碎仁不超过3%。(2)去皮、筛选:将干杏仁投入沸水中烫煮2～3分钟,捞出,投入冷水中冷却后,采用机械或手工去皮。去皮过     

七带石斑鱼精子的超微结构

利用透射电子显微镜技术研究了七带石斑鱼（Epinephelus septemfasciatus）精子的超微结构,结果发现：七带石斑鱼精子由头部和尾部（鞭毛）两部分组成,没有明显的中片,头部前段无顶体,主要有高电子密度的球形细胞核,核中主要是致密的染色质,还分布有一些核泡,核外由核膜包围,将核与细胞质分隔开,核膜最前端紧贴质膜,核后端有植入窝,近端中心粒和中心粒间体位于其中。头部后端为袖套结构,由质膜包围的袖套结构延伸到后部,使整个头部呈椭球形,质膜后端沿鞭毛形成一个袖套腔,袖套结构中分布有中心粒复合体、线粒体以及囊泡等。精子细胞的细胞膜不光滑,呈现小的皱折。七带石斑鱼精子的尾部细长,紧接于头部细胞核,穿过袖套腔,通过基体与核紧密结合,中心粒复合体也位于此,且近端中心粒和远端中心粒呈钝角,鞭毛的轴丝由此形成,基体与鞭毛间的过渡区轴丝无中央微管,呈“9+0”型。尾部的主要结构为轴丝,其轴丝为典型的“9+2”结构,其起始端开始于前端基体,轴丝外仅有少许细胞质。     

点带石斑鱼苗种培育技术

东山县从2001年就引进点带石斑鱼进行养殖,通过近几年的生产实践,人工育苗技术也日趋成熟。现就该品种在育苗过程中几个生产环节进行简单介绍。     

九种药物对斜带石斑鱼受精卵孵化率的影响

以斜带石斑鱼受精卵为试验对象,采用药物浸泡方法,研究了盐酸吗啉胍、利巴韦林、阿昔洛韦、二溴海因、溴氯海因、三氯异氰尿酸、10%的聚维酮碘、37%的甲醛、次氯酸钠等9种药物对斜带石斑鱼受精卵孵化率的影响。试验数据通过SPSS Inc软件进行了单因素方差分析及线性回归分析,研究结果表明,抗病毒药物盐酸吗啉胍、利巴韦林、阿昔洛韦对斜带石斑鱼受精卵孵化影响无差别,三者药物浓度与孵化率无线性相关;6种常用化学消毒剂毒性依次为二溴海因次氯酸钠三氯异氰尿酸溴氯海因甲醛聚维酮碘,石斑鱼受精卵孵化率随着6种常用化学消毒剂质量浓度增加而下降,且药物质量浓度与孵化率呈线性负相关。根据试验结果,建议斜带石斑鱼育苗生产上药物消毒受精卵:盐酸吗啉胍、利巴韦林、阿昔洛韦生产上用药质量浓度为1～3mg/L,10%的聚维酮碘生产上用药质量浓度为20～100mg/L,37%的甲醛生产上用药质量浓度为20mg/L,二溴海因、溴氯海因、三氯异氰尿酸、次氯酸钠生产上慎用。     

海水鱼刺激隐核虫病防治一例

2012年7月6日上午,茂名市水东湾鱼排一张姓养殖户所养海水鱼暴发病害。7日,茂名市水产技术推广中心站组织技术员抵达现场,了解情况,解剖病鱼并调查取样。一、网箱条件张姓养殖户共有36个网箱,网箱排列紧密,每只网箱间距10厘米,其中有3个网箱发病,发病网箱养殖石斑鱼,网箱大小3米×3米×2.5米,网箱设置点退潮时水深2米左右,底质为泥底。二、发病情况4月初放养石斑鱼鱼苗2400尾(每个网箱各800     

云纹石斑鱼(♀)×七带石斑鱼(♂)杂交子一代胚胎发育及仔稚幼鱼形态学观察

以云纹石斑鱼(Epinephelus moara)♀为母本,七带石斑鱼(E.septemfasciatus)♂为父本进行种间远缘杂交,系统观察了杂交子一代胚胎及仔稚幼鱼的生长发育及形态特征。对杂交子一代的胚胎发育按卵裂期、囊胚期、原肠胚期、神经胚期和器官形成期各阶段进行观察,在水温21～22.5℃、盐度29、pH 8～8.1的海水中,整个胚胎发育过程经35 h 20min完成。根据在卵黄囊期、第二背鳍棘和腹鳍棘生长消退过程、鳞片生长、体表色素变化的不同,观察比较了胚后发育的仔鱼期、稚鱼期、幼鱼期形态特征。鱼苗培育至58 d后完成了稚鱼至幼鱼的变态:初孵仔鱼4 d以前为内源性营养(卵黄囊仔鱼);4 d后开口摄食,为外源性营养;(42±2)d基本完成变态进入稚鱼阶段,(58±4)d全身被鳞,进入幼鱼期。同时,用同一母本(云纹石斑鱼)同批卵与同种雄鱼采集的精子授精后获得的受精卵作为对照组,进行孵化和仔稚幼鱼培育,与杂交子一代进行比较,结果发现杂交子一代在仔稚幼鱼阶段生长速度快于云纹石斑鱼,与七带石斑鱼相近。     

石斑鱼类养殖技术体系的创建和石斑鱼养殖产业持续发展的思考

石斑鱼是驰名世界的名贵海产鱼类,是中国南方沿海广东、海南、福建、广西等海水养殖业的主要对象,经济价值巨大。中国石斑鱼类养殖兴起于20世纪80、90年代;进入21世纪,中山大学的研究团队围绕石斑鱼苗种繁育和养殖产业化的理论和技术进行了一系列研究,对其生殖调控、生长发育、营养需求、病害防治、种质分析、养殖技术和养殖模式等方面进行集成创新,建立苗种繁育和成鱼养殖各个环节的技术规范和管理措施,实现了石斑鱼苗种规模化繁育和自养自足,从而带动石斑鱼养殖产业发展到相当的规模。石斑鱼类养殖产业化持续健康发展的总体思路是：以建设资源高效利用、改善生态环境、产品优质安全的现代渔业基本内涵为目标,改革和提升传统养殖技术和养殖模式,转变产业发展方式,不断优化和提升产业链上的各项技术,包括：（1）优化苗种人工繁育技术,提高苗种成活率和苗种质量;（2）培育抗逆、抗病、优质、高产的优良品种;（3）配制高效、优质的人工配合饲料;（4）建立病害检测和防控新技术和研制主要疾病的特异性疫苗;（5）建立高效、低碳、节能的养殖技术,因地制宜地采用先进的养殖模式;（6）加强石斑鱼类的生物学基础研究以及生物科学和工程技术的交叉融合、协同发展,为石斑鱼养殖产业的技术创新和集约化与工程化奠定基础。     

循环水养殖条件下鞍带石斑鱼生长特点研究

通过对鞍带石斑鱼(Epinephelus lanceolatus)为期5个月的养殖监测试验,研究循环水养殖条件下鞍带石斑鱼的生长特点。采用线性拟合、指数拟合、乘幂拟合的方法,分析了鞍带石斑鱼全长、体重生长与养殖时间,以及全长与体重的最佳拟合曲线。结果表明:鞍带石斑鱼全长生长与养殖时间以线性回归为佳(y=2.791x-15.716,R2=0.951 2);体重生长与养殖时间以指数回归最佳(y=2.432 3e0.32x,R2=0.996 5);全长与体重以乘幂回归为最佳(y=0.007 3x3.262 8,R2=0.945 3)。对鞍带石斑鱼全长与体重的幂函数关系分析,表明鞍带石斑鱼属正异速生长型(b=3.262 8),说明本研究条件下的循环水养殖模式适用于鞍带石斑鱼的养殖。     

熏鹅制作技术

一、糖烟熏鹅技术1.原料：肉用仔鹅脏器全净的胴体,要求皮肤完整无缺。每50千克白条鹅备配料：盐1.5千克,大油（即猪油）0.5千克,花椒25克,大料25克,桂皮12.5克,小茴香12.51000.5克,生姜100克,白、红糖0.5千克。2.制法：（1）煮胚。将除白、红糖之外的全部配料放入锅内清水中煮沸,将鹅胚浸入煮沸的配料汤水中15～20分钟,其中烧沸7～10分钟,停火焖鹅7～10分钟。