采收时间和烘烤设备对烤烟品质的影响

围绕烤烟种植区在密集烤房采收鲜烟的成熟把握及烘烤设备使用效果方面的争议问题,采用不同的采收时间和常见烘烤设备(烤房)两因素交叉烘烤试验,分析烤后烟样中化学物质成分、上中等烟所占比例和感官质量.结果显示:各种类型的烤房都能烘烤出好的烟叶,合理建造的烘烤设备之间没有最好和最差之分,各类烘烤设备只有在合适的成熟度条件下,才能发挥最佳的烘烤效果;试验烤房最佳烘烤效果相对应的工艺技术,是随着装烟密度的增加而需要提高成熟度.     

采收时间对烤烟烟叶中性致香物质和感官质量的影响

采用烤箱对成熟度一致的烤烟烟叶进行烘烤,通过对不同采收时间的烤烟烟叶中性致香物质含量和感官质量的分析,对烤烟烟叶成熟采收的外观标准进行量化,以期寻找能够提高香气质、量的烤烟成熟外观标准,为烤烟生产提供理论支撑。结果表明：各部位烟叶外观标准为：下部叶在移栽后60-65d,叶龄在45-50d,叶尖微黄,主脉1/3-1/2、支脉3-5对变白,叶片下垂程度达到1.19-1.20,茎叶夹角70°-75°;中部叶推迟到移栽后95d,叶龄达在65d,叶面黄中带青,主脉2/3以上、支脉8-9对变白,叶片下垂达到1.30,茎叶夹角70°,有成熟斑和焦尖现象;上部叶在115d后采收的烟叶,叶龄在75d以上,叶面几乎全黄,主支脉全白,叶面下垂程度达到1.54以上,茎叶夹角达到75°,有成熟斑和焦尖现象。达到此成熟标准时采收,烤后烟叶中性致香物质含量较高,感官质量评价得分较高,香气质较好,香气量较足。     

不同成熟度分类采收装炕对上部烟叶品质及酶活性的影响

【目的】探明上部4～6片不同成熟度烟叶分棚次装炕对烤后烟叶品质影响，以期为三门峡及类似烟区的生产应用提供科学依据。【方法】以云烟87为试验材料，上部烟叶按成熟度设上部6片叶混合采收统一编杆后单独装炕于烤房中间棚次(CK)、上3片叶单独采收统一编杆后单独装于烤房下棚(T1)和下3片叶单独采收统一编杆后单独装于烤房上棚（T2）3个处理，研究其上部烟叶品质及酶活性的影响。【结果】各处理淀粉含量在干球温度38℃稳温终止前快速下降，42℃稳温终止前缓慢下降，随后趋于稳定；总糖和还原糖含量变化趋势基本一致，前期快速升高，CK和T1在42℃稳温开始时略有下降，随后上升，CK和T2在47℃稳温开始时达最大值；蛋白质含量变化趋势与淀粉类似，但整个时期内均以T1含量最高；烟碱含量呈双峰曲线变化，在38℃稳温开始时达第1个峰值，随后降低，CK和T2在42℃稳温终止时达到第2个峰值后开始降低，T1在47℃稳温开始时达第2个峰值后开始降低；α-淀粉酶和中性蛋白酶活性均呈单峰曲线，分别在42℃稳温开始和终止时达峰值，随后降低，峰值后T1均高于CK和T2。【结论】上部6片叶一次采收、分成熟度编杆后装炕，有利于协调烘烤过程中不同成熟度烟叶的温湿度环境和调控烟叶淀粉、总糖等主要化学成分的含量以及关键酶活性的代谢进程，适于在三门峡及类似烟区推广应用。