基于消费者喜好性评价宰后不同阶段羊肉食用品质差异

【目的】基于消费者喜好性评价,探究宰后不同阶段羊肉食用品质差异,明确僵直前期、最大僵直期、解僵成熟期羊肉涮制、烤制、煮制、炒制特性,为我国羊肉食用品质科学评价和优质羊肉生产提供参考。【方法】选取8月龄小尾寒羊僵直前期、最大僵直期、解僵成熟期的牡蛎、外脊、霖肉、米龙4个部位肉,经涮制、烤制、煮制、炒制后进行消费者喜好性评价,对羊肉的嫩度、多汁性、风味、总体喜好性进行评分,利用线性判别分析确定羊肉食用品质综合评价方程（Meat Quality,4 variables,MQ4）和等级划分方法,分析不同烹饪方式下宰后不同阶段羊肉消费者喜好性评分和食用品质等级。【结果】羊肉涮制后,僵直前期的外脊和米龙嫩度、风味、总体喜好性、食用品质综合得分（MQ4）高于最大僵直期和解僵成熟期的样品（P<0.05）,宰后不同阶段的牡蛎和霖肉消费者评分差异不显著（P>0.05）。羊肉烤制后,僵直前期的牡蛎和解僵成熟期米龙的嫩度、总体喜好性、MQ4评分高于最大僵直期的样品（P<0.05）,宰后不同阶段的外脊和霖肉消费者评分差异不显著（P>0.05）。羊肉煮制后,解僵成熟期的霖肉多汁性、总体喜好性评分高于僵直前期和最大僵直期的样品（P<0.05）,宰后不同阶段的牡蛎、外脊、米龙消费者评分差异不显著（P>0.05）。羊肉炒制后,僵直前期和解僵成熟期的牡蛎嫩度、总体喜好性、MQ4评分高于最大僵直期的样品（P<0.05）,僵直前期的外脊嫩度、风味、总体喜好性、MQ4评分高于最大僵直期和解僵成熟期的样品（P<0.05）,宰后不同阶段的霖肉和米龙消费者评分差异不显著（P>0.05）。僵直前期（5星级：0%—8.33%;4星级：47.83%—72.22%）与解僵成熟期（5星级：0%—8.70%;4星级：52.78%—58.33%）的羊肉经涮制、烤制、煮制、炒制后优级（5星级）和良好级（4星级）的比例高于最大僵直期的样品（5星级：0%;4星级：35.90%—47.83%）,僵直前期与解僵成熟期的羊肉没有出现消费者不满意（2星级）的样品,最大僵直期的羊肉烤制和煮制后分别有4.17%和4.35%的样品为2星级。【结论】基于消费者喜好性评价研究,僵直前期和解僵成熟期的羊肉经涮制、烤制、煮制、炒制烹饪后的食用品质得分、优级和良好级肉的比例高于最大僵直期的样品,僵直前期和解僵成熟期的羊肉均受消费者的青睐。     

不同施肥模式对设施土壤CO2排放特征及碳平衡的影响

  目的  探讨不同施肥模式对土壤CO₂排放特征及碳平衡的影响,为设施土壤固碳减排和合理施肥提供数据支持。  方法  以“粉太郎”番茄为试材,基于设施微区试验,利用LI-8100A土壤碳通量自动测定仪观测了不同施肥模式[50%化肥N + 50%有机肥N + 改良剂组（HYG）、50%化肥N + 50%有机肥N组（HY）、100%有机肥N组（Y）、100%化肥N组（H）和不施肥处理组（CK）]土壤CO₂的排放特征,探讨了土壤含水量、温度、pH、全氮、微生物生物量碳、土壤孔隙度、土壤有机质等因子对CO₂排放量的影响。  结果  在番茄生长初期和施肥后,设施土壤CO₂排放速率均表现为先升高后下降的趋势,土壤含水量和土壤温度的双因素复合模型可以解释76.0%（P < 0.01）土壤CO₂排放速率的变化,不同施肥模式下造成土壤水热环境的变化会显著影响土壤CO₂排放速率。整个生育期,不同施肥模式之间土壤CO₂排放累积量差异显著（P < 0.05）,相比CK处理,施入肥料的H、Y、HY和HYG处理的土壤CO₂排放累积量分别提高了26.7%、83.2%、47.3%和44.2%。相关分析表明,土壤CO₂排放累积量与土壤pH、全氮、微生物量碳、土壤孔隙度和有机质均呈极显著正相关关系(P < 0.01)。HYG处理相较其余各施肥处理可以显著提高番茄产量和总生物量,提高幅度分别为9.4% ~ 38.2%和9.0% ~ 32.9%。HYG处理相较当前设施土壤施肥方式（HY处理）显著降低土壤碳释放总量和作物碳排放效率,降幅分别为2.2%和10.9%,同时HYG处理可以使生态系统固碳潜力增加（11.5%）。  结论  从固碳减排的角度,50%化肥N + 50%有机肥N + 改良剂处理是辽宁地区设施番茄栽培适宜的施肥模式。     

沂蒙丘陵区土地利用与土地覆被变化驱动机制研究

驱动力及其驱动机制的研究对于揭示土地利用/覆被变化的原因、内部机制、基本过程、预测未来土地变化方向和后果,以及制定相应的对策至关重要.文章分析了94 a以来沂蒙丘陵区的土地利用时空变化过程,在此基础上研究了该地区土地利用变化的驱动机制,揭示出农业用地向非农建设用地转移、农业结构调整是该区域土地利用变化的主导过程.其驱动因素主要包括是人口增长、经济发展、政策调控、市场配置以及科技进步的综合作用.     

甜菜新品种生产试验示范

选用国内外9个新品种,以包育302作对照,进行生产试验示范.结果表明:引进的新品种产量都超过对照品种,国外品种表现突出,增产84.7%～156.4%,国内品种增产63.7%～78.2%;包育302含糖17.06%.新品种的含糖率都低于对照品种,国内品种低0.44～2.14度,国外品种低0.76～2.70度,内大甜研4号、ADV0420、内甜单1号达到国家甜菜质量标准舍糖15.5%;9个新品种的产糖量都超过对照品种,国外品种增产0.624～1.14倍,国内品种增产0.43～0.74倍;ADV0420和内大甜研4号为标准偏丰产型(NE),适于大面积推广;Beta356表现为丰产型(E),产量和产糖量都居第1位,但舍糖率偏低,可作为搭配品种,在低产高糖地区种植,采取配套措施,提高其舍糖率.     

4YZP-3型自走式玉米收获机设计

针对黄淮海地区和冬麦区玉米栽种特点,借鉴已有的经验,研制了4YZP-3型自走式玉米联合收获机,并介绍了整体机型、传动系统和关键部件的结构设计和技术特点。割台部分采用新型拨禾链分离装置,可将不对行玉米植株及时抓取并稳定送入到摘穗装置中;对剥皮机进行了优化设计和合理配置,大大提高了果穗剥净率,降低了籽粒破碎率和损伤率。田间试验和分析表明:其各项性能指标均符合玉米收获机行业标准,研究成果可为玉米收获机械的研究和发展提供借鉴。     

成龄鲜食葡萄园综合管理技术

<正>蓟县鲜食葡萄主要品种有:巨峰、红提、玫瑰香、京秀、87-1等。葡萄味美多汁,极富营养,老少皆宜,深受广大人民群众的喜爱。随着人们生活水平的提高,对鲜食葡萄的需求量越来越大,对葡萄的质量要求也越来越高,因此,在葡萄生产中,必须加强葡萄园综合管理,才能获得葡萄优质、丰产、稳产、低耗,进而获得更高的经济效益。笔者经过多年的生产实践,总结出蓟县成龄鲜食葡萄园综合管理技术,为广大林业工作者和葡萄种植户提供参考。     

云南省重点蚕区2009年桑树主要虫害的田间调查与防治

云南地理与气候环境特殊,高温干旱地区以红蜘蛛和桑蓟马危害严重,世代重叠,为害时间长,连续干旱少雨便有爆发成灾的可能;同一地区,一年中随着气候变化,降雨分布也将影响到该地区虫害的发生格局。由于云南有"雨便成冬"的特点,在桑树生长期如雨量充沛,普发性害虫红蜘蛛、桑蓟马为害受抑制,反之虫害上升。因此,气候变化改变虫害消长     

播期和种植方式对轮作模式下设施鲜食玉米相关性状的影响

为探明设施蔬菜—鲜食玉米轮作模式下鲜食玉米的适宜播期、种植方式和品种,采用随机区组设计,以6个鲜食玉米品种为试验材料,设2个播期(05-30、06-20),2种种植方式(等行距种植和宽窄行种植),研究分析播期和种植方式对不同鲜食玉米品种农艺性状、产量、品质和产值的影响。结果表明：品种是影响鲜食玉米相关性状的首要因素,播期显著影响鲜食玉米生育期、穗行数、行粒数、去苞叶单穗质量、去苞叶产量和产值,而种植方式则对各项测定指标无显著影响。在西昌市设施蔬菜—鲜食玉米轮作模式下,选择鲜甜糯88和华鲜玉890,在6月20日左右播种,可获得较好的外观商品性、食味品质、产量和经济效益。     

红果番茄新品种——金迪363

设施栽培是番茄的主要栽培模式,在国内番茄周年供应当中起到重要作用.但设施栽培也存在较多的病害,在番茄黄化曲叶病毒病(简称TY,下同)未能完全解决的情况下,灰叶斑病、叶霉病、"死棵"、青枯病等病害亦严重影响番茄产业发展,尤其是在四川平坝地区早春保护地栽培过程中,叶霉病、灰叶斑病等病害的复合发生,常常对番茄栽培造成严重影响.实际生产中对相应病害进行药剂防治是控制病害的途径之一,但会增加生产成本,还影响番茄品质,而选育多抗番茄新优品种是解决上述病害的根本途径.因此,四川种都高科种业有限公司番茄课题组以市场为导向,以实际生产需求为出发点和落脚点,选育出抗TY、抗根结线虫病、抗灰叶斑病、抗叶霉病的红果番茄新品种金迪363,满足市场对多抗番茄品种的需求.     

元阳县桑树小绿叶蝉发生情况调查研究

小绿叶蝉是元阳县夏秋季为害桑树的主要害虫之一,严重影响桑树的产叶量和夏秋蚕的产茧量。为了更好地防治小绿叶蝉,调查了元阳县逢春岭乡4个村委会小绿叶蝉的发生时间、叶位分布、桑园周围不同植被小绿叶蝉的密度、桑园危害状况、对产茧量的影响。结果表明,桑园周围森林覆盖面积大、周围水冬瓜树多、海拔高度在1 300 m以下、位于山的当阳面、昼夜温差小、通风差的地方小绿叶蝉数量多,对桑园的危害重;反之,小绿叶蝉数量少,对桑园的危害轻;温度高于30℃对小绿叶蝉的发育有抑制作用。