四川凉山州苦荞种植业发展现状及建议

苦荞是四川凉山州彝族同胞的主要食物，苦荞种植为苦荞加工提供原料，发展苦荞种植业社会意义大。本文通过分析四川凉山州苦荞种植业存在的问题，如：基础设施薄弱，苦荞生产管理粗放，农机化水平低，农户文化水平和组织化程度较低等，提出相应意见和建议，为稳定和发展壮大四川凉山州苦荞种植业建言献策。     

苦荞蛋白水解物对腐乳理化品质及生物胺形成的影响

[目的]提高腐乳的品质及安全性。[方法]通过向腐乳发酵后熟过程中添加3%苦荞蛋白水解物，探究其对腐乳理化品质和生物胺的影响。[结果]3%苦荞蛋白水解物的添加对腐乳水分含量不会产生显著影响，但当发酵进行到第60天，其总酸含量即可达到24.7 g/kg,接近相关行业标准的要求。0.3%苦荞蛋白水解物的添加显著提高了腐乳氨基酸态氮的含量，当发酵到90 d时，其氨基酸态氮含量达到13.7 g/kg,远高于行业标准的规定，有效缩短了发酵周期。与对照组相比，3%苦荞蛋白水解物的添加显著降低了腐乳生物胺的生成，其总生物胺含量较对照组降低了22.92%。[结论]苦荞蛋白水解物的添加，可以有效提高腐乳的理化品质和安全性。     

脱支和反复湿热处理对苦荞抗性淀粉含量和理化特性的影响

采用普鲁兰酶（PUL）去除苦荞淀粉支链，进行多次湿热处理（HMT），探究PUL用量和HMT次数对苦荞全粉中抗性淀粉含量以及理化特性的影响。结果表明，PUL、HMT和PUL-HMT均能增加苦荞抗性淀粉含量，其中PUL用量10U/g、HMT 2次效果最佳，抗性淀粉含量从4.74%增加到13.38%。经过PUL-HMT，苦荞粉表面由光滑变凹凸状，晶型结构发生变化，从A型变为A+V型，相对结晶度和热焓值下降，红外光谱表明，淀粉内部短程有序结构轻微改变。去支化和HMT能有效改变苦荞粉理化性质，增加抗性淀粉含量，其中PUL10-HMT2的处理方法能得到更加理想的高抗性淀粉苦荞材料。     

拉萨河谷农区苦荞“3414”肥料效应试验研究

为了探明不同施肥组合对高寒旱作区域苦荞产量的影响,实现最佳苦荞产量目标下的最优施肥方式和施肥组合,一方面提高苦荞的产量,另一方面降低肥料的施用量,进而减少农田的面源污染.结合拉萨河谷区域的苦荞种植和肥力特征,采用“3414”肥料效应试验,建立肥料效应方程,探索苦荞的最佳施肥模式和最优肥料配比.研究结果表明:不同施肥方式下对苦荞产量表现的差异极具有统计学意义,其中,施肥方式为N₂P₂K₃(氮、磷、钾含量分别为34.5,36.0,30.0 kg/hm²)下苦荞的产量最高;肥料互作效应分析显示氮、磷互作效应最高,土壤养分限制产量分析显示其提高顺序从大到小为 N,P,K;采用一元二次肥料效应模型进行分析,推荐苦荞最佳施肥量尿素施用量 44.50 kg/hm²、过磷酸钙用量256.17 kg/hm²、硫酸钾 40.82 kg/hm².     

苦荞新品种“川荞6号”的选育及栽培技术

川荞6号是中熟苦荞新品种，在西南地区生育期72~78d，出苗整齐、健壮，幼茎绿色，叶片大小中等，叶色深绿，花为绿白色、无香味。主茎节数11.5左右，株高100~110cm，有效分枝2~5个，花序柄短，结籽集中，籽粒饱满、长锥、暗灰色，平均单株粒重2.5~4.5g，千粒重22~24g，产量1800~2050kg/hm²。该品种是地方品种“额乌”变异单株通过系统选育而成的苦荞新品种，2020年12月通过重庆市种子行业协会组织相关专家进行田间鉴定，命名为“川荞6号”。2021年11月通过重庆种业协会农作物鉴定委员会鉴定，鉴定编号为“渝品审鉴202110”。     

苦荞黄烷酮3-羟化酶基因FtF3H及其启动子的克隆与功能分析

【目的】克隆苦荞FtF3H基因及其启动子序列，探究该基因的生物学效应及启动子对环境因素与激素的响应。【方法】基于苦荞基因组和转录组数据克隆FtF3H基因及其启动子，对二者进行生物信息学分析，采用qRT-PCR技术检测FtF3H对MeJA、ABA和光处理的响应，进一步利用转基因拟南芥技术，分析FtF3H的过表达对黄酮合成的影响。【结果】苦荞FtF3H基因DNA序列长2 034 bp，包括2个内含子和3个外显子；其ORF序列为1 104 bp，推导的FtF3H蛋白含367个氨基酸残基，归类于2-酮戊二酸依赖性双加氧酶超家族且具有典型的植物F3H的分子特征。启动子PFtF3H在核心启动子基序外，还含有数目众多的光应答元件和激素响应元件，qRT-PCR检测结果显示，PFtF3H可强烈响应ABA、MeJA和光照的诱导。转基因拟南芥中，FtF3H的过表达可引起总黄酮含量显著增加（P<0.05），黄酮合成相关酶基因，AtANS、AtDFR和AtF′3H等的表达量显著上调（P<0.05），而拟南芥内源的AtF3H表达受到抑制（P<0.05）。【结论】苦荞FtF3H基因是一个典型的植物...     

苦荞重组自交系群体果壳率及产量相关性状变异分析

为选育薄壳高产苦荞品种，探究苦荞果壳率和产量相关性状遗传变异，筛选低果壳率高产苦荞株系，利用“翅米荞×晋荞麦2号”衍生的重组自交系（CJ-RILs）群体，开展株高、主茎分枝数、千粒重、果仁重、果壳重、果壳率及产量等7个性状变异、相关性、方差和聚类分析。结果表明，“晋荞麦2号”千粒重、果壳重和果壳率均极显著高于“翅米荞”。CJ-RILs群体各调查性状均表现为连续变异，存在明显双向超亲分离现象，其中产量变异系数最大（41.98%），其次是果壳重（33.82%），再者是果壳率（22.95%），株高变异系数最小（11.18%）。产量与株高呈显著正相关，与主茎分枝数呈极显著负相关；果壳率、千粒重、果仁重、果壳重4个性状两两之间呈极显著正相关。非米荞型株系果壳率、千粒重、果仁重、果壳重均显著高于米荞型株系；米荞带翅型株系果仁重显著高于米荞无翅型株系。在欧氏距离为16.43～18.84处，185个株系和亲本被划分为5个类群，其中C4类群包含50个米荞型株系，果壳率均值显著低于其他类型，产量也较高，可作为高产且低果壳率苦荞品种选育的推荐材料。     

苦荞麦“品、质、效、用”的多维评价及其活性成分高值化利用的研究进展

苦荞麦被誉为“五谷之王”,是中国药食同源文化的典型体现，其富含氨基酸、维生素、生物类黄酮等多种功效成分，具有极高的营养价值和药用价值。文章重点对苦荞麦的品种、品质、药效、应用进行系统阐述与评价，同时对近年来苦荞活性成分高值化利用的研究方法与策略进行全面综述。旨在为苦荞产业、食品保健和医药研发等领域提供有价值的参考。