开发野生植物淀粉大有前途

野生植物淀粉无污染、营养丰富、口感纯正,且药食兼用,深受市场青睐。开发利用野生植物淀粉,投资少,易操作,见效快,大有前途。 1.木薯淀粉。木薯淀粉富含碳水化合物、粗蛋白质和人体所需的各种维生素,其虽含氰基苷,不宜生食,     

C_R704玉米与S_C704玉米过氧化物酶同工酶及生理指标分析

C_R704玉米与S_C704玉米各时期的过氧化物酶同功酶谱无明显差别,二者遗传基础一致,但酶活性C_R704玉米高于S_C704玉米。经测定三系杂种C_R704玉米在叶绿素、糖、淀粉及蛋白质含量均优于单交种S_C704玉米。     

红薯粉丝加工中的难题

1、粉丝色泽灰暗原因:红薯经打浆分离沉淀后得到的淀粉,通常叫毛粉。毛粉含杂质、酚类物质,色素多,呈灰白色,其中的酚类物质极易氧化褐变,制成粉丝后必然发黑。解决办法:精制淀粉。将毛粉加水2~3倍,搅动,加入适量的薯类淀粉脱色剂,约20分钟后,再用120目尼龙网筛过滤。滤出液经4~6小时沉淀后,去掉上层清水,再加水搅拌,再沉淀。如此3次,即可达到脱色与净化目的。2、粉丝并条多、开条难原因:和面太稀,出粉后冷却太慢,加芡过多,都会使粉条粘结而导致并条多、开条难。解决办法:和面时加水、加芡量要适当,每100千克干淀粉加入水和芡的总量不超过90…     

蜂蜜中淀粉酶值测定方法的探讨

本文通过比较分析试管法与分光光度法的终点判断、水解条件及计算公式,对引起结果误差的因素进行了探讨,并提出了改进意见。     

粉丝粉条产品质量国家监督抽查结果

粉丝粉条属于淀粉制品,其加工工艺简单,原料也比较单纯,是人们常吃的食品,深受广大消费者的喜爱。 国家标准严格规定,在粉丝粉条的生产过程中不允许添加着色剂和明矾。同时,我国明令禁止在食品加     

落叶果树休眠生理的研究进展

休眠是落叶果树生长发育的一个重要阶段。主要对落叶果树休眠的概念、生理(主要包括营养物质、酶活性、内源激素变化等)的研究进展进行了阐述，并对今后落叶果树休眠的研究重点提出建议。     

粉锈宁萌发小麦α—淀粉酶活性影响机制初探

通过对用粉锈宁处理的萌发小麦α-淀粉酶活性测定，确定了粉锈宁在抑制丝状菌麦角甾醇生物合成的同时，也抑制了控制α-淀粉酶合成的赤霉素的合成，加赤霉素可减轻粉锈宁对α－淀粉酶活性的抑制作用。