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以黄秋葵(Abelmoschus esculentus L.)卡里巴和油绿一号果实为试验材料，测定果实发育过程中细胞壁组成成分、糖分积累及相关酶活性的变化，并对纤维素含量与纤维素代谢酶活性进行了相关性分析。结果表明：两个品种黄秋葵果实的适宜采收期为花后6～7 d,在果实发育过程中木质素和半纤维素含量均先上升后下降，纤维素含量不断上升，纤维素合酶(CesA)和纤维素酶(Kor)活性不断上升，蔗糖合酶(SS-I)、内切葡聚糖酶(Cx)和外切葡聚糖酶(C1)活性先升高后降低，β-葡萄糖苷酶(β-GC)活性不断降低。卡里巴果实中木质素、半纤维素、纤维素含量和纤维素代谢相关酶活性均高于油绿一号。相关性分析结果表明，CesA和Kor酶活性与纤维素含量呈显著正相关，β-GC酶活性与纤维素含量呈极显著负相关。糖分含量测定结果显示，两个品种果实中的蔗糖含量均呈上升趋势，果糖与葡萄糖的含量均在花后6 d达到峰值，果实中蔗糖磷酸合成酶(SPS)和蔗糖转化酶(SAI、BAI、NI)活性的峰值期均出现在果实老化前。综上所述，纤维素含量不断增加是影响黄秋葵果实老化的主要因素，CesA、Kor和β-GC为参与纤维素... 相似文献