基于传感器技术的香菇甲醛快速无损检测分析

用化学法和仪器法(甲醛测定仪)分别测定经甲醛熏制香菇中的甲醛含量,并对两种方法进行比较分析.结果表明,采用化学法和仪器法测得香菇中的甲醛含量均随着熏蒸甲醛浓度增加而增加,且具有显著相关性.两种方法测得结果之间也具有显著的线性相关性,由此可以用甲醛测定仪快速准确地检测出香菇中的甲醛含量.     

提取六月霜中有效物质的工艺优化

用水提法对六月霜的有效物质进行提取,并设计正交试验以总黄酮和可溶性固形物的含量为衡量指标,确定六月霜的最佳浸提条件。结果表明:在80℃条件下,用35倍于六月霜重量的蒸馏水,水浴浸提80min,且六月霜的颗粒大小为200目,六月霜的有效物质提取效果最佳,其粗总黄酮量得率最高。     

茶园土壤酸化修复技术研究进展

近年来,伴随着茶园种植年限和种植面积的增加,茶园土壤酸化问题已成为土壤环境质量领域的研究热点。适宜茶树生长的土壤pH范围为4.0～6.5,过低的pH环境会抑制茶树的生长代谢,影响土壤肥力,降低茶叶产量及品质,严重威胁茶园的自然生态环境与可持续发展。文章综述了近年来茶园土壤酸化的研究进展,总结了我国茶园土壤酸化的现状、原因及治理修复措施,并展望了茶园土壤酸化未来的研究方向。     

利用叶绿素荧光预测水蜜桃果实冷害的研究

采用叶绿素荧光技术检测冷藏条件下水蜜桃冷害发生进程中初始荧光（Fo）、最大荧光（Fm）、可变荧光（Fv=Fm—Fo）、光化学效率（Fv／Fm）等叶绿素荧光动力学参数的变化,分析了叶绿素荧光参数与果肉出汁率的相关性以及与呼吸作用的关系。研究结果表明,在冷藏过程中,叶绿素荧光参数都呈下降趋势,冷害发生以后,Fm和Fv／Fm下降速度加快,而中途加温处理能够缓解Fm和Fv／Fm的降低。同时,Fm和Fv／Fm与果肉出汁率之间存在显著的正相关,利用测定Fm和Fv／Fm能够初步预测冷害的发生情况。     

超高压处理对双孢菇蛋白质量的影响

对双孢菇的超高压处理进行正交设计,将处理后的超高压产品进行感官评价、微生物检测和蛋白质量分析,发现双孢菇的超高压处理最佳工艺为:压力400MPa,温度40℃,保压时间15min,含水量50%。     

浅析“食品感官评定”课程教学改革

根据课程的特点和目前教学中存在的问题,结合学院最新本科专业人才培养方案,分别从教学内容、教学方法、考核方式等方面进行教学改革的初步探索,经初步实践表明,该方案可充分调动教师和学生的主观能动性,培养学生实践操作能力,取得良好的教学效果。     

山核桃壳酸解制备木糖工艺与动力学

研究了反应时间、温度及盐酸浓度对山核桃壳酸解制备木糖的影响.建立了山核桃壳酸解制备木糖的动力学模型,并通过实验验证了该模型.实验得最佳酸解制备木糖工艺参数为:反应温度363.15 K,盐酸浓度1.2 mol/L,反应时间5h.在实验范围内,得到山核桃壳酸解生成木糖的表观活化能为70.91 kJ/mol,反应速率常数k1与反应温度T、盐酸浓度C的关系为Ink1=21.454 0-8.529 0/T-5.063 21nC.     

核磁共振技术在水果品质检测中的应用

核磁共振及其影像技术作为一项新的检测技术在医学上取得了广泛的应用,在农业、食品行业也逐渐开始应用。为此,阐述了核磁共振及其影像技术的基本原理,并从水果内部品质、成熟度、内部缺陷、损伤及水果贮藏等方面介绍了国内外核磁共振技术在水果检测中的应用研究进展,并探讨了研究应用中的优点与局限,展望了核磁共振技术在水果检测中的应用前景。