固定化酵母发酵制备辣木果酒的工艺研究

[目的]研究固定化酵母发酵制备辣木果酒的工艺条件,为辣木资源开发提供新途径.[方法]以高活性干酵母安琪171#为固定酵母载体,通过单因素试验探讨辣木液初始糖度、发酵温度、焦亚硫酸钠用量和发酵pH等因素对辣木果酒酒精度形成的影响,再通过正交试验确定辣木果酒的最佳发酵工艺条件.[结果]影响辣木果酒发酵工艺的因素排序为发酵温度>初始糖度>发酵pH>焦亚硫酸钠用量,发酵温度对辣木果酒酒精度有显著影响(P<0.05).固定化酵母发酵制备辣木果酒的最佳工艺:初始糖度25%、发酵温度29℃、焦亚硫酸钠用量80 mg/L、发酵pH 4.5,在此条件下得到的果酒酒精度达11.6%(v/v).[结论]利用固定化酵母发酵制得的辣木果酒色泽淡黄、清澈稳定,具有淡雅的辣木清香,口感醇和,风味独特,研究工艺参数经济可行,可为规模化生产提供数据基础.     

辣木百香果汁复合饮料的工艺研究

【目的】以辣木叶为原料,经烘干、粉碎、浸提得辣木基料,与百香果汁调和制复合饮料,为辣木饮料开发提供参考。【方法】首先确定辣木基液与百香果原汁比例,然后通过单因素和正交试验分析果胶酶、羧甲基纤维素钠(CMC)、食用聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)试剂对辣木百香果复合液澄清效果的影响,以及对不同辣木百香果复合原汁量、总糖、总酸的风味调配研究并试制辣木百香果复合饮料产品。【结果】辣木基液与百香果原汁的最佳比例为7∶1,其色泽、风味最佳;澄清效果最好试剂为果胶酶,透光率高达93.18%,工艺条件为浓度0.02%,温度45℃,时间4 h,pH 4.0;通过综合评分,得出辣木百香果复合饮料的最佳工艺配方为:辣木百香果复合原汁20%、总糖12%、总酸度0.2%。【结论】利用辣木叶取基液可与百香果汁制得澄清型复合饮料,此饮料色泽淡黄透亮、清香怡人、风味独特。     

高职食品类专业“职业素养提升”课程教学探索与实践

保证食品安全是每个食品从业人员工作基本的出发点和落脚点,为加强高职食品类专业学生法律法规培养及伦理与道德建设、提高综合职业素养,特开设"职业素养提升"课程。从课程设置、教学方法、教学过程和应用实践等方面进行了探索实践,取得良好成效。     

新植树木的养护管理技术

树木栽种后必须进行科学、及时、细致的养护,才有利于树木成活。文章从及时扶正、水分管理、遮阴、修剪、中耕除草、使用生长调节剂、施肥、病虫害防治、防冻防寒、成活的调查与补植等方面总结新栽树木在成活期的养护管理措施。     

如何做好春季城市绿地的苗木养护

<正>在城市化进程不断加快的今天,城市绿地景观在一定程度上反映出一个城市的品味。绿地景观的主要组成部分是活的园林植物,其可塑性强,这种特点决定了绿地景观的日常养护非常重要。绿化植物生长状态和效果与养护管理密切相关,特别是引进的绿化苗木     

花卉温室环境调节应注意的几个问题

温室花卉所需要的各种条件，都是人为控制的。种植管理者可根据花卉各个生长期的需要，以及市场的需求，通过人工或相关环境控制设备对温室内的微环境进行相应的调控，以此来达到最佳环境条件。在诸多环境因子中，主要靠调节温度、光照、湿度及空气（通风）等。文章主要介绍在调控这些关系着花卉能否正常、健壮生长的重要环境因子时的注意事项。     

福建省莆田老鹰尖省级自然保护区与周边社区和谐发展研究

着重介绍了福建省莆田老鹰尖省级自然保护区与周边社区发展之间存在的主要问题,并从社区共管、解决补偿问题、社区帮扶等方面提出建议,从而实现自然保护区与周边社区之间的和谐发展。     

热处理钝化橄榄整果多酚氧化酶活性的研究

本文研究热处理温度和时间对橄榄多酚氧化酶活性的影响。以吸光度A值表示酶的相对活性,通过对处理实验的吸光值进行测定,结果表明,热处理钝化橄榄多酚氧化酶活性、有效抑制橄榄酶促褐变的最佳温度为72℃,时间为2min。     

肉仔鸡水溶性维生素需要研究进展

水溶性维生素包括维生素C和B族维生素，在肉仔鸡的生长发育过程中起着重要作用。水溶性维生素过量或不足都会对肉仔鸡生长发育造成障碍。本文主要针对肉仔鸡水溶性维生素的需要量以及不同水溶性维生素的功能和缺乏症进行总结，旨在为水溶性维生素的合理利用和肉仔鸡的健康生产提供参考依据。     

蜂花粉的生物学功能及其在鸡生产中的应用研究进展

蜂花粉是由蜜蜂采集回巢经过储存和发酵后的花粉。蜂花粉中含有丰富的营养物质，能提高动物的生产性能、繁殖性能、免疫性能和抗氧化能力。目前蜂花粉在畜禽生产上都有应用，具有较大的发展潜力。本文主要综述蜂花粉的有益特性和在鸡生产上的应用研究进展，为蜂花粉在鸡生产上的合理应用提供参考。