无核葡萄干护色保绿技术研究

新疆无核葡萄干驰名中外,被誉为东方的“绿珍珠”,１９９５年产量约５０ｋｔ。但长期以来,受自然条件的约束,无核葡萄干在自然干制过程中褐变发生严重,除吐鲁番地区绿级品率较高外（６０％以上）,哈密、和田两地区制成品中绿级品率极低（３５％以下）,近年来使其在...     

挤压膨化大米作辅料生产啤酒试验

在100升啤酒生产设备上，分别进行了用挤压膨化大米与未膨化大米为辅料生产啤酒的对照试验，探讨了挤压膨化大米辅料生产啤酒的可行性和优越性及麦汁发酵过程的特点。结果显示用挤压膨化大米辅料生产啤酒较传统方法有较大的优势。     

膨化大米辅料酿造啤酒的中试生产研究

该文在国内外学者研究的基础上,进行了用挤压膨化大米啤酒辅料生产100 t啤酒的中试生产研究。对照不膨化传统蒸煮糊化大米啤酒辅料对应的麦汁、成品啤酒，研究结果表明：膨化与不膨化大米啤酒辅料制备的麦汁的主要糖化指标及其过滤速率基本相同，麦汁收得率，前者比后者多3％，发酵时间前者比后者减少，成品啤酒均达到国家规定的质量标准。     

基于创新能力培养的《食品微生物学》课程实习设计与探讨

通过将学生自主选择的趣味性、应用性兼顾的小课题融入到《食品微生物学》课程实习教学过程中来加强学生对食品微生物基础实验技能的理解和学习的兴趣;从自选项目的创新性、实验设计的严谨性及对结果分析的全面性和学生的综合素质进行评定。     

超声波辅助提取红枣核中总黄酮的研究

[目的]探讨超声波辅助提取红枣核中总黄酮的最佳工艺条件。[方法]以总黄酮提取量为考察指标,对影响总黄酮提取的因素进行研究并通过正交试验确定最佳提取工艺条件。[结果]红枣核中总黄酮的最佳提取工艺为：以60%乙醇为溶剂,料液比（ml∶g）为1∶10,超声功率为90W,在70℃下提取50min;在此条件下,总黄酮含量可达7.22mg/g。[结论]该工艺设计合理,操作简单可行,为红枣核的综合利用提供了一条可行途径。     

五种非常规饲料营养成分分析与体外降解效果评价

试验旨在筛选出适宜在新疆南疆地区推广的非常规饲料资源。通过测定番茄秧（tomato seedling）、胡萝卜缨（carrot top）、红薯秧（sweet potato seedling）、花生藤（peanut vine）、马铃薯秧（potato seedling）的营养成分、相对饲用价值、有效能值和体外发酵参数等指标进行综合分析。结果显示：番茄秧、红薯秧的粗蛋白（CP）含量显著高于马铃薯秧（P<0.05），胡萝卜缨粗脂肪（EE）的含量显著高于其他四种非常规饲料（P<0.05），番茄秧的中性洗涤纤维（NDF）含量显著高于其他四种非常规饲料（P<0.05），番茄秧与花生藤酸性洗涤纤维（ADF）含量显著高于其他三种非常规饲料（P<0.05）；红薯秧相对饲用价值显著高于其他四种非常规饲料（P<0.05）；红薯秧和胡萝卜缨可消化干物质（DDM）、总可消化养分（TDN）、相对牧草品质（RFQ）、代谢能（ME）、产奶净能（NEL）显著高于其他三种非常规饲料（P<0.05）；胡萝卜缨维持净能（NEm）、增重净能（NEg）显著高于其他四种非常规饲料（P<0....