超市牛鲜淡水水产品的暂养与加工（上）

目前生鲜水产品已成为许多超市不可缺少的重要商品。随着“农改超”步伐的不断加快，不但给广大消费者带来便利，也为养殖者开辟了新的市场。如北京2003年在超市销售的水产品达4．4万吨，销售额11．5亿人民币，占超市销售总额的2．4％，是全市水产品销售总量的18．4％。然而生鲜水产品进入各大超市后的销售效益却不容乐观，除了营销策划与销售技巧外，很大的原因是销售人员不了解这种商品的特殊性，特别是如何提高鲜活水产品的暂养和保鲜技术。本文旨在为超市开拓生鲜水产品市场提供一些帮助。