冷藏和冻藏对牦牛瘤胃平滑肌氧化稳定性及加工品质的影响

为探明4℃冷藏和-18℃冻藏对牦牛瘤胃平滑肌脂肪和蛋白质氧化及其加工特性的影响,以PE薄膜和PE真空包装的牦牛瘤胃为研究对象,分别测定其在贮藏过程中的脂肪氧化(硫代巴比妥酸)、蛋白质氧化(羰基值、总巯基、表面疏水性)和加工品质(失水率、蒸煮损失率、剪切力、质构特性)的变化。结果表明,不同贮藏温度和包装方式下的瘤胃均发生了不同程度的脂肪和蛋白质氧化,与薄膜包装相比,真空包装可延缓牦牛瘤胃脂肪和蛋白质氧化的发生,且-18℃冻藏下更为显著。此外,冷(冻)藏条件下不同包装牦牛瘤胃的失水率和蒸煮损失率均显著增大(P<0.05),剪切力值显著降低(P<0.05),硬度先减小后增大,且薄膜包装在冷藏0~5 d和冻藏0~28 d时,其加工特性均优于真空包装。综上表明,2种包装下的牦牛瘤胃在冷(冻)藏过程中均发生了脂肪和蛋白质氧化,但真空包装可以有效地延缓氧化反应的发生。此外,在冷藏0~5 d和冻藏0~28 d时,薄膜包装更有利于改善瘤胃的加工特性,增加其嫩度和弹性,但长时间贮藏会导致瘤胃加工特性下降,冷藏条件下薄膜包装瘤胃的变化表现最为显著。本研究可为瘤胃贮藏过程中食用品质的控制提供参考。     

中国寒旱区农村卫生旱厕技术调研及评价

随着中国农村人居环境整治力度的不断增强，农村厕所环境得到了极大改善。但中国寒冷、干旱地区受制于地理气候条件限制，导致传统"水冲式厕所+污水处理厂"的处理模式无法大规模使用，而传统旱厕又很难满足当前对粪污处理的卫生及无害化要求，亟需研发建设适合于寒冷、干旱地区的卫生旱厕。该研究对全国57个县（市、区）进行了走访调研，结合文献资料，结果如下：针对目前国内寒冷、干旱地区常用的卫生旱厕处理技术进行了归纳总结，主要包括好氧发酵技术和兼氧贮存技术两种，涵盖了堆肥式厕所、微生物降解式厕所、粪尿分集式厕所、双坑交替式厕所、太阳能干化式厕所5种类型厕所，对5种类型厕所进行卫生学和经济学对比评价，发现采用好氧发酵技术的微生物降解式厕所和生物堆肥式厕所对比其余3种采用兼氧贮存技术类型的厕所粪污处理效果显著，尤其是在粪污病原微生物的处理效果方面，具有灭活效果显著且处理时间短等优点。采用兼氧贮存技术的3种类型厕所在采购成本、运行成本及经济效益方面优势显著，但粪污处理效果不够理想。以上结果为后续研究基础，以期为中国农村"厕所革命"下一阶段厕所改造过程中卫生旱厕的选择提供参考。     

农村厕所粪污无害化处理技术研究进展

农村厕所粪污无害化处理对于预防粪口传播疾病和控制粪污环境污染，推动我国农村“厕所革命”，实现乡村振兴战略目标具有重要意义。本文对国内外的厕所粪污处理技术进行了梳理总结，分析了现有处理技术的优缺点和限制因素。结合当前我国厕所粪污处理现状及需求，提出应重视粪尿源头分离、加强节水型厕所研发，为粪污快速减量化和资源化提供先决条件。同时结合厕所粪污特性的梳理，提出应加强粪污农用验证和环境风险评价等研究，旨在为农村改厕技术产品选择以及粪污处理利用提供参考和借鉴。