拟穴青蟹软壳蟹与硬壳蟹营养品质和风味差异综合比较分析

为明确在最佳收集时间段内不同时间点的软壳蟹和硬壳蟹营养与风味物质的差异,本试验采用顶空固相微萃取(SPME)、气质联用(GS-MS)方法比较了拟穴青蟹硬壳蟹与蜕壳后0~48 h软壳蟹肌肉和肝胰腺2种组织中水分、灰分、氨基酸、矿物质元素、脂肪酸及挥发性物质含量。结果表明,软壳蟹2种组织在蜕壳0 h水分含量最高,硬壳蟹灰分含量显著(P<0.05)高于各时间点软壳蟹。除肝胰腺中胱氨酸和丙氨酸外,2种组织硬壳蟹其他氨基酸含量均高于软壳蟹,其中亮氨酸含量差异显著(P<0.05);在肌肉和肝胰腺组织中,分别有12和14种氨基酸含量均在蜕壳后6 h最高。软壳蟹2种组织Ca、Mg和Fe含量高于硬壳蟹,但差异不显著;蜕壳0 h 软壳蟹肝胰腺组织中Ca含量显著高于其他时间点(P<0.05)。蜕壳后24 h软壳蟹肌肉和0 h肝胰腺组织中∑PUFA均高于其他时间点。2种组织中挥发性物质包括烷烃类、醛类、酮类、醇类、芳香烃类、酯类、酚类和醚类化合物,总体相对含量有差异,但差异不显著。综上比较,拟穴青蟹软壳蟹蜕壳后0~6 h肝胰腺和肌肉比其他时间点更具营养、风味更加,是制取软壳蟹最佳时间。本研究结果为软壳蟹生产、营养和风味评价、市场价值评估提供了一定的参考。     

对农民培训工作的思考

农民教育的大好机遇已经来临,培养新农民、服务新农村是我们义不容辞的责任。本文就农民培训中存在的一些比较主要的问题进行探讨,并总结出一些应对方法供大家参考。     

庆元县组织开展剁花法示范性栽培香菇

<正>随着剁花法保护区选址完成,庆元县食用菌管理局在西洋殿附近珠连坑山场"天雷南、回龙塆"地域进行了剁花法示范性栽培香菇。此次进行示范操作的是64岁的练师傅,他15岁已在福建等地栽培香菇,有着丰富的剁花栽培经验。练师傅认真选择合适的树木,确定树木倒向,去除枝桠,决定"落土"点,留"抽水"枝,留"凉柴",根据不同树木品种、粗细,选择不同的剁花方式和剁花的深浅、轻重、疏密、斜平以及行数排列,选择是要     

猴头菇子实体对运动后细胞氧化损伤的保护作用

对猴头菇多糖样品进行了O2^-、DPPH·、·OH的清除试验,试验结果显示,猴头菇子实体具有良好的清除多种自由基的能力,体外抗氧化性试验证明了猴头菇子实体具有良好的抗氧化活性,能够增强细胞的抗疲劳和抗衰老能力,对运动细胞氧化损伤具有一定的保护作用。     

安庆市水稻土全磷和速效磷状况及应对措施探讨

利用安庆市52个水稻土典型剖面的数据,较为系统地分析了该区域水稻土全磷和速效磷的现状及影响和有效磷含量的因素,提出了提高不同类型水稻土磷含量的措施。     

鸡肠道枯草芽孢杆菌的分离鉴定及生物特性研究

为研究和开发动物新型微生态制剂,最大程度的提高经济效益,改变抗生素滥用、药物残留等现状,从健康鸡肠道中分离出1株芽孢杆菌,并命名为W,且对其进行形态观察、生化试验鉴定和16S rRNA序列分析及同源性比较。结果表明,本菌株与Bacillus subtilis strain CICC 10023(GU980947.1)的同源性达99.5%,最终确定该菌株为枯草芽孢杆菌,对该菌株进行药敏试验和安全性试验。结果表明,该菌对青霉素、杆菌肽耐药,对小鼠无致病性。     

激生态制剂在家禽生产上的应用

近年来,全球诸多动物专家不断倡导微生态制剂在养殖中的使用,其被认为是取代抗生素最具潜力的产品,克服了抗生素使用所产生的菌群失调、二重感染、耐药性和导致机体免疫力下降等缺点,备受现代养殖业的青睐.     

电喷发动机故障诊断专家系统的研究

针对目前国内汽车电喷发动机维修过程中存在的问题,利用模糊综合评判的原理和方法对电喷发动机的故障进行分析和诊断.并在Windows环境下,将模糊诊断技术与计算机多媒体技术相结合,研制出电喷发动机故障诊断专家系统,经杭州市多家汽车维修企业使用,表明该系统具有推理过程简单、快捷和准确等优点.     

韭菜迟眼蕈蚊的综合治理

迟眼蕈蚊幼虫俗称韭蛆,是为害韭菜的主要害虫.近几年在我市发生、危害严重,造成韭菜生产持续下降,菜农因此损失严重.防治该虫已经成为本地韭菜生产上的重要课题.为此,笔者在南宫、威县、隆尧进行了糖醋液诱杀成虫,熏蒸剂、触杀剂防治成虫的试验.……