冰箱，不是保险箱

用冰箱贮存食物时,若贮存温度不合适,放进冰箱的食物温度过高,反复冷藏,或冰箱内生熟食物交叉存放等,均可影响冷藏效果,降低冰箱存物的“保险系数”。冰箱的正确使用应符合以下要求。冰箱内冷藏室的温度应保持在10℃以下。剩余食品放入冰箱内保存前,应再次加热煮透,杀灭微生物,     

个体奶户牛奶的生产及处理

牛奶的生产是保持牛奶产品质量的一个重要环节。其生产要点主要为：一是挤奶前必须对所有与奶接触的用具(如奶桶、滤布等)进行一次较彻底的消毒杀菌。尤其是对残留奶垢和死角处，要采用沸水冲烫、蒸煮等方法。二是挤奶时要对奶牛的乳房进行短时按摩。用清洁、温热的毛巾进行清洗。不仅可减少微生物对牛奶的污染。还促进牛奶的分泌。三是牛舍的环境一般都较为潮湿。空气流动性较差。空气中含有大量细菌。因此挤奶时不要使牛奶长时间暴露于空气中。四是挤奶人员一定要注意卫生，应戴口罩，防止唾沫飞溅；要防蝇。牛奶千万不可混入苍蝇或其他昆虫；更不能使污水及粪便等污物溅入牛奶中。     

硫化天然胶乳贮存性能的变化及调节

通过测试硫磺硫化天然胶乳贮存期间的胶体性能变化，并采用自然沉降、离心沉降、加络合剂处理等方法处理硫化胶乳，考查硫化胶乳不同后处理方法对其贮存的性能影响。结果表明：随贮存时间的延长，硫化胶乳的硫化程度随之提高，而粘度变化不大，机稳是先升后降，热稳则呈先降后升的趋势；加金属离子络合剂处理硫化胶乳，可显著改善硫化胶乳的热稳和机稳，并可降低硫化胶乳粘度，同时能够显著减轻硫化胶乳的后硫化程度，延长硫化胶乳的胶乳适用期。     

油菜籽的贮存方法

根据各地在实际贮存中积累的经验,对于新收获的油菜籽应进行分级贮存,具体方法如下:     

芦笋皮的营养价值及其原汁在加工和贮存中的变化

以芦笋皮为原料，研究其原汁制造和贮存过程中芦笋皮的蛋白质，氨基酸，可溶性固形物，维生素C，矿质元素等营养成分含量及其变化，结果表明：芦笋皮中富含营养成分，经机械破碎，压榨后，出汁率52．5％，含可溶性固形物3．5％，维生素C290．0ug/mL，氨基态氮175．0ugm/mL和黄酮13．67ug/mL，芦笋原汁用柠檬酸调PH至4，沸水杀菌20min后，在5度条件下贮存，可较好地保持其营养成分，获得较长的贮存期。     

鸡蛋简易贮藏法

1.石灰水泡存法将1公斤生石灰溶在50公斤的清水中,把鸡蛋放入, 可贮存一年不变质。容器可用缸、坛、罐、盆等,大小不限,只要能容下即可,鸡蛋装入后放在屋内不要挪动。2.沙土贮存法将鸡蛋放入陶瓷缸容器内,用晒干晾透的沙土埋严密封(容器上边加盖), 置容器于室内,可存放3～4个月     

獭兔皮的初加工

剥皮 兔子处死后应立即剥皮。屠宰场多采用机械剥皮，手工剥皮一般先将兔左右肢用绳索拴起，倒挂在柱子上，用利刀切开跗关节周围的皮肤，沿大腿内侧通过肛门平行挑开，将四周毛皮剥开翻转，用退套法剥下毛皮，最后抽出前肢，剪除眼晴和唇周围的结缔组织和软骨。在退套剥皮时注意不要损伤毛皮，不要挑破腿肌或撕裂胸腹肌。剥皮后割断兔体颈部的血管和气管放血，不能少于2分钟，以提高兔肉品质。     

几种野菜的采集和贮存

1、采集标准 蕨菜:出土20厘米以上,不开卷的拳状菜.将绿茎菜和紫茎菜分别装筐,把长短一致的菜放在一起,扎成粗6厘米的小把,用刀切去不能食用的硬根.每年4～6月采集.     

畜骨的综合加工技术

畜骨的用途极广,可加工成骨粉,供作畜禽饲料,还可提取油脂,加工骨胶和各种工艺品等.综合利用畜骨,可获得显著的经济效益.笔者通过深入本市招城镇几处畜骨加工作坊,走访调查经验,将畜骨的综合加工技术介绍如下:     

防腐剂对甜高粱茎秆汁液贮存及酒精发酵的影响

探讨了苯甲酸钠、漂白粉、尼泊金乙酯3种防腐剂对甜高粱茎秆汁液贮存及酒精发酵的影响。结果表明,添加防腐剂后,茎秆汁液中总糖含量变化不大,茎秆汁液至少可贮存1个月。随着贮存天数的增加,甜高粱茎秆汁液总的变化趋势为:pH值逐步下降,蔗糖含量逐渐下降,还原糖含量逐渐升高,其中漂白粉对延缓茎秆汁液中蔗糖转化还原糖的过程效果最好。在酒精发酵方面,漂白粉的效果最好,副作用最小,酒精含量达到7.3%(V/V),残糖含量降到1.02%。其次是尼泊金乙酯,酒精含量为7.1%,残糖含量为1.34%。苯甲酸钠对甜高粱茎秆汁液酒精发酵抑制作用最大,应采用固定化酵母进行发酵。