禽肉风味的影响因素

综述影响禽肉风味的各种因素，主要包括品种、性别、日龄、日粮、生产制度与环境、屠宰与间后因素、烹调方式等。     

从对日鸡肉出口困境看我国肉鸡饲养业

世界具权威的专业性杂志之一《国际家禽 》（Poultry International)2001年12月第13期在国际贸易专栏中发表文章指出，由于“禽流感扩散”的缘故，2001年6-8月份，日本政府强令暂停中国禽肉进口，已造成对中国鸡肉贸易的显著影响。7-8月，日本对中国禽肉（不包括腿肉）的定单锐减至零。     

禽肉风味影响因素研究进展

风味是味觉、嗅觉和三叉神经等感觉系统对食物刺激而产生的感觉效应(Spanier et al,1993).食物中的水溶性成分与口腔味蕾上的受体相互作用产生味觉(Johnsen et el,1991).甜、酸、苦、咸是人类所能感觉的最基本味道,但鲜味也被认为是第五种基本味道(Brand et al,1994).嗅觉是食物中的挥发性物质刺激鼻腔嗅觉神经而在中枢神经引起的感觉.三叉神经依赖于眼、鼻和口中的神经末梢,可接受冷、热、辣、涩等味感(Johnsen et el,1991).     

怎样用CASI6 fx500p计算器编程管理肉用种鸡场

中国的家禽业在“改革开放”后的20多年里获得了飞速发展，现在已经达到相当高的生产水平，禽肉和禽蛋产量已跃居世界第一。国内市场在中下等消费水平的基础上出现了供大于求的局面，所以价格低迷，至使不少鸡场亏本。依笔者愚见，亏本的根本原冈并不是供大于求所致，而是生产成本偏高。要想在今后的市场竞争     

世界禽肉生产

世界禽肉生产一、概况肉类产品可分为四类，即：牛肉和小牛肉、猪肉、禽肉以及其他肉类，山、绵羊肉在最后一类肉中占有最大的比例，全世界的肉类产量约为１．７亿ｔ，由于人们对肉类需求量的增加，肉类产量还在增长，猪肉、牛肉分别占肉类总产的４０％、２９％；禽肉在肉...     

欧盟新食品标识规定要求肉类标注原产国

欧盟议会通过新食品标识规定,要求禽肉、猪肉、羊肉同样标注原产国。另外,按新食品标识规定的要求,欧盟范围内的预包装食品应标注能量含量、脂肪、糖、盐等信息。     

2005年我国禽肉消费概况

<正>据国家统计局统计数据分析,2005年1～11月份我国城镇居民人均禽肉购买量为8.53kg／人,与上年同期相比增加了10.64％。其中,鸡肉人均购买量为4.96kg／人,