豆皮蛋糕的研制

[目的]寻求豆皮蛋糕的最佳配方。[方法]选取了豆皮粉、鸡蛋、面粉、糖四因素,每因素三水平,通过预试验、正交试验确定最佳配比。探讨了豆皮不同粉碎度、泡打粉、蛋糕油、水的用量、焙烤温度及焙烤时间对蛋糕品质的影响。[结果]豆皮蛋糕的最佳工艺配方为：豆皮粉50g,鸡蛋300g,面粉200g、糖80g,豆皮粉的粉碎度为100目,泡打粉1.0%,蛋糕油12g,水50g,焙烤温度175℃,焙烤时间20min。[结论]该研究增加了豆皮的利用率,改善了蛋糕的品质。     

不同经济背景下现代农业园区运行机制研究

现代农业园区在广东省农业经济的发展过程中发挥了重要的作用。首先从资金、技术、人才、土地四大要素对现代农业园区支持方面介绍了广东省现代农业园区运行机制的总体情况,然后基于投融资机制、技术选择与扩散机制、人才利用机制、土地流转机制、经营管理机制、市场开拓机制等6个方面,在珠江三角洲、东西两翼、粤北山区3个不同经济背景下分别研究了广东省现代农业园区的运行机制,以期为广东省现代农业园区更好的发展提供理论依据,为我国其他地区农业园区的发展提供借鉴。     

2009年广东烟草产业发展现状分析

以国内外烟草产业发展的现状为背景,了解了2008年广东省烟草的生产、销售、进出口贸易、产业化经营等方面情况,分析了广东烟草业发展的科技导向,在此基础上提出了相应的对策建议,为推进新形势下广东烟草产业的可持续发展提供参考。     

高职食品类专业之基础化学教学改革与探索

基础化学是高职食品类专业的专业基础课程。针对基础化学课程在教学过程中存在的主要问题,提出相应的解决方案,使教学更加合理、教与学能更好的融合,达到更好的教学效果。     

畜禽无残带畜饮水消毒技术

研究表明,养殖畜禽正常生长,除正常饲料外,畜禽的日摄水量为肉牛26～66L／d,猪10～25L／d,鸡20～28L／100只／d,羊4～6L／d,马40～50L／d。随着集约化养殖的迅猛发展和工业化进程的推进,水污染日趋严重,随之而来的是由水源引发的畜禽各种消化道、寄生虫疾病呈上升趋势。据了解,目前农村饮水主要表现为畜禽饮未经处理的蓄积雨水、饮用污染而未处理的地下水。在地震灾区,由于人饮用水困难,畜禽所饮的是多次使用后的剩水,有的甚至饮用被粪便污染的塘水,使畜禽疾病发生率逐年升高,同时,饮水导致的人类（或人畜共患）疾病发生率高,     

东北细毛羊肉用群体构建及生产性能测定

东北是国家重要的粮食基地,秸秆资源丰富;西部地区处于内蒙古科尔沁草原东部地带,草场广阔,养羊是传统的优势产业.东北细毛羊为上世纪60年代我国育成的第2个细毛羊品种,毛细度64支左右,曾是东北地区主要优势群体.     

惰性粉杀虫剂对黄粉虫成虫的物理伤害症状研究

用一种以食品级惰性粉为主要原料的惰性粉杀虫剂处理黄粉虫成虫,处理6h～8h、12h～14h、24h～26h和48h～50h试虫的平均爬行速度分别为12mm／s、7mm／s、3mm／s和0．4mm／s,明显比正常试虫的爬行速度（33mm／s）慢（p〈0．05）;处理后试虫表现出一系列物理伤害症状,随处理时间的延长,试虫受伤害程度增强。根据惰性粉杀虫剂处理后试虫爬行速度、伤害症状和死亡时间,将试虫的伤害程度由轻到重划分为四个级别,伤害一级：试虫平均爬行速度为10mm／s-15mm／s,死亡时间为74h±6h,身体抬高,腿节和胫节之间的活动角度略有减小;伤害二级：爬行速度为5mm／s-10mm／s,死亡时间为42h±5h,偶尔绊脚,摔倒后能立即站立起来继续爬行,腿节和胫节之间的活动角度进一步减小,胫节和附节之间的活动角度也减小;伤害三级：爬行速度为1～5mm／s,死亡时间为20h±1h,附节和爪不能牢固的抓住滤纸,摔倒频率明显增加,且摔倒后较难重新站立,腿节和胫节之间、胫节和附节之间的活动角度都较小;伤害四级：爬行速度小于1mm／s,死亡时间为5h±1h,腿节和胫节之间、胫节和附节之间基本不能活动,不能爬行,摔倒后基本上不能再站立起来。结果表明,目前被广泛接受的惰性粉破坏虫体表皮蜡层导致失水致死和堵塞气门致死的理论并不能完全解释这种食品级惰性粉杀虫剂作用害虫的症状并较快致死害虫的机理,其杀虫机理还有待于进一步的揭示。     

延边黄牛骨骼肌特异性钙蛋白酶基因多态性及其与肉质性状关系的研究

Calpain3(CAPN3)在肌肉组织中特异表达,其多态位点与畜禽诸多生产性状相关。本研究采用PCR-SSCP方法,设计2对基因特异性引物CAPN3-1、CAPN3-3,对96头延边黄牛CAPN3基因进行了SNPs检测,并将其与部分肉质性状进行了方差分析。试验结果显示,分别在CAPN3基因54982bp处发现A→G突变,56094bp处发现G→A突变。方差分析结果表明,2个位点中各个基因型与肉质嫩度、蒸煮损失均无显著相关性,CAPN3-3片段BB基因型仅在第3天时的pH显著高于AA纯合型个体(P0.05)。2个位点与肉质色度方差分析结果显示,2个位点中各个基因型黄色度呈显著相关(P0.05),与肉色中其他色度无相关性。CAPN3-1位点处,BB基因型较AA、AB基因型具有更高的黄色度值,此规律并不随时间的延续而改变,而在CAPN3-3位点处则无此规律。     

稻田处理养殖场粪便的氮磷动态效应与污染风险研究

对盆栽水稻施以不同水平的猪粪和牛粪两种有机肥料.结合其本身对氮磷的吸收利用状况及养分在土壤和水体环境下的分解释放规律,研究了水稻对有机粪肥的消纳吸收能力.结果表明,水稻可以有效地处理猪粪和牛粪;综合生态效益与经济效益,在处理猪粪时,P5水平(猪粪处理量120000 kg·hm-2,折合纯氮量1 103.52 kg·hm-2)下的处理效果最好,处理牛粪时,C6水平(牛粪处理量300000 kg·hm-2,折合纯氮量3 224.5 kg·hm-2)下的处理效果最好,施肥量低于此的植株生长缓慢,高于此则植株的增产效应不明显,并且容易出现受害症状,而有机肥对环境的二次污染风险会加大.