内蒙古农产品质量安全现状研究

农产品质量安全状况是衡量1个国家和地区经济社会发展水平和人民生活质量的重要标志。内蒙古的农产品以绿色和无污染而著称。内蒙古许多地区生产的农产品,其品质优良,享誉海内外。涌现出伊利、蒙牛、草原兴发等一批内蒙古名牌农畜产品和中国名牌产品。内蒙古自治区按照农业部、国家质检总局、国家认证认可监督管理委员会的总体部署和具体工作要求,本着实施无公害农产品、绿色食品和有机食品＂三位一体、整体推进＂的原则,全力打造品牌的发展战略,通过积极开展农业标准化示范项目和农畜产品质量认证工作,有效地推动了内蒙古农畜产品的标准化生产,打造内蒙古农畜产品的整体品牌形象,工作取得了一定的成效。主要表现在：一是获证产品数量稳步增长;二是认证产品质量得到保证;三是加快了农畜产品标准化生产的步伐;四是标准化示范区和示范项目不断扩大;五是认证品牌效应不断凸显;六是农产品标准体系基本确立;七是农产品质量安全工作机构和队伍建设得到了较快发展;八是内蒙古农产品在国际市场上颇受欢迎。     

蔬菜罐头的护绿研究

本试验着重利用不同护色剂对影响蔬菜罐头绿色的浸泡、烫漂及灌注液等工序进行了研究比较。结果表明，烫漂液中是否加药剂对罐头护绿无明显影响。护绿最佳条件为：新鲜蔬菜在65℃温水中烫漂2min后，投入含0.5％NaHSO3及0．5％CaCl2的浸泡液中浸泡2h，漂洗干净后，用0．5％CaCl2与0．5％ZnCl2的灌注液灌注，会得到满意的护绿效果。     

冷冻莜面的研制

莜麦又称裸燕麦,主要产于我国华北及西北地区.莜麦粉中蛋白质含量为12%,脂肪含量为8.5%,各种必需氨基酸的含量均接近世界卫生组织的推荐值.……     

热处理在果蔬贮藏保鲜上的应用

就热处理对果蔬采后生理生化及品质的影响、热处理对防止果蔬腐烂和抗冷害的作用进行了探讨,并对热处理在果蔬贮藏保鲜上的应用前景进行了分析.     

速冻与缓冻贮藏对不同成熟度海红果主要化学成分的影响

试验主要研究了不同的冻藏方式对不同成熟度海红果化学成分的影响。结果表明:不论速冻还是缓冻,不论成熟度高低,可滴定酸含量下降均可受到显著抑制,但速冻比缓冻可滴定酸含量下降要缓慢。速冻与缓冻对不同成熟度海红果贮藏期间的可溶性固形物含量影响不大,尤其速冻对不同成熟度果实可溶性固形物含量几乎没有太大影响。海红果速冻和缓冻贮藏期间,不论果实成熟度高低,单宁和Vc含量均随着贮藏时间的延长缓慢下降,速冻比缓冻下降的幅度要小。     

我国华北地区海红果生产现状及发展前景

通过对华北地区海红果生产现状进行详尽调研,认为：海红果主要分布在黄河中游晋、陕、蒙接壤的黄土丘陵沟壑地区,果实中含有丰富的营养物质。目前,海红果产后主要的贮藏方式是自然缓冻贮藏,其加工种类多样,但市场上海红果的产品较少,开发海红果资源有广阔的市场前景。     

胡萝卜饮料的研制

对胡萝卜饮料的配方和稳定剂进行优选试验。结果表明：胡萝卜饮料的最佳配方为；胡萝卜榨出汁与水之比为２；１，柠檬酸用量为０．１５％，蔗糖为１０％；稳定剂宜选用复合稳定剂Ｉ，最佳用量为０．２５％。     

烫漂工艺对脱水菠菜品质影响的研究

本文主要对影响脱水菠菜成品的颜色及组织状态的烫漂工艺条件进行了试验研究，其研究结果表明，最佳条件是：烫漂液小苏打浓度是0．5％，烫漂温度为60℃，烫漂时间为1．5min。     

桔梗果脯研制初探

着重对影响桔梗是脯感官质量的工艺进行了初浅的研究，结果认为：加工时不进行烫漂成品色泽最佳；糖煮时加0.6%的柠檬酸，风味和品质最佳。