海水硝酸盐测定影响因素分析及盲样考核技术要点

正硝酸盐是海水五项营养盐之一,是海洋环境监测的重要监测项目,在海洋环境监测规范中提及的国标方法有镉柱还原法、锌镉还原法~([1])。镉柱还原法还原率高且稳定,但填充镉柱过程比较麻烦~([2]),不常使用。锌镉还原法操作简便,是海洋环境监测的常用方法,但还原率低且不稳定,测定结果的准确度受诸多因素影响,因此在实验室认可和资质认定过程中,硝酸盐盲样考核通过率成为难点。笔者据多年实验室硝酸盐测定和近几年     

银耳芝麻蛋白饮料的工艺及稳定性研究

以银耳、白芝麻为主要原料,经过制浆、调配、均质、灌装、杀菌等加工工艺,通过正交实验确定了银耳芝麻蛋白饮料的最佳配方.同时由于芝麻含有大量的油脂,因此对蛋白饮料的稳定性进行了简单的研究,并且通过正交实验确定了最佳乳化稳定剂的配比.结果表明:最佳配方是银耳浆添加量为25％,芝麻浆添加量为30％,蔗糖添加量为6％;最佳乳化稳定剂配比是黄原胶为0.10％,羧甲基纤维素钠(CMC-Na)为0.03％,单甘脂为0.20％,蔗糖酯为0.10％.