我国远洋渔业现状和前景

1985年3月，中国水产联合总公司第一幕。在积极慎重，大胆开拓，立足近期，着方针指引下，经过五年艰苦创业，我国已与支远洋渔船队开赴西非，揭开了我国远洋渔业的序眼长远，渔工贸结合，国际化多功能综合经营的发展二十一个国家开展渔业合作，在国外建立独资、合资企业二十五个，     

水产品加工厂设计中HACCP原理的应用

水产品加工厂作为水产品加工的主要场地,为了保证水产品的加工质量,其场地的良好设计能够在促成产品优良品质上起到了不可估量的作用。危害分析及关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,简称HACCP)程序即为生产安全可靠的食品而采取的一种先进的预防措施。HACCP原理在目前食品加工行业中应用广泛,特别是在加工过程中的应用。在水产品加工厂设计阶段,如果能利用HACCP原理进行卫生优化设计,将避免发生(以往经常发生的)加工厂在交付使用后因不符合卫生要求而进行大幅度的拆改、调     

海参软罐头的加工工艺

海参是一种棘皮海洋动物,也是珍贵的海珍品之一。具有补肾壮阳、益气补阴,通肠润燥,并有抗癌作用,在我国食用已久。由于市场上销售的海参都是鲜海参经过石灰处理后晒干的干品。烹调时要经水发、去灰、清洗等多道工序,食用很不方便。如加工成软罐头可常温保质一年,并且携带和食用方便,是居家、旅游者的营养丰富的菜肴。 一、材料 1.原料:可采用白瓜参、黑狗参、乌虫参等价格     

出口泥东风螺速冻加工技术

泥东风螺属软体动物,分布在东海和南海,产量以广东阳江的东平、闸坡,电白的博贺,湛江的硇洲为最多,常用底拖网捕捞。由于泥东风螺具有抗肿瘤作用,在日本、南朝鲜及台湾地区很受欢迎。 泥东风螺速冻加工工艺流程: 原料验收→挑选→洗涤→沥水→装盘→速冻→脱盘→分级→称量装袋→包装→冷藏。 1.原料验收:泥东风螺原料要求是活体,所以要在渔港的冷库加工,以保证质量。 2.挑选:把个别死的东风螺,寄生螺,和方斑东风螺等杂物挑出,方斑东方螺可供他用。     

出口冷冻鳕鱼片加工工艺

一、工艺流程原料验收→原料处理→剖片→漂洗→浸盐水→分级→过磅→装盘→冻结→脱盘、镀冰衣→包装→冷藏→检验、出厂二、操作要点1．原料验收：（1）采用新鲜度良好的新鲜或冰鲜鳕鱼，鱼体完整，眼球平净，角膜明亮，鳃呈红色，鱼鳞坚实附于鱼体上，肌肉富有弹性，骨肉紧密连结。挥发性盐基氮≤15mg／100g。其卫生质量应符合《GB273－94海水鱼类卫生标准》的有关规定。（2）原料鱼条重250g以上。2．原料处理：门）生产用冰、水的质量应分别符合（（GB46人造冰人《GB5749生活饮用水卫生标准》的有关规定。门）原料收购后，应及时加足…     

鳝鱼肉丝软罐头加工工艺

一、工艺流程原料验收→原料处理→盐渍→油炸→切丝→装袋→封口→杀菌→保温试验→包装→成品←炒熟←切丝←猪肉二、操作要点1．原料验收（1）采用鲜活或冷冻良好的鳝鱼,鱼体完整,气味正常,肌肉有弹性,鲜度良好,其卫生质量应符合（GB2736-94淡水鱼类卫生标准》之有关规定。不得使用变质原料。（2）原料鱼条重150克以上。2原料处理（1）将活鳝鱼集中于水缸或水泥地内,暂养1天,让其吐去鳃内泥砂及表面污物。在暂养过程中,应勤换清水,并及时清除污物。（2）将鲜活鳝鱼摔昏或用电击昏,清洗除去粘液。污物等杂质。冷冻鳝鱼用流动水…     

电驱龙虾探讨

龙虾外壳美丽而坚硬，生性懦。日间多潜藏岩穴、石缝之中，形成捕捉龙虾的障碍，为提高岩穴龙虾捕捞效果而开展电驱龙虾技术探讨。本文通过30多尾Panulirus stinpsoni的测试得出的300个数据，探讨龙虾受不同参数电流刺激时的生理反应，通过分析，得出了直流脉冲电比直流电、交流电刺激效果好，功率省的结果。从直流脉冲电而言，又以频率1H2，宽度1．5m。和频赘4Hz、宽度0.3m。电流强度0.25～0.3v/cm为驱赶龙是最佳参数。体长一样的雌雄龙虾与电场方向夹角不同，所需要电场强度和生理反应，差异不大，本文还选取最佳参数，配用不同的电极形成不同的电场，在100&;#215;60&;#215;40&;#215;45cm^3水族箱和360&;#215;270&;#215;45cm^3海水池中，进行探讨性的生产模拟驱赶试验，取得了一定效果，但作者认为，在电极形式和驱赶方法上，还须研究改进，而且进行实地考察和实地驱赶试捕，才能作出电驱龙虾在生产应用上的价值的结论。     

渔轮全员风险抵押承包得失谈

湛江海洋渔业公司是一个以海洋捕捞为主的综合性国营大型企业。自1960年成立至1987年的27年间,几乎年年亏损,亏损总额达2200万元,是个老亏损户。1988年,我们采取果断措施,在渔轮船队中逐步推行渔轮全员风险抵押承包、定额固定上缴的经济责任制,极大地调动了全体船员的生产积极性、主动     

美味即食虾仁的研制

南美白对虾,原产于中、南太平洋沿岸水域秘鲁北部至墨西哥桑诺拉（Sonora）一带,以厄瓜多尔沿岸的分布最为集中,是迄今所知世界养殖产量最高的三大优良虾种（斑节对虾、南美白对虾和中国对虾）之一,是集约化高产养殖的优良品种。     

冷冻厂节能技术管理措施

湛江海洋渔业公司冷冻厂原是作为大型海洋渔业基地的配套项目而建造,随着捕捞渔船相继出国生产,留在国内生产的渔船已不多,因此回港卸鱼进冻数量极少,冷冻厂由原来的为渔捞生产服务转向社会,货源不足且不稳定。冷冻厂自1981年投产至今达14年之久,根据我们的检查,制冷系统管道和冻结间的隔热层严重受潮,保温性能下降,严重影响制冷效果。货源不足和设备性能下降造成了产品单耗增加。尽管如此,冷冻厂1994年度仍然获得较好的节能效益:冻鱼产品单耗:168KW·h/吨冻鱼,冷藏品单耗:0.42KW·h/吨·日,全年节电约30多万KW·h,这主要是依靠加强生产管理和技术进步所取得。