双螺杆挤压大米-人参混合膨化物制备人参米酒的研究

大米粉中分别添加10%,20%,30%,40%的人参粉,利用双螺杆挤压技术制造大米-人参混合膨化物,以此为原料通过酵母发酵制作人参米酒,并进行理化和感官特性的研究。结果表明,pH值和乙醇含量随人参添加量的增加而上升,总糖含量却下降。色度中L*值随人参添加量的增加而减少,a*值无明显变化,b*值却随人参添加量的增加而增加。感官评价结果表明,人参米酒的颜色得分随人参添加量的增加而逐渐增加,而香气和味道却以添加30%人参的大米-人参混合膨化物最好,综合评价结果也表明,添加30%人参粉的大米-人参混合膨化物最高。因此,从理化和感官特性的角度来看,添加30%人参粉的大米-人参混合膨化物最适合制作人参米酒。     

影响制粒机产量的因素分析

制粒机技术复杂，不少厂家都难以使其生产的制粒机高效运行。通过指导毕业设计及对饲料厂制粒机生产的调查研究，就影响制粒机产量和产品质量的因素作一简介，为正确使用制粒机，提高制粒机的产量和颗粒饲料的质量提供了科学依据。     

RAPD标记在松口蘑菌丝体鉴定中的应用

利用筛选的分离培养基从4个长白山松口蘑菌褶中各自分离了菌丝体,应用RAPD标记对其真伪进行了鉴定.结果表明：分离的菌丝体是其来源松口蘑子实体的纯培养物;所选培养基可用于松口蘑菌丝体的分离;长白山松口蘑子实体之间遗传差异较大.     

新世纪包装与食品机械发展趋势

新世纪食品工业要发展，必然要有先进的机械设备作为辅助；食品要走出国门，必须要有美观得体的包装。因此，包装与食品机械工业的发展对于食品工业来说是必要的前提条件。本文根据包装与食品机械的市场需求以及国内外包装与食品机械的发展动态，探讨了包装与食品机械的发展方向。     

米酱的制作与配方优化研究

本试验以大米为主料,大豆、面粉为辅料制作米酱。大米、蔗糖、种曲、食盐分别选取3个水平进行优化筛选,采用混合曲霉接种、常温固体发酵30 d。进行感官评价,并检测米酱氨基氮、总酸含量。优化试验结果,原料中大米、蔗糖、种曲、食盐含量分别为80%、2%、1%、24%,大豆和面粉作为其它辅料,感官评分最高,氨基氮含量5.90%,总酸含量0.67%。     

焦亚硫酸钠对雄性小鼠睾丸染色体的影响

研究焦亚硫酸钠(Na2S5O5)对雄性小鼠睾丸染色体的影响.取25只雄性昆明种小鼠随机分成阴性对照组、阳性对照组和3个剂量组,每组5只.分别按高、中、低剂量(150,75,37.5 mg/kg) Na2S2O5,进行灌胃,阴性对照组用等体积的生理盐水进行灌胃,阳性对照组用40 mg/mL环磷酸胺进行灌胃,1次/d,连续7d.第14天处死小鼠,取睾丸制染色体片,然后观察,进行染色体结构畸变率分析.结果为,焦亚硫酸钠高、中、低剂量组的染色体畸变率分别是5.0%,4.33%,3.33%,与阴性对照组4.0%相比,差异不显著.阳性对照组的染色体畸变率为25.67%,与阴性对照组比较差异极显著(P<0.01).可知,在本试验条件下,表明焦亚硫酸钠不具有生殖毒性.     

果蔬贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势

果蔬贮藏保鲜是果蔬产业化生产时减少损失,保值、增值的基础,随着人们生活水平的提高,对新鲜高质量和高营养食物的需求不断增加,从而推动了新鲜果蔬贮藏方法的发展．为此,主要探讨了目前国内外果蔬贮藏保鲜应用的各种技术,分析了果蔬贮藏保鲜技术研究方面的新情况与新进展．     

果蔬贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势

果蔬贮藏保鲜是果蔬产业化生产时减损、保值、增值的基础.随着人们生活水平的提高,对新鲜、高质量和高营养食物需求的不断增加,从而推动了新鲜果蔬贮藏方法的发展.为此,主要探讨了国内外目前在果蔬贮藏保鲜中应用的各种技术,分析了果蔬贮藏保鲜技术研究方面的新情况与新进展.     

T216节距左、右履带节钻2-20.5孔工艺及工装设计

介绍了在Ｚ３０５０ ×１６ 型摇臂钻床上利用夹具一次性装夹Ｔ２１６ 节距左、右履带节各１ 件后，逐次钻２ － ２０ ．５ 孔的工艺及工装的设计，对其定位元件的选择和操作方法及步骤等作了较详细的论述．     

食品科学人才培养目标和素质教育

阐述了21世纪食品科学与工程学科人才培养目标和学生知识、能力、素质教育研究所面临的新形势、新趋势和新特点，并做出基本的分析与判断。