黑米皮的营养与抗氧化评价及其加工处理的保质效果

分析了黑米皮的主要营养成分、活性物质含量及总抗氧化能力，比较了热烘烤、微波加热和挤压膨化处理等加工工艺对黑米皮活性物质和总抗氧化能力的影响。结果表明，黑米皮的总黄酮、总花色苷及总抗氧化能力明显高于精米的，占黑米重12%的黑米皮的总黄酮、总花色苷和总抗氧化能力均占到整粒黑米的98%以上。黑米皮含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素和矿物质等营养成分，氨基酸种类齐全，结构合理，必需氨基酸和不饱和脂肪酸比例均较高，可视为黑米营养成分和活性物质的主要载体。热烘烤、微波加热和挤压膨化3种加工方法对黑米皮总黄酮、总花色苷及总抗氧化能力的影响不尽相同，其中，挤压膨化处理的影响较小，微波处理的其次，热烘烤处理的影响较大。经挤压膨化处理后黑米皮的过氧化值和酸价变化较平缓，保质效果稳定，可作为黑米皮保藏的首选工艺。     

3种黑色作物种皮花色苷稳定性比较

用比色法研究了外界因素及5种杀菌工艺对黑米、黑大豆、黑玉米种皮花色苷稳定性的影响。在避光、自然光和日光灯条件下稳定性最好的是黑大豆花色苷，其次是黑米花色苷，最差的是黑玉米花色苷。在相同温度条件下黑米和黑大豆花色苷的稳定性较好，黑玉米花色苷的稳定性较差。NaCl、蔗糖、葡萄糖等食品原料，防腐剂苯甲酸钠以及K^＋、Ca^2＋、Mg^2＋、Zn^2＋、Cu^2＋ 5种金属离子对3种花色苷稳定性影响不明显。煮沸灭菌、高压蒸汽灭菌、巴氏灭菌、微波灭菌、高温短时灭菌5种不同杀菌工艺中，高温短时灭菌的影响较小，高压蒸汽灭菌的影响最大。     

苦瓜多酚氧化酶特性研究

采用分光光度法以邻苯二酚为底物研究了苦瓜多酚氧化酶的酶学特性及一些抗褐变剂对酶活性的影响。结果表明:苦瓜多酚氧化酶作用的最适温度为20℃和80℃,最适pH值为5,米氏常数Km=0.0519 mol/L,Vmax=74.0741U。Vc、L-半胱氨酸和亚硫酸氢钠对苦瓜多酚氧化酶有明显的抑制作用,硫代硫酸钠、柠檬酸有一定的抑制作用,而氯化钠的抑制作用比较弱。     

苦瓜的保健功能及其应用研究进展

苦瓜富含多种生物活性成分，具有降血糖、抗病毒、抗肿瘤、抗生育、抗氧化、抑茵等功能特性。综述了苦瓜的保健功能以及其在食品、医学领域的应用研究进展，并展望了其研究和应用前景。     

秋大棚黄瓜嫁接砧木的筛选试验

为了筛选适合北京地区秋大棚的黄瓜嫁接砧木品种,用中国白籽南瓜东洋神力、绿洲天使、京欣砧5号、北农亮砧作为黄瓜砧木,以自根苗作为对照,研究不同砧木嫁接对产量、果实商品性状及品质的影响。结果表明:用北农亮砧嫁接后的黄瓜综合表现最好,嫁接成活率高,植株生长旺盛,根系发达,产量明显增加,果实商品性和品质增强,并且嫁接后在高温期也能完全脱腊粉。     

酸奶中乳酸杆菌分离鉴定及其与女性生殖道感染有关的生理生化特性研究

对国内外市售酸奶中添加的乳酸杆菌益生菌进行分离鉴定,对其产H2O2量及与宫颈癌HeLa细胞黏附能力进行分析,并初步判定酸奶中的乳酸杆菌是否对女性生殖道健康具有潜在的保健作用.实验共分离鉴定出10株乳酸杆菌,其中,嗜酸性乳杆菌5株、干酪乳杆菌1株、瑞士乳杆菌1株、鼠李糖乳杆菌1株、植物乳杆菌1株和德式乳杆菌1株.只有瑞士乳杆菌产H2O2量较高且与HeLa细胞的黏附作用较强,其余乳酸杆菌产H2O2的能力偏低.大部分国内外市售酸奶产品中添加的益生菌不具备抑制女性生殖道感染有关的生理生化特性,只有瑞士乳杆菌可能对女性生殖系统的健康具有保护作用.     

国产丁—西粒剂药效试验

<正> 5.3％丁一西粒剂是国内研制的一种新混合剂型,含60％丁草胺乳油有效成份4％和25％西草净可湿性粉剂有效成份1.3％。为了测定此药在水稻本田的除草效果和对水稻的安全性,明确施药适期、剂量,笔者于1984～1986年,经盆栽、小区试验、生产示范,证明了5.3％丁一西粒剂高效、广谱,对水稻十分安全。现将试验结果报告如下:     

巴西蘑菇多糖冲剂制备工艺研究

采用正交试验法优化了微波辅助提取巴西蘑菇多糖的条件,研究了多糖冲剂制备工艺,并用苯酚-硫酸法对巴西蘑菇多糖冲剂中多糖含量进行了测定.结果表明,以水为溶剂,巴西蘑菇多糖最佳提取条件为：提取时间30min,微波功率为80%（全功率为800w）,液料比为20：1.巴西蘑菇多糖冲剂配方为：巴西蘑菇粗多糖：可溶性淀粉：甜蜜素=1：4：0.04,冲剂中多糖含量为7.624%.     

基质配方对春季塑料大棚番茄幼苗质量及产量的影响

以番茄品种"合作928"为试材,选用A(草炭)、B(蛭石)、C(V草炭∶V蛭石)=2∶1、D(V草炭∶V蛭石∶V珍珠岩)=4∶3∶3、E(V园田土∶V鸡粪=6∶4)5种基质配方,研究了基质不同理化性质对番茄幼苗质量及其产量的影响。结果表明:处理C(V草炭∶V蛭石=2∶1)和处理D(V草炭∶V蛭石∶V珍珠岩=4∶3∶3)表现较好,可在番茄育苗生产中推广应用。     

秋大棚番茄喷施生长素防徒长试验

秋大棚栽培条件下,研究3种生长素多效唑、缩节胺和农大2号各3种浓度处理对番茄徒长的控制效果,主要包括2个指标,株高和产量(667m2)。结果表明,3种药剂在控制番茄徒长方面的效果存在差异,本实验中的10个处理,多效唑30mg/L的番茄比对照株高降低13%,比对照增产7.4%。