调理香酥带鱼的加工工艺

以带鱼为主要原料,通过正交试验法优化了调理香酥带鱼的腌制工艺。结果表明,食盐的添加量对调理香酥带鱼的感官性质有显著影响,最佳腌制配方为食盐4.5%、白砂糖5%、鸡精0.6%、白酒5%。带鱼经腌制、预干燥后,在160 ℃下恒温油炸3 min获得的产品在色泽、风味、口感及含油率等方面均符合加工要求。在该条件下制得的调理香酥带鱼色泽金黄、咸淡适中、风味独特。     

基于孢内毒素浸泡叶盘联合叶绿素荧光测定技术鉴定棉花抗黄萎病

为研究棉花黄萎病大丽轮枝菌Verticillium dahlia V991孢内毒素与棉花叶盘互作过程中叶绿素的荧光值变化，了解抗/感棉花-毒素互作与叶绿素荧光参数变化的关系，建立快速筛选抗黄萎病棉花品种的方法。以不同pH、不同温度优化大丽轮枝菌V991孢内毒素的提取，初期将获得的毒素与5个不同棉花品种的棉叶盘进行浸泡侵染，采用叶绿素荧光成像系统监测棉花叶圆盘在离体条件被孢内毒素侵染后天变化的荧光参数及图像成像变化，并用分生孢子水培法进一步验证，从而建立棉花黄萎病抗性鉴定方法，随后对18个棉花品种进行叶盘毒素侵染与分生孢子水培法鉴定，进一步确定抗/感棉花-毒素互作时与叶绿素荧光参数变化的相关性。结果显示：具有最强致病力的V991孢内毒素适宜温度为10 ℃，pH为6.5。抗/感棉花-毒素互作与叶绿素荧光参数实际量子产量Y（Ⅱ）、非光化学淬灭NPQ、光系统Ⅱ非调节性能量耗散的量子产量Y（NO）天变化趋势存在相关性，其中抗病品种Y（Ⅱ）、NPQ、Y（NO）这3 个荧光参数天变化趋势明显，在11 d的调查中，分别呈现紧凑的倒勺状、“W”和“M”型，而感病品种荧光参数Y（Ⅱ）呈现的天变化趋势线无明显的形状，并且NPQ和Y（NO）这两个荧光的天变化趋势线呈现松散的“W”型及“M”型，同时利用该方法获得的各棉花抗病性结果与分生孢子水培法得到的抗病性结果一致。利用上述方法从23个不同的棉花品种（系）获得1个抗病品系，2个耐病品种（系）。综上可见，大丽轮枝菌孢内毒素叶盘侵染联合叶绿素荧光参数Y（Ⅱ）、NPQ、Y（NO）的持续测定，并根据叶绿素各荧光参数所形成的天变化趋势，能快速准确鉴定到抗/耐黄萎病棉花品种。