从野生菌火爆想到的……

一股吃野生菌之风悄然刮遍我国的南北东西，各式招牌的野生菌餐厅也纷纷应运而生，经营十分火爆。据说有的地方如不事先预订，连坐的地方都没有；一些精明的老板干脆实行餐厅“会员制”，面对着餐桌上一款款制作精美，带着浓郁森林气息和泥土芳香的野生菌菜式，也着实让那些吃腻了生猛海鲜和野味的人们感叹不已，天下竟有如此鲜美而奇特的食品，大有相识恨晚的遗憾。     

竹林大球盖菇高产栽培技术

大球盖菇是我地近几年引进栽培的一个食用菌品种,由于肉质细嫩、柄脆、纤维少,同时还具有较浓的野生菌香味,十分受欢迎。近年来我地山区菇农和林场职工利用竹林     

元蘑仿野生立体高产栽培技术

元蘑是亚侧耳的地域别名,也称冻蘑、冻菌等,属木腐菌,是东北地区的主要食用菌品种之一,原以野生品为主,近年已推广有小袋地栽及吊袋等栽培模式。笔者从2005年秋开始驯化吉林省江源县野生菌株,以河南省卢氏县狮子坪乡的低纬度高海拔自然条件和吉林省江源县大阳岔的高纬度低海拔自然条件进行人工养菌自然出菇,经两地按春秋两季制袋,棚     

菌核侧耳栽培技术

菌核侧耳[Pleurotus tuber—regium(Fr．)sing]，又名虎奶菇、核耳菇、茯苓侧耳、南洋茯苓等，为产于热带、亚热带的一种珍稀食药用菌。它含有较高的蛋白质，钾、钙、镁等元素，还含有能提高人体免疫功能的虎奶多糖。笔者于2000年在江西崇仁阔叶林的腐木桩上发现菌核侧耳子实体，后经组织分离和人工驯化，得一优良菌株。为了开发和利用这一珍稀野生菌资源．将多年探索出的人工栽培技术简介如下。     

云南南华野生菌美食文化活动节开幕

2008年8月9日,第五届南华野生菌美食文化活动节在“松茸之乡”五街镇举行开幕式。本届美食文化活动节历时30天,围绕“品尝野生菌、推动乡村游、展示新南华”三大主题,突出“啤酒产业、乡村旅游业、野生菌产业”三大重点,集文艺演出、厨艺比拼、名菜品尝、名店评选、旅游观光、经贸洽谈等活动于一体,旨在不断扩大南华经济、技术、文化、旅游等各个领域的交流与合作。     

野生菌开发潜力巨大

我国野生菌资源丰富,虽然目前野生菌市场仍不成熟,但作为产业开发已显现出巨大潜力。目前,我国多数从事野生菌经营的企业还停留在产原料卖原料阶段,加工企业仍以传统的烘干、晒干、盐渍、油炸等初加工方式为主,加工规模小,加工层次低,产品单一;初具规模的深加工刚起步,主要通过速冻、冻干等技术来保持野生菌鲜度和营养,深加工的精品比例很小,尤其是系列化的精品还有待开发。专家表示,野生食用菌的加工生产应该向即食食品、保健食品、药品、化妆品、生物制品等多元化方向发展。     

小菌子 大产业

云南省南华县地处滇中腹地,楚大高速公路、广大铁路、320国道和南永公路穿境而过,古有"九府通衢"之称。全县国土总面积2343平方公里,辖10个乡(镇),128个村委会(社区),总人口23.4万人,其中彝族、白族、回族等少数民族占总人口的40%,     

云南十三种野生菌粗多糖含量和抗氧化活性的研究

以云南十三种野生菌为试材,比较其粗多糖含量,同时通过测定总还原能力和DPPH自由基清除率,并计算AC_(0.5)和IC_(50),比较不同野生菌粗多糖的总还原能力、清除DPPH自由基能力。结果表明:(1)点柄粘盖牛肝菌的粗多糖含量最高,为9.16 g/100 g,干巴革菌粗多糖含量最低,为2.22 g/100 g;(2)粗多糖浓度与还原能力、清除DPPH自由基能力都有较好的线性关系;干巴革菌粗多糖在低浓度下即有较好的还原能力及清除DPPH自由基能力;桃红牛肝菌粗多糖的还原能力、块鳞灰鹅膏菌粗多糖清除DPPH自由基能力也有较好的效果,与供试的其他野生菌样品差异显著。研究结果说明,干巴革菌、点柄粘盖牛肝菌、桃红牛肝菌、块鳞灰鹅膏菌中粗多糖抗氧化活性高,在保健功能方面有潜在的开发应用价值。     

伏牛山大型真菌资源（Ⅰ）

伏牛山位于河南西南部,东西绵延八百余里,素有“八百里伏牛”之称,属秦岭山脉东段,西北-东南走向,西北接熊耳山,南接南阳盆地,东南遥接桐柏山。伏牛山为长江和黄河及淮河的分水岭,属北亚热带向暖温带的过渡地带,是我国北亚热带和暖温带的气候分区线和中国动物区划古北界和东洋界的分界线,也是华北、华中、西南植物的镶嵌地带,属暖温带落叶阔叶林向北亚热带常绿落叶混交林的过渡区。