啤酒废水培养螺旋藻的研究

[目的]研究啤酒废水培养螺旋藻的可行性。[方法]利用啤酒废水培养螺旋藻,研究不同废水浓度下螺旋藻的生长状况及其对废水中氮、磷、有机质的去除效率,以及在放大培养时螺旋藻的生物量、蛋白质和脂肪舍量。[结果]螺旋藻可在啤酒废水中生存,且啤酒废水有缓冲培养液pH增加的作用,能使螺旋藻更长时间处于适宜生存的状态。50％啤酒废水、50％Zarrouk培养液最适宜螺旋藻生长,且产量达到最大。同时,螺旋藻可对啤酒废水产生净化作用。螺旋藻对100％啤酒废水中有机质、总氮、总磷的去除效率分别可迭55．95％、77．78％和42．62％。在最佳配比浓度条件下,放大培养的产藻量为0．794g/L,蛋白质和脂肪含量分别达到69．5％和8．11％。[结论]该研究可使污水净化和螺旋藻利用相结合,达到环境与经济效益的统一。     

啤酒厂废弃污泥对土壤性质及甜菜生长的影响

研究了啤酒厂废弃污泥（简称BFS）与土壤分别以0、10、20、40、80和160t／hm^2的比例混合，在糖用甜菜栽培上利用的可能性。研究表明：BFS对甜菜叶和根产量都有影响，对叶的影响比根要大，最高的产质量处理是BFS 10t/hm^2，甜菜根的质量参数随BFS量的增加而降低，这表明矿物态氮与甜菜根的质量参数负相关。另外，由于BFS中含有大量的有机氮需要矿化分解，应孵化6～7个月后再施用。     

四川省攀西地区农业资源特征及啤酒大麦生长适应性分析

结合四川省攀西地区充足光热资源、独特的气候条件、丰富的土地资源且农业综合条件优越的实际及啤酒大麦近年在该地区的示范种植情况 ,对啤酒大麦的生长适应性进行了简要分析 ,结果表明 :以嘉陵三号为代表的啤麦新品种在攀西大面积种植 ,能够实现优质、高产、高效。“攀西”将成为我国又一啤麦生产基地     

啤酒厂污泥对土壤性质及甜菜生长的影响

研究了啤酒厂污泥(以下简称BFS)在甜菜(BetavulgarissacchariferaL.)上利用的可能性,BFS与土壤的混合比例分别是0,10,20,40,80和160t/hm2,研究表明:BFS对甜菜叶和根的产量都有影响,对叶的影响比根要大,最高的含糖量、矫正含糖量及产量的处理是BFS10t/hm2处理,10t/hm2啤酒厂污泥处理对块根的品质和质量来说是最佳处理;甜菜根的质量参数随BFS添加量的增加而降低,这表明矿物态氮与甜菜根的质量参数负相关,过量的氮刺激了甜菜的顶端生长而减少了糖的积累,光合能量被用来植物的生长而不是以糖的形式储存;另外,由于BFS中含有大量的有机氮需要矿化分解,应孵化6—7个月后再施用。     

离子色谱法分析麦汁和啤酒体系中9种有机酸含量的研究

研究了淋洗液、再生液、溶剂等因素对麦汁和啤酒体系中9种主要有机酸分离效果及测定结果的影响,得出采用瑞士万通色谱系统测定有机酸含量的优化条件:淋洗液及样品溶剂为0.3mmol/L硫酸和15%丙酮的混合溶液,流速0.3ml/min;再生液为10mol/ L LiCl.并在该条件下对麦汁和啤酒样品中的有机酸进行了分析,测定结果表明该法检测限低、重现性好、回收率高.     

啤酒辅料抗氧化性研究简

[目的]根据辅料的抗氧化性大小来选择生产啤酒的最优辅料。[方法]研究5种啤酒辅料小麦、大麦、小碎米。大碎米、玉米粉抗氧化性大小,用超临界c0：法萃取辅料的油脂,然后测其碘值,通过其碘值与粗脂肪含量的比值来判断辅料抗氧化性大小,从而选择最优辅料。[结果]试验证明,啤酒辅料抗氧化性强弱顺序为：小碎米〉玉米粉〉大碎米〉大麦芽〉小麦芽,超临界萃取法和索氏提取法所测粗脂肪含量接近。[结论]以玉米粉和小碎米做啤酒的辅料,能提高啤酒的抗氧化能力和啤酒风味稳定性。     

烧烤食品和啤酒对大鼠肝脏抗氧化系统的影响

[目的]为促进人们科学饮食提供参考。[方法]用烧烤食品和啤酒喂养大鼠,以非烧烤食品和纯净水喂养的大鼠为对照组,利用分光光度法对烧烤食品和啤酒对大鼠肝脏超氧化物歧化酶（SOD）活性、过氧化氢酶（CAT）活性、清除·OH自由基能力、还原力及丙二醛（MDA）含量影响进行分析。[结果]烧烤食品和啤酒会降低大鼠肝脏抗氧化能力,其中SOD活性极显著降低,CAT活性显著降低,清除·OH自由基能力和还原力减弱,但与对照差异不显著,MDA含量极显著增加。[结论]大量食用烧烤食品和啤酒会使肝脏抗氧化能力减弱,氧化性损伤增加,因此应适当减少食用烧烤和啤酒,同时补充一些天然抗氧化剂有益于健康。     

甘啤系列啤酒大麦品种(系)与国外引进品种间遗传多样性的SSR分析

为了解甘啤系列啤酒大麦品种(系)与国外引进品种间的遗传关系,利用SSR标记技术对10个甘啤系列啤酒大麦品种(系)和25个国外引进品种的遗传背景进行了遗传多样性分析.结果表明,所用49对SSR引物中,有32对有多态性.这些品种遗传相似系数(GS)的分布范围较小,处于0.0500～0.6667之间.通过聚类分析,在GS值为0.26的水平上,这些品种被聚为4大类,大多数甘啤系列品种(系)分在同一类中,表明其遗传距离较近,遗传基础较狭窄;国外引进品种的分布范围相对较宽,表明其遗传基础较广泛.     

模糊综合评价法在啤酒口感协调性品评中的应用

【目的】建立啤酒口感协调性模糊综合评价法,使啤酒口感协调性感观评定结果趋于准确和客观,为啤酒质量稳定与提高提供可靠的评价保障。【方法】采用模糊数学综合评价法,通过隶属度描述10种市售啤酒样品的口感协调性特征,首先依次建立模糊综合评价指标体系、确定评价对象协调性指标论域和评语等级论域;再进行啤酒协调性单指标评价,确定评价指标模糊权向量a,建立模糊综合评价模型;最后对啤酒口感协调性模糊综合评价结果进行分析。通过感官对啤酒样品整体口感协调性进行品评,利用SPSS13.0数据软件对品评结果进行分析,最终确定啤酒样品口感协调性优劣等级,将此结果与模糊综合评价结果进行比较,以说明模糊综合评价法的有效性。【结果】感官品评法和模糊综合评价法得到的啤酒口感协调性结果基本一致,感官品评法不能将样品6与10,5与8区别开来,而模糊评价法则能很好地区分10种样品的口感协调性优劣。啤酒样品1和2的口感协调性最好,5和8的口感协调性最差。【结论】模糊综合评价法可用于啤酒口感协调性评价,与传统的口感品评法相比,模糊综合评价法更加客观准确,区分度更加明显。     

Na2CO3胁迫对啤酒大麦种子萌发的影响

用不同浓度的Na2CO3溶液模拟碱性盐胁迫环境,观察其对2个啤酒大麦品种种子萌发的影响。结果表明,随Na2CO3浓度增加,2个啤酒大麦品种的发芽势、发芽率、根数、根长、苗长、苗重下降,盐害指数增大。当Na2CO3浓度≥100 mmol/L时,完全抑制啤酒大麦根系生长;当Na2CO3浓度≤50 mmol/L时,能促进甘啤4号根数的增加。综合各个指标,在低浓度Na2CO3胁迫下,甘啤5号的抗性较好。