优质面包小麦新品种新春9号

新春 9号是新疆自治区农科院核生所选育而成的优质面包小麦新品种 ,1 999年通过新疆维吾尔自治区农作物品种审定委员会审定。特征特性春性、中熟 ,生育期 90～ 1 0 0天。芽鞘绿色 ,幼苗直立 ,叶色深绿。株高 95 cm,茎秆较粗 ,分蘖力较强。穗纺锤形 ,长芒 ;护颖白色 ,无茸毛 ;穗     

燕麦保健面包加工技术

一、原料配方 燕麦粉2千克,小麦粉3千克,酵母100克,白砂糖250克,食盐100克,起酥油200克. 二、工艺流程及成品质量指标 原辅料处理→面团调制→面团发酵→分块、搓圆→中间发酵→整形→醒发→烘烤→冷却→包装→成品.成品燕麦保健面包的质量指标为:①形态:表面清洁光滑、完整、无裂纹、无毛边;②色泽:表面呈深黄褐色、均匀无斑、略有光泽;③质地:断面气孔细腻均匀,呈海绵状,手压富有弹性;④口感:松软适口,具有燕麦的清香味.     

巴西精品咖啡市场3年内翻了一倍

丹尼斯·弗里曼在巴西圣保罗Italim开了一家仅仅80m2的有机面包店,他决定投资精品咖啡。据他称,每周大约能卖3000杯咖啡,之所以能够卖出这么多,主要是价位定得低,每杯4.5雷亚尔,比当地其他竞争者的价格要低多了,其他地方一杯精品咖啡可能要10雷亚尔。然而,丹尼斯只想让顾客尝尝这种新味道。"当你尝了这种味道,感觉到不同,然后你还想来。就这样。"     

蒲桃实蝇和昆士兰面包果实蝇

蒲桃实蝇和昆士兰面包果实蝇梁广勤（广州动植物检疫局５１００１０）１蒲桃实蝇学名Ｂａｃｔｒｏｃｅｒａ（Ｂａｃｔｒｏｃｅｒａ）ａｌｂｉｓｔｒｉｇａｔａ（ｄｅＭｅｅｊｅｒｅ）异名ＤａｃｕｓａｌｂｉｓｔｒｉｇａｔｕｓｄｅＭｅｉｊｅｒｅＤ，（Ｂａｃｔｒｏｃｅｒ...     

安全营养 馒头赛面包

面包高温洪焙会产生致癌物 中国农业大学李里特教授认为，中国的馒头无论是营养价值还是安全性能都要优于面包，汔蒸可以长时候以稳定的100℃加热，使馒头，包子等熟化时外不焦内不生，营养破坏降到最小，食物心部也可以达到充分高温，杀菌彻底，有利于贮存，而且100℃的温度不会使淀粉产生丙烯酰胺（神经毒素，国际癌研究所指定的致癌物）。