Utilization of fluted pumpkin fruit ( Telfairia occidentalis) in marmalade manufacturing

Marmalade was produced from fluted pumpkin ( Telfairia occidentalis) fruit. The fruit was pulped, boiled and filtered to obtain pectin extract. The extract was boiled at 102 °C for 30 min with the pH and sugar levels adjusted to 3.2 and 68.5 °Brix, respectively. Fruit shreds were added towards the end of boiling. Results of analyses showed that the pulp is rich in Na, K, Fe, P, Mn and pectin (1.01%), but low in protein (0.86%). The marmalade had a firm gel and was acidic (pH 3.15). Mold was absent and syneresis did not occur. The marmalade contained 68.5% total soluble solids and set at 52–56 °C. Sensory evaluation showed no significant difference (p = 0.05) in taste, consistency, spreadability and overall acceptability between fluted pumpkin marmalade and commercial orange marmalade. Both chemical and sensory results denote that the marmalade was highly desirable and compared favourably with similar preserves produced in Nigeria.     

鲜食南瓜组合农艺性状与产量的相关性分析

以49个南瓜组合为试材,采用随机区组设计,对南瓜的植株性状和农艺性状进行对比,并与产量进行相关性分析,以期为选育出适合露地连片规模化种植的鲜食南瓜品种提供参考依据。结果表明:1hm^2产量的标准差最大,为909.7kg,说明产量性状在参试组合中的变异幅度大;相关性分析表明,平均坐果数与小区平均产量呈极显著正相关,小区平均产量和单产呈极显著正相关,平均蔓长与平均单产呈极显著正相关;方差分析及产量排序,表明平均单产均呈极显著性,组合292、290、289、288和285的单产排在前5位,产量分别为142 021.8、118 167.3、95 321.2、92 727.3、90 758.8kg·hm^-2。综上,南瓜组合292、288可作为规模化种植的首推品种。     

不同干燥方式对南瓜粉品质的影响

为了研究干燥方式对南瓜粉品质的影响,试验采用热风干燥、真空冷冻干燥、真空带式干燥、喷雾干燥四种不同干燥方式制备南瓜粉,并测定南瓜粉的营养成分和物理特性。结果表明,干燥方式影响了南瓜粉的色泽、理化特性和抗氧化活性。热风干燥的南瓜粉有较好的流动性,颜色较深,偏红色;真空带式干燥的南瓜粉色泽与真空冷冻干燥的接近,堆积密度最大;真空冷冻干燥的南瓜粉黄度值最高,色泽保留最好,最接近南瓜原色,还原能力最强;喷雾干燥的南瓜粉亮度最高,颜色最浅,有较好的持油力以及水溶性,颗粒均匀性较好,比表面积最小,对南瓜多糖保留效果较好,具有较高的经济适用性。     

干燥方法对南瓜粉营养物质和抗氧化性的影响

以南瓜为原料,考察冷冻干燥、真空干燥、热风干燥等干燥处理前后南瓜粉中多糖含量、可溶性膳食纤维含量、可溶性蛋白含量、β-胡萝卜素含量、羟基自由基清除率的变化。结果表明,冷冻干燥后南瓜粉中多糖、β-胡萝卜素、可溶性蛋白质含量及羟基自由基清除率最高,与新鲜样品相当;南瓜粉对羟基自由基的清除效果与南瓜粉中的多糖含量、β-胡萝卜素的含量呈线性相关性。     

衣藻β–胡萝卜素加酮酶基因在南瓜果实中的瞬时表达

为了研究β–胡萝卜素加酮酶基因在南瓜中合成酮基类胡萝卜素的功能,采用农杆菌介导瞬时表达技术,将含有衣藻β–胡萝卜素加酮酶基因CrBKT的pBI121-CMTPCRBKT载体和pBI121对照载体的农杆菌菌液注入授粉后2、5、10、15和25 d的南瓜果实中,3 d后观察发现,授粉后2和5 d的果实转化后果肉呈微红,其中授粉后5 d的颜色较深,而10 d以上的无红色色素积累。经高效液相色谱(HPLC)分析色素成分,发现积累的红色色素为酮基类胡萝卜素角黄素和虾青素。与对照相比,注入CrBKT基因的授粉后2和5 d的幼果中的类胡萝卜素含量显著增加,5 d的幼果约增加了1/3,且含有106.31μg·g~(-1)酮类胡萝卜素,其中角黄素占80.65%,虾青素占19.35%,而授粉后10 d以上的果实类胡萝卜素含量没有明显变化,也没有酮类胡萝卜素的积累。PCR扩增表明转化组织中表达了该基因。结果表明,CrBKT基因只能在授粉后5 d以内的幼果中表达,并将幼果中的类胡萝卜素转化为酮基类胡萝卜素;随着果实成熟,菌液在果肉组织中无法渗透而阻碍基因表达。     

黄瓜砧木用南瓜新品种‘冀砧10号’

 ‘冀砧10号’南瓜根系发达, 子叶较小, 吸肥力强, 下胚不易空心, 嫁接亲和力好, 共生亲和性强, 高抗枯萎病和拟茎点霉根腐病, 对蔓枯病免疫, 耐弱光, 产量较高, 其嫁接苗的瓜条在各种栽培方式下都不产生蜡粉。     

赤霉素和油菜素内酯协同调控暗前远红光处理下南瓜下胚轴伸长生长机制

为探究暗前远红光(EOD-FR)下赤霉素(GA)和油菜素内酯(BR)对南瓜下胚轴伸长生长的调控机制及二者之间的作用关系，以‘日本雪松’南瓜为试验材料，以EOD-FR处理为手段，研究外源增施GA、BR以及GA合成抑制剂(PAC)、BR合成抑制剂(BRZ)对下胚轴生长、激素含量和基因相对表达量的影响，并探讨GA和BR在暗前远红光介导的下胚轴伸长过程中的互作关系和重要作用。结果表明：EOD-FR可以显著提高39.8%的下胚轴长度，提高内源GA和BR的含量以及GA和BR合成与信号转导基因的表达量；同时添加GA和BR的下胚轴长度要显著高于单独添加BR和GA,而且PAC和BRZ也具有叠加效应；BR可以缓解28.9%的PAC对下胚轴的抑制作用，GA也缓解了30.8%的BRZ对下胚轴的抑制作用；BRZ显著降低下胚轴内6.7%的GA含量，抑制GA的合成和信号转导相关基因的表达；PAC显著降低了下胚轴内20.9%的BR含量，也抑制了BR合成和信号转导相关基因的表达。综上，在EOD-FR介导的下胚轴伸长生长中，GA和BR相互影响，协同调控南瓜下胚轴长度。     

可溶性盐浓度影响南瓜幼苗生长和荧光响应特性

本试验旨在探明无基质营养液育苗中可溶性盐浓度(EC值)对南瓜幼苗生长和荧光特性的影响,为育苗产业数字化升级提供理论基础。以‘香蜜’小南瓜为供试材料,采用不同EC营养液进行培养,分析南瓜幼苗生物量、表型指标、快速光曲线等参数的变化。结果表明,EC显著影响南瓜幼苗生物量、根冠比、叶面积、根系结构。生物量、叶片参数、根系结构指标数值随EC增加均有先上升后下降的趋势,在EC值为5 ms/cm时综合表现最优。根冠比随EC值增加而增加。Fv/Fm、Y(II)、Y(NO)以及快速光曲线随EC值的变化与南瓜幼苗的生物量参数及表型参数变化趋势一致,但是响应速度更快。本研究探明了南瓜无基质营养液育苗的最适EC值为5 ms/cm,证明叶绿素荧光参数能直观、快速地反映EC值对植物的影响。     

次氯酸钠溶液对南瓜表面微生物的 杀菌条件探索

摘要：为延长南瓜的贮藏时间，降低微生物致腐败的影响，采用两因素方差设计，比较不同浓度次氯酸 钠溶液、不同浸泡时间条件下南瓜表面的杀菌率，确定最佳有效杀菌浓度和浸泡时间；通过回接侵染试验， 从腐败的南瓜中分离纯化致腐败的优势霉菌，验证最佳浓度次氯酸钠及其浸泡时间的杀菌效果。结果表明： 有效氯为200 mg/kg的次氯酸钠溶液浸泡10 min是最佳杀菌条件。从腐败南瓜中分离出3株优势腐败霉菌g1、 w2、w3，经鉴定分别为黑曲霉（Aspergillus niger）、西瓜蔓枯病菌（Stagonosporopsis cucurbitacearum）、芽枝 霉属（Cladosporium）；含有效氯200 mg/kg的次氯酸钠溶液浸泡10 min对g1、w2、w3的杀菌率均在99.1%及以 上，能有效抑制南瓜表面微生物的生长，可作为延长南瓜贮藏时间的有效的前处理手段。     

基于降维分析优化南瓜籽多糖拉面面团制作工艺

将提取的南瓜籽粗多糖加入传统的拉面面团中,以期改善传统拉面的品质与营养。选取南瓜籽多糖添加量、加水量、盐添加量、速溶蓬灰添加量、面团静置时间5个单因素,以面团TPA质构的综合得分为指标进行优化。结果表明:经主成分分析法提取公因子,确立综合得分计算模型,得到综合得分(Y)与弹性(X1)、咀嚼性(X2)、硬度(X3)的关系为:Y=0.375X1+0.351X2+0.364X3;在单因素的基础上进行响应面试验,得到南瓜籽多糖拉面面团的最佳制作工艺为:小麦粉约200 g(以此为基准),加水量44.6%,南瓜籽多糖添加量7.1%,食盐添加量3%,蓬灰添加量0.6%,静置时间30 min,此时面团综合得分最高,拉面面团质构指标优良。