谷氨酰胺转胺酶和大豆粉在荞麦面包加工中的应用

以添加谷氨酰胺转胺酶及脱脂大豆粉来改善面团的加工品质和荞麦面包的食用品质为目的,利用单因素试验和正交试验,研究了荞麦粉与小麦粉的比例、谷氨酰胺转胺酶用量、大豆粉用量、酵母粉用量、加水量等因素对产品品质的影响规律,并对各因素的水平进行了优化。通过谷氨酰胺转胺酶和大豆粉的共同作用,荞麦面团和荞麦面包的品质得到了显著提高。在1 kg混合粉(其中荞麦粉300 g,小麦粉690 g,大豆粉10 g)中加入0.5 g谷氨酰胺转胺酶、25 g酵母粉1、5 g食盐6、0 g糖、650 mL水。结果表明,在所选最优条件下,采用国标面包生产工艺就可以生产出高质量、高荞麦粉含量(300 g/kg)的荞麦大豆营养强化面包。     

甜荞和苦荞品种遗传多样性的RAPD分析

[目的]对甜荞和苦荞品种遗传达室的特性进行了RAPD分析。[方法]以7个随机引物对贵州省1999～2010年荞麦区甜荞和苦荞参试品种及其亲本等合计19个品种进行了RAPD分析。[结果]共获得149条DNA扩增带,其中多态性谱带141条,多态性谱带的平均比率为94.89%。多态性分析及聚类分析表明,供试品种彼此均有一定的差异,其中威宁甜荞品种彼此新缘关系较近缘,而其他甜荞品种间关系较远。遗传变异性程度,以种间差异最大,其次是甜荞种内不同品种间,而苦荞种内不同品种间的遗传变异性最小。[结论]该研究初步建立了19个品种的RAPD指纹图谱。     

苦荞基因型间的蔗糖含量变异研究（摘要）

[目的]明确不同苦荞资源间蔗糖含量的差异,筛选出低蔗糖含量的苦荞材料。[方法]测定了以不同产地的35份苦荞籽粒中的蔗糖含量。[结果]35份苦荞资源的蔗糖含量变化幅度为0.0077%-0.2089%,平均值为0.0518%;不同产地苦荞的蔗糖含量存在差异,以贵州赫章地区较高,贵州纳雍地区较低。[结论]苦荞中蔗糖含量较低,可作为低糖粮食作物进行推广利用。     

利用两种溶剂浸提探究苦荞各部分化感效应

以苦荞[Fagopyrum tataricum(L.)Gaertn.]地上部分、地下部分和刚萌发的种子为试验材料,分别用蒸馏水和甲醇(φ=10%)浸提,通过培养皿滤纸法生物检测,探究其对油菜和苜蓿的化感作用,比较苦荞不同部位化感效应的差异性,并且比较了苦荞的2种溶剂浸提液对油菜和苜蓿化感效应的异同。结果表明,苦荞各部分浸提液对油菜和苜蓿的根长均表现出抑制作用,且随质量浓度增加抑制作用加强;对苗高生长总体上表现为低质量浓度促进,质量浓度过高会因根生长受到影响而抑制苗高;对油菜和苜蓿萌发率总体上无显著影响。苦荞各部分浸提液对油菜和苜蓿总体化感效应强度表现为地上部分>种子>地下部分。2种溶剂的浸提液对油菜的化感效应基本一致,而在苜蓿上的表现有差别,使用甲醇(φ=10%)提取苦荞得到的浸提液对苜蓿的化感效应强于用蒸馏水浸提的化感效应。     

渗透胁迫和盐胁迫对荞麦硝酸还原酶及亚硝酸还原酶活性的影响

以盐敏感荞麦品种TQ-0808和耐盐荞麦品种川荞1号为试验材料,采用NaCl和等渗PEG-6000处理,研究渗透胁迫和盐胁迫对不同耐盐性荞麦品种硝酸还原酶(NR)及亚硝酸还原酶(NiR)活性的影响。结果表明,高浓度盐胁迫下盐敏感荞麦品种叶片NR及NiR活性显著降低,而耐盐荞麦品种降低幅度相对较小,且高浓度盐胁迫下盐敏感荞麦品种叶片NR及NiR活性的降低幅度明显大于渗透胁迫的,说明Na⁺毒害效应发挥了主要作用。另外,两个荞麦品种叶片NR活性高低与其叶片硝酸盐含量呈正相关。     

不同苦荞资源的理化特性研究

[目的]筛选保健功能较好的荞麦资源。[方法]以35份荞麦资源为试验材料,测定了其籽粒的持水力和膨胀力。[结果]35份苦荞材料的持水力变化幅度在248.5%~341.4%,平均值为283.0%,以T324的持水力最高;膨胀力变化幅度在0.50~1.50 m l/g,平均值为1.05 m l/g,以T463的膨胀力最大。[结论]该研究为筛选优质苦荞品种及进行大面积推广提供了理论依据。     

翅荞麦遗传特征特性观察与应用价值研究

为了较大幅度提高甜荞的单产水平,利用其近缘种质资源至关重要。由此,对翅荞变种的遗传特征特性进行了观察研究。结果表明：翅荞籽粒大,千粒重43.8 g、结实率15%,而甜荞千粒重33 g、结实率10.3%;翅荞籽粒带有形态标记、而且是隐性遗传,便于利用;翅荞与甜荞能够相互授粉结实,不存在生殖障碍,表现出较强的杂种优势。翅荞具有十分重要的农艺性状,作为育种材料利用,有不可估量的经济价值。     

大同地区适宜苦荞品种的筛选研究

为了研究筛选适应大同地区生态条件的高产苦荞麦品种,采用田间小区试验,在大同地区分别对‘黑丰1号’、‘六荞2号’、‘威宁3号’、‘湖南3-1’、‘西农9909’、‘六荞1号’、‘湖南1-2’、‘晋荞麦2号’、‘湖南3-2’、‘黑粒苦荞’、‘白苦荞’、‘黑苦荞’、‘苦荞’、‘黑绿荞’和‘额洛乌起’15个苦荞麦品种的生育期、主要农艺性状和产量进行了综合分析。结果表明,‘苦荞’、‘晋荞麦2号’和‘黑苦荞’3个品种生育期适中、产量高,较适宜在大同地区推广种植。     

荞麦新品种定苦荞1号选育报告

定苦荞1号选自西农9920。在2012—2014年第十轮国家苦荞品种(北方组)区域试验中,26点(次)折合平均产量2 528.90 kg/hm2,比对照品种九江苦荞增产9.96%。生育期91 d,株高131.5 cm,主茎分枝5.5个,主茎节数16.5节,单株粒重5.0 g,千粒重15.7 g。籽粒含碳水化合物67.19%、脂肪3.02%、蛋白质13.05%、水分10.61%、黄酮2.08%。抗旱、耐褐斑病、丰产稳产性好。适宜在内蒙古达特拉、赤峰、宁夏固原、山西大同等地区种植。     

Decreasing radioactive cesium in lodged buckwheat grain after harvest

This study assessed soil contamination with high radioactive cesium (R–Cs) concentration in buckwheat grains by lodging, and assessed the possibility of R–Cs reduction in grain through post-harvest preparation. Analysis of buckwheat grain produced in farmers’ fields and reports from farmers indicated that grain from fields that had lodging showed higher R–Cs than grain from fields with no lodging. A field experiment demonstrated that R–Cs in grain after threshing and winnowing (TW) was about six times higher in lodged plants than in nonlodged plants. In lodged plants, R–Cs in grain was decreased to about one-fourth by polishing, and was decreased to about one-seventh by ultrasonic cleaning, compared with R–Cs in grain after TW. These results demonstrate that R–Cs of buckwheat grain of lodged plants can be decreased by removing soil from the grain surface by polishing and winnowing.