兔肉与鸡肉、猪肉中脂肪和蛋白质含量的比较分析

<正>肉类食物或者简称肉类,包括畜肉、禽肉。畜肉有猪肉、牛肉、羊肉、免肉等,禽肉有鸡肉、鸭肉、鹅肉等。肉类能给人体提供必需的氨基酸、丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、无机盐和矿物质,是人类饮食中最重要的一类食物[1]。兔肉营养价值丰富,与其他肉类相比具有高蛋白质、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点,富含卵磷脂、维生素和     

蛋黄果ISSR-PCR反应最佳体系的构建（简报）

利用正交设计的方法,对蛋黄果ISSR-PCR反应的5因素4水平进行试验,试验结果运用SAS9.0软件进行分析.结果表明,在20μL的反应体系中,蛋黄果ISSR-PCR反应的最佳体系为:Taq酶0.75 U,dNTPs 0.2mmol/L,模板80 ng,引物0.25 μmol/L,Mg2+ 1.5 mmol/L.     

出奇制胜卖鸡蛋

1.蛋黄蛋清分开卖。北方地区一些城市的鸡蛋小贩,把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开卖,以便爱吃蛋黄的消费者买蛋黄,爱吃蛋清的消费者买蛋清。消费者因为不用花多余的钱购买自己不喜欢吃的部分而得到了实惠,卖方更是大赚其钱。     

寒地温室平菇栽培技术

平菇味道鲜美,营养丰富,长期食用还具有减少胆固醇含量、降低血压、预防动脉硬化的保健作用。近年来推广应用的玉米芯袋料栽培平菇技术,不但可以充分利用黑龙江省丰富的玉米芯资源,并且可以利用冬季农闲季节的劳动力及蔬菜生产用的温室设施,既降低了生产成本,又提高了生产设施     

香腊肉鸽的加工工艺

鸽肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，营养丰富，肉香味美，具有滋肾益气、祛风解毒、调经止痛等食疗功效，深受广大消费者的欢迎。香腊肉鸽的加工工艺如下。     

利用玉米秸秆资源发展养鹅业

养鹅具有投资少、产出多、风险小、周期短、见效快等优点,适合在农村推广.鹅肉瘦肉率高,脂肪、胆固醇含量低,被誉为绿色健康美味食品,深受国内外市场青睐.     

推荐家庭自我治疗

一、减少对脂肪的摄取应少食“饱和脂肪酸”占有量较多的煎炸食物及舍“高胆固醇”食物的虾、肝、肾和其他内脏、蛋黄等。     

走出吃蛋的误区

现在，有相当数量老年人，有不同程度的“恐蛋症”，望蛋兴叹!明知鸡蛋有营养，就是不敢吃，或只吃蛋清，不吃蛋黄，他们认为蛋含胆固醇高，是造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等疾病的元凶，这种认识有很大的片面性、不科学性。     

崇仁麻鸡

崇仁麻鸡主产于江西省崇仁县，蛋肉兼用型。分黄麻与黑麻两类，经测定，崇仁麻鸡具有显著的“三高一低”特点，即可食部、氨基酸及维生素含量高，胆固醇含量低。此外，崇仁麻鸡还是我国最宝贵的矮小型基因库，被中国科学院确定为我国很有发展前途的地方优良品种。     

鹅肥肝生产技术

鹅肥肝属世界三大美味（鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼籽）之，富含不饱和脂肪酸、卵磷脂，具有降胆固醇、降血脂、延缓衰老、防止心血管病发生等功效，是高档宾馆法式套菜中的主角。现将主要生产技术介绍如下。