非溶性大豆膳食纤维在面包中的应用研究

豆渣经稀碱浸提水溶性膳食纤维后,再用纤维素酶酶解,得到软化程度较高的非溶性膳食纤维,以5 % 的比例直接用于面包的烤制,成为富含纤维的保健面包。     

夏日保健ABC

A.做到合理膳食。由于夏天消耗能量比较大,所以一定要吃好早餐。并要少吃油腻食品,多吃鸡蛋、豆腐、水果等清淡的食物,还要多喝白开水。午餐要按照正常吃饭的时间食用,尽量避免空腹行车。午餐除了要多吃蔬菜外,还要适当补充糖分,防止血糖偏低。并     

桑椹系列保健饮品的加工技术概略

桑椹,又称桑果,是桑树的果实,因品种不同,果实成熟后,色泽多样.品种主要有紫黑色大十、红果1号、2号,玉白色的白玉王、珍珠白等,口味独特,酸甜可口.它们都含有丰富的氨基酸、Vc及多种微量元素.据分析,每100g鲜果含Vc22～39mg,Fe20～30mg,Ca30～140mg,是非常理想的维生素和铁钙元素的补充剂.中医认为桑椹:"补血滋阴,生津润燥.用于眩晕耳鸣,心悸失眠,须发早白,津伤口渴,内热消渴,血虚便秘."是现代人对付压力紧张,身体疲劳的理想保健饮品.     

孕早期膳食营养

孕早期饮食安排应注意优质蛋白质食物;富含无机盐、维生素食物以及易于消化吸收的粮谷类食物的摄入.     

特用鲜食糯玉米栽培关键技术

鲜食糯玉米就是供人们日常生活食用的专用鲜糯玉米、具有香、甜、粘、软、细、柔六大特点。随着人们生活水平不断提高，膳食结构发生巨大变化，对新、特、优无公害杂粮系列糯玉米产品需求巨增，市场需求非常大，种植效益高，它即可鲜食又可加工贮藏，还可制作系列糯玉米产品。但因其独特品质对技术要求较为严格，     

大豆加工副产物——豆渣及油脚的利用

大豆富含蛋白质、脂肪,是人类生活中优质的蛋白源和优质油的来源.对其加工利用一直都被人民关注.在大豆加工过程中余下的豆渣及油脚含有生理活性物质,对人类健康有着十分重要的作用,本文对豆渣、油脚的开发应用进行了研究,利用豆渣为原料提取豆渣膳食纤维素,工艺产率为80%,产品纤维素含量为67.71%,并研制开发了大豆纤维系列食品.利用大豆油脚提取大豆天然维生素E,纯度为80%,其理化指标均符合食品添加剂标准.     

辣椒中氟吗啉残留消解动态及膳食风险评估

为研究氟吗啉在辣椒中的残留消解情况及对居民的膳食摄入风险,本文采用高效液相色谱-串联质谱法测定氟吗啉在辣椒上的残留量,分析其消解动态规律。结果显示,氟吗啉在辣椒中的消解动态符合一级反应动力学方程,在浙江和湖南2个试验点的半衰期分别为3.4、4.1 d。氟吗啉在辣椒中的长期膳食摄入风险商为0.0138%;在所有登记作物中的总膳食摄入风险商为4.7219%。膳食风险评估结果表明,氟吗啉在辣椒中的残留对人群膳食风险在可接受范围内,按照推荐使用剂量、喷药次数及安全间隔期在辣椒上施用50%锰锌-氟吗啉可湿性粉剂,辣椒中的氟吗啉残留不会影响我国居民身体健康。