阿特拉津和噻吩磺隆对三种纤毛虫种群生长的影响

利用实验生态学方法探究三种自由生纤毛虫:扇形游仆虫(Euplotes vannus)、海洋尾丝虫(Uronema marinum)和肉色伪角毛虫(Pseudokerono psiscarnea),在不同浓度阿特拉津(atrazine)和噻吩磺隆(thifensulfuron)药物作用下的种群动力学规律.探讨不同浓度下两...     

广东省不同品种地方家禽肉质的比较研究

我国作为世界家禽产业大国,不但家禽养殖历史源远流长,并且产业量高。而广东则是我国著名的养禽大省,拥有丰富的家禽品种资源。本试验通过对广东地方家禽品种的骨骼肌肉色、pH值以及剪切力的检测,比较分析了各品种禽的肉品质特征,旨在丰富广东省家禽种质资源的相关数据。     

分光光度法与肉眼评分法评定猪肉肉色的研究

挑选不同品种猪24头,宰后取其眼肌(背最长肌)。用肉眼评分法给出各个肉样的评分。然后,分别将每个肉样用分光光度法测出12h、24h和48h的色素含量。分析不同品种猪宰后同一时间的肉色差别和同一品种猪宰后不同时间肉色变化,并比较肉眼评分法与分光光度法的准确程度。结果表明,长白纯公猪的评分和色素总含量最小。约克纯公猪的评分最大。其余各品种猪肉肉色差异不大。在宰后12h和48h各品种猪的肉色差异显著(P<0.05),宰后24h长白纯公猪、约克纯公猪、约克纯母猪之间的差异显著(P<0.05),并和其他品种之间的差异也显著(P<0.05),但其余几个品种之间的差异不显著(P>0.05)。杜约杂母猪、长白纯母猪和约克纯公猪在宰后12h和48h的肉色差异不显著(P>0.05),但与24h差异显著(P<0.05)。长白纯公猪宰后12h和24h肉色差异不显著(P>0.05),但与48h差异显著(P<0.05)。长大杂公猪和约克纯母猪宰后各时间肉色差异都不显著(P>0.05)。大长杂母猪和杜洛克纯母猪宰后各时间肉色差异都显著(P<0.05)。     

维生素E和β-胡萝卜素在鸡肉中的沉积及其对肉鸡肉色和胫色的影响

将180只21日龄的AA商品肉鸡平均分为六组。处理组I为基础日粮组,处理组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ分别在每千克基础日粮中添加15mg、45mg、75mgβ—胡萝卜素、100mgVE、200mgVE。试验结束采取肉样,HPLC法测定各试验组肉中VE或β—胡萝卜素含量,及其研究其对肉鸡肉色和胫色的影响。结果表明,可以通过在日粮中添加高水平VE、β—胡萝卜素的方法来提高肉品中维生素的含量,从而生产富集维生素的禽产品。VE有增强肉色的作用,而β—胡萝卜有增加腿胫色的效果。     

影响牛肉肉色稳定性的主要生化因子

【目的】探讨影响不同部位的牛肉肉色稳定性差异的主要生化因素。【方法】从8头牛胴体上分别取背最长肌、半膜肌和腰大肌,在0-4℃冷藏7 d,每隔1 d分别测定肉色、色素含量、pH、MDA含量、NADH浓度、乳酸脱氢酶和高铁肌红蛋白还原酶活性等指标。【结果】背最长肌在整个冷藏期间的a*值最高且变化最小,MDA含量最少,NADH浓度、乳酸脱氢酶和高铁肌红蛋白还原酶活性最高,肉色最稳定;半膜肌居中,而腰大肌的a*值最小,变化最显著,MDA含量最高,NADH浓度、乳酸脱氢酶和高铁肌红蛋白还原酶活性最低,肉色最不稳定。【结论】牛肉肉色稳定性与其NADH浓度、乳酸脱氢酶和高铁肌红蛋白还原酶活性显著相关（P＜0.05）。     

饵料类型对岱衢族大黄鱼鱼体和肌肉营养成分、体色、肉色的影响

岱衢族大黄鱼为我国优质大黄鱼养殖群体,养殖中所投喂的饵料往往影响着鱼体和肌肉营养成分、体色和肉色,这些均为衡量岱衢族大黄鱼品质的重要指标.本试验旨在通过测定岱衢族大黄鱼鱼体和肌肉营养成分、体色和肉色指标,研究投喂鲜杂鱼和配合饲料对岱衢族大黄鱼品质的影响.试验设置2组,分别投喂鲜杂鱼和配合饲料22个月,采样后所测鱼体和肌肉营养成分指标包括干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分和氨基酸含量,体色和肉色指标包括L、a、b值.结果表明:与投喂鲜杂鱼相比,投喂配合饲料显著降低了岱衢族大黄鱼全鱼的粗脂肪含量(P＜0.05),但显著提高了肌肉的粗脂肪、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)、谷氨酸(Glu)、总必需氨基酸、总呈味氨基酸和总氨基酸含量(P＜0.05);饵料类型对岱衢族大黄鱼的体色和肉色无显著影响(P＞0.05),但岱衢族大黄鱼体表不同部位颜色存在显著差异(P＜0.05),与背部相比,腹部的颜色较亮,且偏红黄.由此得出,相较于鲜杂鱼,采用配合饲料养成的岱衢族大黄鱼肌肉具有更高的营养价值.     

民猪和大白猪背最长肌中肌红蛋白基因的表达量差异

为揭示肌红蛋白基因对民猪和大白猪肉色的影响,本实验选取体重95 kg民猪、160日龄民猪和大白猪(体重95 kg,160 d)各6头,共计18头,取胸腰椎连接部背最长肌鲜肉样进行肉色检测,采用Realtime-PCR法检测民猪和大白猪背最长肌中肌红蛋白基因的表达差异.结果表明:同体重和同日龄的民猪肉色红度值均高于大白猪...     

分光光度法与肉眼评分评定猪肉肉色的研究

本试验挑选不同品种猪24头，宰后取其眼肌（背最长肌）。用肉眼评分法给出各个肉样的评分。然后，分别将每个肉样用分光光度法测出12h、24 h和48 h的色素含量。分析不同品种猪宰后同一时间的肉色差别和同一品种猪宰后不同时间肉色变化，并比较肉眼评分法与分光光度法的准确程度。试验结果表明：长白纯公猪的评分和色素总含量最小。约克纯公猪的评分最大。其余各品种猪肉肉色差异不大。在宰后12 h和48 h各品种猪的肉色差异显著（P〈0．05），宰后24 h长白纯公猪、约克纯公猪、约克纯母猪之间的差异显著（P〈0．05）并和其他品种之间的差异也显著（P〈0．05），但其余几个品种之间的差异不显著（P〉0．05）。杜约杂母猪、长白纯母猪和约克纯公猪在宰后12 h和48 h的肉色差异不显著（P〉0．05）但与24 h差异显著（P〈0．05）。长白纯公猪宰后12 h和24 h肉色差异不显著（P〉0．05），但与48 h差异显著（P〈0．05）。长大杂公猪和约克纯母猪宰后各时间肉色差异都不显著（P〉0．05）。大长杂母猪和杜洛克纯母猪宰后各时间肉色差异都显著（P〈0．05）。     

维生素E和β-胡萝卜素在鸡肉中的沉积及其对肉鸡肉色和胫色的影响

将180只21日龄的AA商品肉鸡平均分为6组。处理组Ⅰ为基础日粮组，处理组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ分别在每千克基础日粮中添加15mg、45mg、75mgβ-胡萝卜素、100mgVE、200mgVE。试验结束采取肉样，HPLC法测定各试验组肉中VE或β-胡萝卜素含量，及其研究其对肉鸡肉色和胫色的影响。结果表明，可以通过在日粮中添加高水平VE、β-胡萝卜素的方法来提高肉品中维生素的含量，从而生产富集维生素的禽产品。VE有增强肉色的作用，而β-胡萝卜有增加腿胫色的效果。