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41.
1 病死畜禽肉的感官鉴别 1.1肉的放血程度健康畜禽肉放血良好,肉品呈粉红色或深红色,脂肪呈白色或浅黄色,肌肉及血管紧缩,指压有弹性.  相似文献   
42.
饲料营养成分对畜禽肉品品质的影响   总被引:10,自引:0,他引:10  
随着生活水平的提高,人们越来越注重肉的品质和风味。评价肉质的指标主要包括肉色、嫩度和肉的风味。影响肉质的因素主要包括遗传、营养、环境和屠宰等。由于很多营养物质都参与肉质变化的代谢和生化过程,因此,营养在肉质的调控中起着重要作用。1 营养水平对肉质的影响 保证必须的营养水平是改善肉质和肉的风味的  相似文献   
43.
柳启沛 《现代种业》2005,(1):53-53,60
豆类食品含丰富的优质蛋白质(30%—45%)、不饱和脂肪酸(占大豆脂肪的85%)、钙(426mg/100g)及B族维生素.因而被誉为“植物肉”。大豆中的豆固醇与畜禽肉等动物性食品不同.可降低血清总胆固醇,使低密度脂蛋白胆固醇(LDL)下降。此外.大豆富含钾,对心血管健康有益;还有含量丰富的异黄酮,对防治骨质疏松.阻断与抑制癌的发生也有良好作用。  相似文献   
44.
信息广场     
《北方牧业》2005,(4):26-28
<正> 动物性产品中兽药检测试剂(盒)是开展兽药检测工作,实施国家兽药监测计划,保证动物性产品安全的特殊产品,其质量优劣直接关系到残留检测结论的科学、准确和残留监控的效果。自1999年农业部实施兽药残留检测计划以来,兽药残留检测试剂(盒)的市场需求量激增。但据了解,由于兽药检测试剂(盒)未纳入规范化管理,市场上流通的产品均未经严格审查,导致残留检测试剂(盒)市场混乱、产品质量良莠不齐。为加强兽药监测试剂(盒)管理,根据《兽药管理条例》第四十二条规定,就有关事项如下:  相似文献   
45.
《农家顾问》2005,(4):62-63
肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料,经选料、修整、调味、成型、熟化(或不熟化)和包装等工艺制成的食品。肉制品根据性质可分为生制品和熟制品两种。生制品如腌内、惜肠、火腿等,食用前需熟化。熟制品如肉松、肉干、肉灌肠、熏煮火腿等,可直接食用。肉制品是我国菜篮子工程中的重要产品之一,其产品质量的好坏直接涉及到消费者人身健康。  相似文献   
46.
发展河北省优质专用玉米的几点建议   总被引:1,自引:0,他引:1  
1 大力发展饲料专用型玉米 中国农科院研究员石德权先生说 :"解决我国玉米问题的出路在哪里呢 ?第一,即饲料用途,作饲料用途的占 75%,如果用优质蛋白玉米作饲料效益可提高 25%~ 30%.  相似文献   
47.
养兔业是现代畜牧业的一个朝阳行业。兔肉营养丰富,比其他畜禽肉的蛋白含量高,脂肪含量低。随着人们生活水平的不断提高,对兔产品的需求量与日俱增,展望未来必然有一个大的发展趋势。但养兔普通存在以下8个问题。  相似文献   
48.
以市场上常见畜禽肉及内脏为原料,采用微波消解和原子吸收法测定了其中的重金属含量,并对其进行了分析和比较。结果显示:肉组织中,铅、镉、铜、锌均在国家安全限值以内,重金属含量总体上安全,可以放心食用。对于内脏组织,铅、镉含量均高于其相应的肉组织;铅在鸡内脏中均超过安全限量,镉在肾脏中含量最高。铜、锌含量在肉组织和内脏组织中的变化不明显。  相似文献   
49.
50.
病(死)畜禽肉的实验室检验综合判定方法   总被引:1,自引:0,他引:1  
在动物防疫监督执法办案工作实践中,经常会遇到加工、经营或运输病死畜禽肉类案件。执法三要素为事实清楚、证据确凿、适用法律、法规正确。此类案件中作为证据之一的鉴定证书,要使其具有科学性、权威性,则有赖于实验室检验。本文阐述了病死畜禽肉的实验室检验综合判定方法,供同仁参考。  相似文献   
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