发芽糙米系列产品的生产及效益分析

发芽糙米是以去壳米为原料．经生理活性化工艺处理．将糙米发芽至一定芽长而得到的由幼芽、糠层和胚乳组成的糙米制品。发芽糙米保留了稻谷60％以上的重要营养物质．营养价值是普通白米的十几倍。尤其是经过发芽以后．一些具有特殊生理功能的活性物质含量显著增加。     

鸡蛋清的功能

据国外最新研究发现,鸡蛋清具有抑制脂肪氧化、抑制食欲及抗皮肤衰老的功能。鸡蛋清中富含天然抗氧化物质。用蛋清加甘油和丙二醇配制的涂膜液为鸡肉涂膜后,能显著抑制鸡肉贮藏过程中的脂肪氧化,其效果甚至超过抗氧化剂的水涂膜。鸡蛋清中含有一种类卵黏蛋白,能够抑制食欲。类卵黏蛋白可使血液中的消化道激素———缩胆囊素增加数倍,缩胆囊素具有结合在神经末梢上的感受器并通过神经向脑细胞传递饱腹感的作用,从而抑制食欲,减少食量,对减肥有辅助作用。日本的研究人员从蛋清的酶解液中提取出可防止皮肤衰老的化合物HPF-E。用含有HPF-E的…     

杂谈种子“萌发”

“种子”是指植物界演化最高阶段的种子植物生活之中的一个时期。高等植物——“显花植物”以花为特征的，有雄蕊、雌蕊，雌蕊中的子房由胚珠和子房壁等构成，可它只是在受精后的胚珠上悄悄发育而成，才称得上是“种子”。所有农林园艺类植物大多属于高等植物，由种子繁衍后代，因此它独具更强的抗不良环境的本领。种子多具有非常完善的保护结构和内在……     

1-MCP对外源乙烯诱导油桃果实软化的影响

以秦光油桃为试材,研究了1-MCP处理对外源乙烯诱导果实软化的影响.结果表明,1-MCP处理可抑制外源乙烯诱导果实硬度的下降,将乙烯诱导果实的淀粉、纤维素和果胶类物质的降解延迟2天,对引起这些物质降解的相关酶类如淀粉酶、纤维素酶和多聚半乳糖醛酸酶(PG)等酶活性高峰的到来推迟2天,同时降低了多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性高峰值.     

金针菇油炸膨化食品生产工艺

在儿童喜食的膨化食品中添加食用菌,不失为平衡儿童膳食营养的有效措施.近年来,许多学者对金针菇等食用菌中多糖等有效物质的提取、分析作了大量的工作,并对菌类食品的研制开发及加工技术作了初步的探索.     

食品加工过程中营养素的变化

长期以来，人们衡量一个食品的好坏，多是以它的色、香、味来决定的，仅以感官评价确定其质量的高低。随着科学技术的发展，人们的认识也发生了变化，食品的安全卫生和所含营养变成了首要问题。据统计，在美国等一些发达国家中，加工食品占整个消费食品的90％以上。食品工业不发达，     

快速工业化中耕地变化与保护 ——以江苏如东县为例

快速工业化中，城镇化和工业化导致建设用地大量增加、耕地锐减，从而造成经济发展与用地的不协调。尝试通过对江苏省如东县近10年工业化发展与耕地变化的分析相关，厘清影响耕地变化的主导因素，从而有针对地提出耕地保护的有效对策。笔者主要应用定性与定量相结合的方法进行工业化与耕地变化相关性分析；应用霍夫曼系数来确定工业化阶段，应用单因素逐一回归分析耕地变化情况。研究结果表明，近10年如东县工业化处于加速发展阶段，耕地变化显著；导致耕地变化的主导因素主要是城市化和固定投资；应该通过集约节约用地、深挖用地潜力、协调城乡用地等方面进行耕地保护。     

阿月浑子中酚类物质提取方法与气相色谱-质谱分析

用不同的提取方法对阿月浑子叶酚类物质的定性分析进行了研究,通过比较确定用氢氧化钠水溶液提取阿月浑子叶中的酚类物质效果最佳,经硅烷化后用气质联仪进行定性分析,并与标准样品的气相色谱-质谱图对照,可得到阿月浑子叶中含儿茶素,没食子酸,香豆酸,邻苯二酚和邻苯三酚.     

阿克苏地区农业生态系统的物质与能量流动

以阿克苏地区为对象研究了该区农业生态系统中能量流动和物质循环的一般特征。结果显示,在能流方面,阿克苏地区农田生态系统的能量产出水平和效率都处于较低水平;在物流方面,农田肥料投入单一,主要以化肥为主,并且化肥使用量已超出最适施肥量范围,造成土壤养分严重失衡。今后应改善投能结构,优化种植业结构,促进系统持续、稳定、高效的发展。     

增施不同有机物质对烤烟烟叶香气质量的影响

以河南省南阳市烤烟为试材,采用GC/MS联用分析技术,研究了常规措施(CK)下增施不同的有机物质对烤烟化学成分和主要中性香气成分含量的影响。结果表明:与常规施肥措施相比,增施豆制品处理烟叶中水溶性总糖、还原糖和钾含量提高幅度较大,芝麻制品处理增幅相对较小,且各处理之间其他成分差异不大;增施不同的有机物质均能增加烟叶中的中性挥发性香气物质总量,其中新植二烯、类胡萝卜素类降解产物、芳香族氨基酸代谢产物、美拉德反应产物、西柏烷类降解产物等各类致香物质含量在各个处理中均有不同程度的提高。表明增施有机物质在一定程度上改善了烟叶化学成分之间的协调性,提高了烟叶的香气质量;增施的有机物质种类不同,其效果也有所不同,其中以增施发酵后的豆浆的2个处理最好,其次是增施豆糁,增施芝麻和香油的2个处理效果稍差。