纤维素酶辅助提取牛蒡多糖及牛蒡复合保健茶饮料的研制

以牛蒡为原料,采用纤维素酶辅助提取牛蒡多糖,研究酶解条件对多糖得率的影响,结果表明,最佳提取工艺条件为:以0.1 mol/L pH 4.8的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液为提取溶剂,料液比1:25(g/mL),酶添加量3.0％(占牛蒡粉的质量百分比),酶解温度50℃,酶解时间120 min,在此条件下多糖得率为24.68％.以牛蒡多糖提取液为基础,与玫瑰花汁、红茶汁、柠檬酸等进行调配,通过单因素和正交试验优化牛蒡复合保健茶饮料的配方,结果表明,最佳配方为:浓度为10 mg/mL的牛蒡多糖提取液12％、玫瑰花汁25％、红茶汁10％(以上均为体积百分比),柠檬酸0.10％、白砂糖6％、蜂蜜0.5％、β-环状糊精0.25％、黄原胶0.1％(以上均为质量体积百分比).用该配方制得的牛蒡复合保健茶饮料,色淡黄,透明澄清,酸甜适宜,风味协调,营养丰富,感官综合评分94分.     

沛县黄皮牛蒡栽培管理技术

黄皮牛蒡（Arctium lappa）是江苏沛县农民致富的主要经济作物，其相关产业对促进徐州农业和区域经济发展具有重要作用。为当地黄皮牛蒡生产提供技术支撑，从品种选择、播种、田间管理、病虫害防治方面介绍黄皮牛蒡栽培管理技术。