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1抗氧化性活性肽动物生产中,动物体内各种自由基引起的氧化损伤极大程度地破坏机体酶、细胞和组织,从而引发一系列慢性病,影响其生长发育,甚至危害其生命。目前发现大豆肽、玉米肽和米糠肽有良好的抗氧化作用。1.1大豆肽荣建华等(2002)研究表明,大豆分离蛋白经As1.398酶酶解,其酶解物在一定浓度范围内有较强的清除OH的效果,此外,在上述范围内无助氧化作用。胡文琴(2004)选用3种酶对大豆蛋白粉水解通过单因素试验和正交试验优化出其最佳条件,试验结果表明,在其最佳条件下羟自由基清除率为68.20%,抗脂质过氧化能力为60.10%,与对照组相比,差… 相似文献
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动物源性食品中药物残留问题初探 总被引:1,自引:0,他引:1
随着人们生活质量的提高,食品安全问题越来越为广大消费者所关注,特别是动物源性食品中药物残留问题更成为广大消费者关注的焦点问题。 相似文献
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