北京市居民液态奶消费满意度评价研究:以三元乳业为例

为提高乳品企业自身综合实力,更加精准把控北京市城乡居民液态奶消费的满意度等级,笔者通过发放问卷采集数据,建立模糊综合评价模型,对北京市居民液态奶消费的满意度进行分析。构建满意度评价指标,可以更好地衡量北京市居民在液态奶消费中的关注点。通过满意度权重的分析,可以更好地体现北京市居民对北京市三元食品液态奶生产、产品及服务的满意度。结果表明,北京市居民对三元液态奶的总体消费满意程度较高,居民对于液态奶消费的满意度与乳制品企业的品牌知名度、产品质量安全以及口感等方面有密切关系。     

学生奶岂可“因噎废食”

"三鹿奶粉事件"的阴影依然笼罩着中国奶业,本次危机事件不仅影响了中国奶业的正常发展,同时也严重挫伤了消费者对乳制品的信心,国家"学生饮用奶计划"再次面临考验.     

蒙牛四川奶源基地即将建成投产

继伊利、光明、新希望等乳业巨头在四川展开圈地建厂大战之后。又迎来了另一乳业巨头蒙牛集团的加入。年产鲜奶18万吨,今年6月底建成投产。 据悉,蒙牛眉山液态奶加工基地占地265亩,将实现年产鲜奶18万吨,今年6月底建成投产,产品覆盖整个西南地区。与蒙牛一起入驻眉山的。还包括来自内蒙古的现代牧业集团。现代牧业将投资3亿元,在眉山洪雅县建设万头奶牛示范牧场项目,从澳大利亚、新西兰引进高产、优质奶牛,为蒙牛奶源提供保证。     

三氯乙酸沉淀液态奶蛋白的最佳实验条件研究

以液态奶为原料,经三氯乙酸沉淀处理后测定其蛋白含量,探讨了液态奶与15%三氯乙酸溶液体积比、沉淀温度、沉淀时间、离心时间对蛋白含量测定的影响,并通过正交实验确定了三氯乙酸沉淀液态奶蛋白的最佳实验条件为:液态奶与15%三氯乙酸溶液体积比1:3,沉淀温度35℃,沉淀时间10min,离心时间30 min.     

消费者品质认知与液态奶产品差异化策略

基于杭州市的调查发现,影响液态奶消费的品质因素包括新鲜度、包装规格、绿色食品标志、品牌和价格。液态奶的外在品质较内在品质更能影响消费者的购买和消费行为,液态奶的信任品品质则对消费行为基本没有影响。总体上,人口特征除孩子年龄以外都不影响液态奶消费,但也存在消费行为具有显著差异的消费者群体,如理性消费者、感性消费者和品牌依赖者等。针对消费者的品质认知和行为特点,讨论了液态奶产品的差异化策略。     

单效降膜式蒸发器在液态奶生产中的设计注意事项

液态奶生产中的单效降膜式蒸发器浓缩比比较小,蒸发温度不得过高,浓缩后的奶液浓度要求严格、不得有较大的波动,因此其蒸发参数要求必须稳定,无论是自动控制还是手动控制其进料质量分数、进汽压力必须稳定,这样才能获得良好的使用效果。     

近期乳品加工新项目

蒙牛齐齐哈尔液体乳项目签约 近期,蒙牛与齐齐哈尔市签约,投资7亿元在齐齐哈尔北苑经济技术开发区兴建液态奶生产项目。一期投入3．9亿元,日加工能力600吨,二期将投资3．1亿元,一期、二期合计日加工能力1200吨。与此同时,建华区政府以蒙牛项目为依托,积极规划“万头牧场”、“双合村综合养殖场”等畜牧养殖项目。     

国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知

近一个时期，一些企业使用复原乳生产加工液态奶，在产品标识上误导消费．严重损害了广大消费者和农牧民的合法权益，影响了我国奶业健康发展。党中央、国务院领导同志对此高度重视．要求采取有效措施，加强对液态奶生产经营的管理。经国务院同意，现将有关事项通知如下：     

免疫液态奶核心技术开发成功

日前．我国许多乳品加工企业都把目光盯在生产液态奶上．液态奶已成为我国乳品加工企业的竞争热点。从市场竞争状况看，价格战是液态奶生产企业占领市场的主要途径，除了价格战，有没有提高液态奶核心竞争力的方法?H前．记者从中国科学院上海生理研究所获悉．由该所科研人员成功开发出的免疫液态奶核心技术已于2004年年底向国家知识产权局申请发明专利。含免疫球蛋白的液态奶将给我国乳业带来新思路．今后有望走进千家万户。     

我国干酪产业的现状和未来发展趋势

在牛奶消费过程中,各国一般都经过了3个阶段。第一阶段是奶粉阶段,奶牛饲养在山区、牧区,距离城市较远,人们就把牛奶制作成奶粉或炼乳,运到城市供人们消费。第二阶段是液态奶阶段,随着人们对微生物的认识,找到了杀菌、灭菌的技术,加之包装材料的发展,人们开始把鲜牛奶装进能够保持几天或几十天不变质的容器里,运到城里供人们消费。第三阶段是干酪、奶油阶段,由于工业化的快速发展,生活水平大幅度提高,人们开始研究如何享受,