A Study on the Tryptic Hydrolysis of Proteins in Skim Milk and the Characteristics of the Hydrolysate

Limited enzymatic hydrolysis of skim milk by trypsin was investigated in this paper,and it was found that the degree of hydrolysis (DH) of milk proteins had a relationship of DH^-1=a bt^-1 with the time(t) of hydrolysis at low enzyme concentrations some properties of the protein such as NSI in PI or TCA were changed obviously,It was suggested that mosk milk proteins would be degraded into peptides by trypsin.     

鱼蛋白酶水解物的钙螯合修饰及其功能活性研究

以低值鱼蛋白为原料通过复合酶水解法和钙修饰法获得了蛋白质酶水解物的修饰产物并对其功能活性进行了初步研究.结果表明,未脱脂的鱼蛋白酶水解物钙螯合修饰的最适宜条件为蛋白质水解度为5%、螯合pH为7.0、螯合温度为20℃、螯合完成时间为15min;无水乙醇分级分离可获得三种螯合组分,水不溶组分(CA)、50%无水乙醇不溶性组分(CB)和80%无水乙醇不溶性组分(CC);红外光谱分析表明,CA的钙紧密地与氨基和羰基基团结合形成螯合修饰物,并以钙为中心形成五元环,而CB和CC组分中钙只与羰基紧密结合形成环状结构;在这些螯合物组分中,CA具有最高的抗氧化活性,且高达α-生育酚的94%,而CC具有最高的抗大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的活性,并发现抗菌活性大小与组分的水溶性和分子中电子中继系统的电子缓冲能力有关.本文的研究可望对海洋低值鱼蛋白质的高效利用和蛋白质的酶水解物经螯合修饰后作为食品添加剂在食品工业中的应用奠定理论基础.     

酪蛋白水解物对小鼠生长及免疫功能的影响

80只5周龄雄性昆明种小鼠随机分为5组,第Ⅰ组为空白对照组,每只小鼠每天胃饲0.2 mL生理盐水;第Ⅱ组为酪蛋白对照组,每只小鼠按体重胃饲酪蛋白0.03 mg/(g·d);第Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组每只按体重分别胃饲酪蛋白水解物肽0.01、0.03和0.09 mg/(g·d).实验期36 d.观察试验小鼠的体重及体增重、脾脏指数以及淋巴细胞转化率.结果表明,从试验的第24 d开始,第Ⅴ组小鼠体重显著高于第Ⅰ组(P＜0.05);试验至第36 d时,第Ⅳ组、第Ⅴ组小鼠的体重极显著高于第Ⅰ组(P＜0.01),第Ⅴ组显著高于第Ⅱ组(P＜0.05).酪蛋白水解物对小鼠脾脏重及脾脏指数的影响不明显;酪蛋白水解物对小鼠脾淋巴细胞的增殖有明显的抑制作用.结果提示:酪蛋白水解物对提高小鼠的体重及体增重有显著的促进效果;对小鼠T淋巴细胞的增殖有明显的抑制作用;但对小鼠的脾脏指数、T淋巴细胞刺激指数(SI)的影响均不明显.     

Ti鱼蛋白酶水解物的提取

用枯草杆菌中性蛋白酶（AS1398酶）提取Ti鱼蛋白酶水解物。酶水解条件由正交实验确定，即Ti鱼匀浆用AS1398酶350IU／ml在42℃下水解12h。水解液经活性炭吸附结合β－环糊精掩盖脱去苦味。生产性中试蛋白质回收率78．80％，喷雾干燥所得制品产率为14．91％。制品呈白色粉末，无苦味；蛋白质含量88．26％，必需氨基酸占总氨基酸43．61％，氨基酸间比例合理。Ti鱼蛋白酶水解物为优质蛋白质制品。     

鱼蛋白水解物功能特性的研究

主要研究了 p H值和蛋白浓度对鱼蛋白水解物的溶解性、稳定性、粘性、发泡性及泡沫稳定性等功能特性的影响。结果表明 ,水解产物具有很好的溶解性 ,在 p H2 .0 0～ 10 .0 0的范围内溶解性均大于 94 % ;具有优良的热稳定性和冷藏稳定性 ;水解产物的粘性较母本蛋白急剧下降 ,水解产物较原蛋白具有更好的起泡性 ,为初始体积的 3 .4 0～ 4 .3 0倍 ;水解产物无苦味、无鱼腥味     

苏氨酸市场现状及发展前景

1苏氨酸的营养研究进展1.1苏氨酸发现及代谢途径苏氨酸(Thr)化学名称为α-氨基-β-羟丁基,1935年由W.C.Rose在纤维蛋白水解物中分离和鉴定出来。1936年,Meger对它的空间结构进行了研究,因结构与苏糖相似,故将其命名为苏氨酸。苏氨酸有4种异构体,天然存在并对机体有生理作用的是L-苏氨酸。苏氨酸在机体内的代谢途径和其他氨基酸不同,是唯一不经过脱氢酶作用和转氨基作用,而是通过苏氨酸脱水酶(TDH)和苏氨酸脱酶(TDG)以及醛缩酶催化而转变为其他物质的氨基酸。途径主要有3条:通过醛缩酶代谢为甘氨酸和乙醛;通过TDG代谢为氨基丙酸、甘氨…     

不同蛋白原料对仔猪生长性能及血清生化指标的影响

为研究不同蛋白原料（酵母水解物、酶解豆粕）对仔猪生长性能及血清生化指标的影响,试验选取30头平均体重为（13.81±1.53）kg、（35±1）日龄“杜×长×大”三元杂交仔猪,随机分为对照组（基础日粮）、酵母水解物组（基础日粮+1%酵母水解物）、酶解豆粕组（基础日粮+2%酶解豆粕）,每个处理组5个重复,每个重复2头猪,公母各半,试验期14 d。结果显示：与对照组相比,酵母水解物组和酶解豆粕组仔猪的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）上升,仔猪的腹泻率下降,但差异不显著（P> 0.05）;酵母水解物组和酶解豆粕组仔猪血清中谷草转氨酶（AST）活性显著下降（P <0.05）,酵母水解物组和酶解豆粕组之间差异不显著;酵母水解物组仔猪血清中球蛋白水平显著上升（P <0.05）,血清白球比显著下降（P <0.05）;酶解豆粕组仔猪血清球蛋白水平上升,血清白球比下降,但差异不显著（P> 0.05）。综上,日粮中添加酵母水解物或酶解豆粕能够一定程度上改善仔猪的生长性能,减少仔猪肝脏损伤,酵母水解物还可以提高仔猪的免疫力。     

蛋白水解物改性脲甲醛缓释肥的结构及氮素释放特征

针对脲甲醛养分释放与作物生长曲线不匹配的问题,该研究采用蛋白水解物来改善脲甲醛的氮素释放率。土柱淋洗结果表明,蛋白水解物降低了脲甲醛初期的氮素释放率,加快了脲甲醛在后期的氮素释放率。在当量尿素与甲醛的摩尔比为1.2时,蛋白水解物水解度越小,氮素释放率越快。到第7周,蛋白水解物改性脲甲醛的氮素释放率和未改性的脲甲醛相比,氮素释放率提高了58.9%。采用傅里叶红外光谱、X射线衍射、热重和扫描电镜分析了蛋白水解物和蛋白水解物改性脲甲醛的结构,发现:蛋白水解物的活性基团能够与甲醛反应,并与尿素聚合,以嵌段的方式引入到脲甲醛的分子结构中;蛋白水解物水解度越低,改性脲甲醛结晶度降低的越多;和未改性的脲甲醛相比,改性的脲甲醛的最大分解温度有所降低,并且改性后的脲甲醛疏松多孔。因此,可以通过蛋白水解物的水解度来调控改性脲甲醛的氮素释放率,进而适应不同作物的生长周期,提高氮肥的利用率。     

肉鸡酵母水解物代谢能及氨基酸可利用率评定

【目的】 评定肉鸡对酵母水解物的表观代谢能、氮校正表观代谢能、回肠表观氨基酸消化率、标准回肠氨基酸消化率、全肠道表观氨基酸消化率,拟为酵母水解物在肉鸡饲粮中的广泛应用提供基础参数。【方法】 选择18 d、体重无差异的科宝白羽肉仔鸡160只,随机分成对照组和试验组,每组8个重复,每个重复10只试验鸡,公母各半。对照组饲喂以玉米淀粉、葡萄糖、纤维、大豆油配制的无氮日粮,试验组饲喂以酵母水解物为唯一粗蛋白质来源的半纯合日粮,对照组和试验组均添加0.5%的二氧化钛作为外源指示剂。试验期间自由采食,全收粪法收集试验鸡22—24 d粪便,并统计该期间肉鸡采食量,通过检测日粮以及粪便中总能、含氮量来计算酵母水解物表观代谢能值和氮校正表观代谢能值。粪便收集完后自由采食,26日龄麻醉剖解收集回肠后半段食靡,分别检测日粮、回肠食糜中氨基酸及二氧化钛含量,计算酵母水解物回肠表观氨基酸消化率、标准回肠氨基酸消化率、全肠道表观氨基酸消化率。【结果】 （1）酵母水解物总能值为18.19 MJ·kg ^-1,表观代谢能值为11.22 MJ·kg ^-1,氮校正表观代谢能为10.17 MJ·kg ^-1,其有效能值与普通豆粕相当。（2）酵母水解物粗蛋白质含量为41.7%,总氨基为36.97%,必需氨基酸与非必需氨基酸之比为44﹕56,与普通豆粕接近;酵母水解物肉鸡限制性氨基酸依次为Met、Met+Cys、Arg、Leu、Ile、Phe+Tyr、Val、His、Lys、Thr、Trp,与豆粕差异较大。（3）酵母水解物回肠表观氨基酸消化率、标准回肠氨基酸消化率、全肠道表观氨基酸消化率均大于70%,肉鸡可利用限制性氨基酸依次为Met、Met+Cys、Arg、Leu、Ile、Thr、Phe+Tyr、His、lys、Val、Trp,蛋氨酸、精氨酸为第一、第二限制性可利用氨基酸,亮氨酸、异亮氨酸为第三、第四限制性可利用氨基酸,苏氨酸可利用较差,为第五限制性可利用氨酸,酵母水解物限制性氨基酸与豆粕差异较大。【结论】 酵母水解物是一种蛋白饲料原料,其蛋白质含量、有效能值与豆粕相当,但其氨基酸组成及氨基酸可利用率与豆粕存在较大差异。因此,酵母水解物在肉鸡日粮中应用,需要考虑补充不同氨基酸或者搭配不同蛋白质饲料来平衡氨基酸的需要。