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几种地方醉制水产品的加工 总被引:1,自引:0,他引:1
醉制品,也叫糟醉品。醉制法加工水产品是古老而又新鲜、独特的加工方法,其独特的风味和鲜明的地方特色深受食客们的青睐。 1、醉蟹: 先将螃蟹放人清水中浸泡换水两、三次,使蟹在水中漱尽泥沙。将生姜、葱洗净用刀拍松,每1公斤蟹加入2公斤凉开水,加适量盐、糖、醋调匀,放入坛中。再用一只纱布袋将生姜、葱、花椒、八角装入袋内并放人盐卤中。将螃蟹取出沥去水,掰 相似文献
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我国是珍珠养殖大国,养殖场在收取珍珠后,有大量的珍珠贝、肉急需进一步加工利用。珍珠贝、肉中含有丰富的蛋白质,氨基酸种类齐全,特别富含牛磺酸,还含有不饱和脂肪酸和各种矿物质。如果用来加工成休闲糖果,既美味又富含营养,将备受消费者喜爱。现将这类糖果的制作的方法介绍如下。1 材料与方法1.1 原料冰冻珍珠贝肉。1.2 辅助材料淀粉、白糖、蜂蜜、精盐、五香粉、辣椒粉、白酒、山梨酸钾等。1.3 工艺流程珍珠→解冻→清洗→打浆→添加辅料→拌炒→成型→烘烤→包装→杀菌→成品。1.4 操作要点1.4.1 解冻、清洗将珍珠贝、肉解冻,去… 相似文献
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解决养殖牛产中污染问题的措施应是多方面的。污水处理是一项重要措施,但是这仅是一个治标之策,更重要的是治本,也就是研究控制污染物的产乍,在养殖业过程中进行控制。在控制措施方面,除了可以走农牧结合,发展生态养殖之路,最为直接且能够很快见效的措施是通过只粮营养调控降低养殖业污染物对环境的污染。近年来,动物营养学研究的一个重点是丌发低污染口粮或生态日粮。解决养殖业生产中的环境污染的营养措施包括:一是降低日粮氮磷的浓度;二是提高和促进日粮营养物质的消化利用;三是减少或禁止使用有害添加物。 相似文献
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