猪肝的营养价值及食用注意事项

猪的肝脏发达,重1～2.4千克,占猪体重的1.5%～2.5%,呈红褐色,中央部分厚、边缘薄、壁面隆凸、脏面凹,含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁、锌等矿物质,营养价值很高,特别是对儿童、哺乳期妇女、老年人及贫血人群有重要的保健作用,为了更好发挥猪肝的营养保健功效,笔者将猪肝的营养价值及其食用注意事项作一介绍。     

香菇的营养成分与保健作用

<正>香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有"山珍"之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有"植物皇后"     

保健野菜资源的开发利用

阐述了荠菜、薄荷、灰菜、蕨菜、菊花菜等野菜的特征、营养价值、保健作用和种植技术,以期为野菜资源的开发利用提供指导。     

美味苦笋的泡制方法

<正>1.容器选择。常用泡笋容器为陶瓷泡菜坛,选坛口有水槽,配有合适的槽口盖子,用此容器泡制出的苦笋色鲜味美,别具醇香。2.原料选备。选用嫩苦笋大头直径约3～6厘米,白嫩实芯不带老纤     

健康长寿话王浆

蜂王浆是青年工蜂舌腺（咽下腺）和上颚腺共同分泌的混合物．其颜色呈乳白色或浅黄色，具有酸、涩、辛辣、微甜味道．简称王浆．又称蜂乳、蜂皇浆。蜂王浆的营养价值很高，蜂王和工蜂同为雌性蜂．但蜂王一生食用蜂王浆寿命可长达3—4年．甚至达到10年；而工蜂仅小幼虫期服用蜂王浆．以后改食用蜂蜜和蜂粮．寿命仅为1—2个月。经国内外多年科研和医学临床实践证明，蜂王浆作为珍稀名贵的天然营养品、滋补品．对人类具有神奇的医疗、保健作用。     

南瓜风味灌肠加工技术

南瓜具有降血糖、降血脂等保健作用。把南瓜加工成南瓜粉后添加到肉馅中,可生产具有南瓜风味的灌肠。一、主要设备绞肉机、手摇式灌肠机、恒温水浴锅、烘干箱、粉碎机、斩拌机等。二、工艺流程原料选择→清洗→去皮、瓤、籽→切片→晒(烘)干→粉碎→南瓜粉。     

养鱼致富 重在夏管

近几年来，鱼类营养价值和保健作用被人们普遍认知、认可。市场上各种鱼类销售量大大增加，鱼价也在不断攀升，养鱼致富的典型也越来越多。夏季是塘鱼摄食旺盛、形成产量的重要季节，也是决定养殖高产高效的关键时期。同时，塘鱼旺食、旺长阶段也是细菌、寄生虫繁殖高峰时期，易引发多种鱼病。因此，如何正确地选择饲料、加强饲养管理、做好防病治病工作是决定全年养殖效益的关键控制点。     

提取纯化过程对金针菇FV—19菌株发酵液多糖相对分子质量的影响

金针菇FV－19菌株深层发酵醪液，经离心，沉淀，透析处理得到发酵液多糖样品，并用凝胶色谱法测定其相对分子质量，探讨了提取纯化过程对发酵液多糖相对分子质量的影响以及贮存期对其相对分子质量的影响。     

芦荟及其开发浅议

芦荟 ,又名油葱、龙角、狼牙掌 ,系百合科芦荟属多年生肉质草本。原产热带非洲 ,唐代中叶传入我国。品种有几百个 ,但具有营养和药用价值的只有几种 ,如好望角芦荟、树芦荟、库拉索芦荟、元江芦荟、中华芦荟、皂质芦荟等。其肉质叶片由基部生出 ,簇生 ,呈尖舌状 ,叶两边有刺状小齿 ,四季青翠 ,生意盎然。到了冬季和早春叶丛中抽出花多为深红、橙黄或黄色、偶有白色。早在一二千年以前被古埃及人誉为“万应灵药”。　　芦荟含有大量植物蛋白 ,1 2种维生素 ,叶绿素 ,芦荟素 ,芦荟大黄素 ,胆碱 ,配糖体 ,多种微量元素 ,活性酶类和 2 2种氨基酸 …     

预计羊价将会攀升

今年三四月,羊价不降反升,羊肉价格由往年的15元/千克上升到18～19元/千克,上海、杭州等地羊肉价格高达21～23元/千克。此外,主产区与主销区的价格差价也在加大,由过去4元/千克的差价增至现在的5.5～6.0元/千克差价。有关专家认为,现在的羊肉价格处于高位运行,目前仍有上涨趋势