巧用食盐除异味

1、鱼有泥土味，可用浓盐水洗，泥土味就会消失。 2、容器有鱼腥味，用凉盐水洗，能除腥味。     

巧除鸡的腥味

用鸡做菜肴要想去除腥味,可采用以下方法:1.洗鸡时把鸡屁股切掉,将鸡身内外粘附的血块、内脏挖除干净。2.不论是整只烹煮还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热     

烹调用水有讲究

1．化冻用冷水。冻肉、冻虾等如用热水化冻会失去鲜味。 2．用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味,但水必须一次放足,如果中途加水,会减少鲜味。     

气相色谱-质谱联用法分析阿胶中的腥味物质

提取阿胶中的挥发性物质并鉴定出构成腥味的主要成分。用蒸馏提取法提取阿胶中的挥发性物质,提取时加入十二烷基硫酸钠(SDS),使挥发性物质充分解离释放,然后利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对提取物进行定性分析。结果鉴定出23种挥发物,其中12种具有特殊的气味,分别具有刺激性辛香气味、类似薄荷气味、刺激性臭味、特殊的香气或令人不悦的气味等。其中,异硫氰酸甲酯在所有挥发性物质中的相对含量较高,在阿胶腥味的构成中发挥着主要作用。     

去除鱼腥的几种方法

黑鱼、鲶鱼以及冷水、深水系中的其它鱼类，腥味比较浓。一般的洋葱。胡椒粉，生姜难以除去。食用时往往引起反胃，甚至恶心。下面介绍几种理想的去腥方法：     

我国培育出转双抗虫基因毛白杨

<正>我国林学家郑均宝教授等人成功地利用植物基因工程技术,培育出具有优良抗虫特性的造林树种转双抗虫基因741毛白杨,研究成果通过河北省科     

魔芋仿生食品的生产与应用

魔芋是一种多年生天南星科魔芋属草本植物的块茎，其主要成分为葡甘聚糖。它是一种天然水溶性膳食纤维，具有国内外公认的保健功能。它能有效地把重金属原子、放射性元素等人体内排出，起到胃肠清道夫的作用。传统的魔芋食品如魔芋豆腐是将魔芋粉吸水膨胀，加碱后加热凝固而成，口感带有魔芋特有的腥味，色泽单调，不易为消费者接受。本工艺的目的是生产一种口感爽脆、     

种植无腥味大豆改善大豆食用品质

大豆蛋白是一种品质优良的植物性蛋白质，现代营养与医学研究表明，大豆食品对缓解妇女绝经期症状以及降低乳腺癌发病率起到一定作用。大豆蛋白能刺激肝脏去除低密度脂蛋白，还能加强胆酸分泌去除胆固醇。大豆中异黄酮能防止磷酸化，保护动脉血管，预防动脉粥样硬化。但是，大豆及其制品含有豆腥味，影响其食用品     

海风为什么有腥味

只要来到海边,就会闻到阵阵海腥味。为什么海边的空气中会有令人愉悦和如此独特的味道呢？英国科学家们揭开了这个奥秘。