电子鼻传感技术与应用研究进展

电子鼻作为一种新兴仿生技术,在农副产品与食品检测中逐渐得到重视,其研究在酒茶类、饮料、粮油、肉乳制品和果蔬类等方面都有许多报道,表明电子鼻在食品与农副产品检测上有很好的应用前景。随着材料、传感器、信息等新技术的不断涌现,电子鼻技术也得到了新的发展,新型传感器技术的涌现和响应特性的研究,为新型电子鼻系统研究与应用提供了重要的基础条件和检测机理依据;电子鼻与其他分析仪器的融合应用技术实现了更加全方位、多角度的食品与农副产品检测;电子鼻技术与现代无线通信技术的结合应用,克服了传统电子鼻无法应用于现场及移动环境的不足,拓展了电子鼻的应用领域。本文针对这些方面进行了综述和分析,以供深入研究参考。     

电子鼻技术的研究进展及其在水产品鲜度评价中的应用

水产品的质量管理是水产加工企业的重要环节。传统上，水产品的鲜度主要是采用感官评价或气相色谱分析的方法进行的。这些方法费时昂贵，而且不便于对产品质量的适时监测。因此，高效、快捷的水产品质量监测技术的研究受到了很大关注。利用电子鼻测水产品的鲜度，被公认是一种快速、可靠、可实现自动检测、而且对水产品无任何伤害的新型技术。本文阐述了电子鼻的工作原理和化学传感器技术的研究进展，并且讨论了电子鼻技术在水产品鲜度评价中的应用和未来发展前景。     

应用电子鼻区分不同货架期的纯奶

将电子鼻用于测定纯牛奶的货架期,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对纯牛奶的质量控制.将纯牛奶在室温条件下储存,分不同的储存时间对其进行测定,结果表明,电子鼻可以准确地区分不同货架期的纯牛奶.     

电子鼻测定牛奶中掺入外来脂肪

采用FOX4000电子鼻对牛乳中掺入外来脂肪进行定性的判别和定量的预测,运用主成分分析、判别因子分析、偏最小二乘分析、质量控制分析对掺假的不同梯度的牛奶的原始数据进行处理,从而降低原始数据的维数.结果在置信区间为95%时即可判别掺假量达到0.1%的牛奶,同时采用偏最小二乘法对未知样品进行预测,在相关系数为0.9630时,预测值与真实值之间的误差为0.28%.     

应用电子鼻区分不同货架期的纯奶

将电子鼻用于测定纯牛奶的货架期,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对纯牛奶的质量控制。将纯牛奶在室温条件下储存,分不同的储存时间对其进行测定,结果表明,电子鼻可以准确地区分不同货架期的纯牛奶。     

粮油新型检测方法研究综述

随着新材料、传感技术、信息采集与数字化处理等新兴学科的迅猛发展,基于计算机的电子眼技术、电子鼻技术、电子舌技术等无损检测技术成了粮油品质检测的研究热点,国内外学者已进行了大量的前期研究工作。该文综合国内外最新的研究成果,对电子眼、电子鼻、电子舌三个新型技术分别进行了阐述,探讨它们在粮油品质检测中发挥的作用以及最新的研究进展,同时也讨论这三个检测技术存在的局限性,最后对粮油检测技术手段发展的前景进行了展望。     

南北中华绒螯蟹挥发性物质的比较研究

为探讨南北两地中华绒螯蟹挥发性物质的差异,以江苏阳澄湖和辽宁盘锦的中华绒螯蟹为材料,采用电子鼻研究新鲜、100℃和150℃加热温度下的蟹肉挥发性物质,并利用顶空固相微萃取-气质联用仪(HS-SPME-GC-MS)对挥发性物质的种类和含量进行定性和定量分析。结果表明,新鲜的南北中华绒螯蟹均检测出较高的醇类、醛类和碳氢类物质;经100、150℃加热后,相对含量较高的物质变成酯类和碳氢类物质。两地新鲜的中华绒螯蟹中均检测出1-戊烯-3-醇、三甲胺和柠檬烯等物质;经100℃加热后,2种蟹均检测出2-戊基呋喃;150℃加热后,阳澄湖蟹还能检测出高含量的柠檬烯。本研究结果对开发螃蟹风味食品具有指导意义。     

野生草鱼与养殖草鱼的挥发性成分

采用电子鼻技术和固相微萃取(SPME)结合气-质联用仪(GC-MS)探讨草鱼肉中背肉、腹肉和红肉的挥发性成分,并对野生草鱼和养殖草鱼肌肉部分的挥发性成分进行了比较.电子鼻检测分析结果显示:除养殖草鱼的背肉和腹肉间不能较好地区分外,能有效地区分出野生草鱼背肉、腹肉、红肉、养殖草鱼背肉(或腹肉)和红肉间挥发性成分的差别;固...     

利用电子鼻对不同梨品种进行区分的初步研究

利用电子鼻对不同种类梨品种的果实挥发性物质进行检测分析。结果表明,电子鼻的18个传感器能对不同种的梨品种挥发性组分产生不同的反应值。运用主成分分析(PCA)能够将所检测的8个品种聚为两大类：一类表现为传感器反应值较大,挥发性物质浓度较高;另一类则表现为传感器反应值较低,挥发性物质浓度较低。运用判别因子分析(DFA)可以将所检测的8个品种根据种类或产地很好地进行区分。结果表明,利用电子鼻检测挥发性物质结合一定的数学分析能对不同种类梨品种进行区分。     

黔中地区实地氮肥管理对水稻产量、干物质积累量及氮肥利用率的影响

为了合理的控制氮肥施用时期及施用比例,以‘Q优麻恢1号’为材料,对黔中地区实地氮肥管理方式对水稻产量与干物质积累以及氮肥利用率的影响进行研究。结果表明,水稻叶片的SPAD值与LCC值之间存在极显著的正相关关系,初步确定试验区的SPAD阈值为36~40,LCC值为3.2~3.5。在施氮量相同的情况下,实地氮肥管理能够有效的提高产量5.2%,干物质积累量未达到显著性差异。与农民习惯施肥相比,实地氮肥管理的氮肥吸收利用率能提高42.0%~144.4%。实地氮肥管理技术有利于合理的控制氮肥的施用时期和施氮量,在实际水稻生产中有较大的应用价值。