烹饪专业热菜制作理论教学方法的实践与探究

热菜制作教学是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。理论讲授应该激发学生学习兴趣,引导学生思维,使学生科学地理解烹调原理和营养学原理,有利学生的实践操作。因此,除了讲清原料、讲过程和讲特点之外,还应讲解概念、命名和菜例,从中了解中国的餐饮文化,激发学生学习兴趣;还应讲烹法及其营养,让学生明确烹饪的科学性;并讲解操作要领,以便学生掌握制作技巧。烹饪教学理论讲授和实践操作是相辅相成的,在实践环节中离不开教师的指导,理论讲授中也需联系实践。实践操作中的演示法、实践指导法和讲评法等等也就是依据理论知识对学生实践环节的指导和评价,也是理论讲授的一部分。1.热菜制作理论教学——变"三法"为"八法"     

浅谈成鸡白痢的防治

<正>鸡白痢是鸡的一种极其常见的传染病,它的病原是鸡白痢沙门氏杆菌,成鸡白痢是一种危害成年产蛋鸡的慢性传染性疾病,病鸡和带菌鸡是本病的主要传染来源,主要通过消化道感染,也可经呼吸道、眼结膜以及破损的皮肤伤口等途径水平传播。本病多发生于成年产蛋中期和产蛋后期,有的     

猪支原体肺炎的综合防控措施探讨

近年来,笔者通过大量的的临床总结,对猪支原体肺炎采用综合的防治手段,取得了一定的效果,现与大家探讨如下:1病原特点1.1猪肺炎支原体在病原分类上属于支原体科支原体属,本病原无细胞壁,介于细菌和病毒之间,能够自我繁殖复制。1.2猪肺炎支原体因其没有细胞壁,常见的破坏细菌细胞壁的抗生素(如青霉素类)对其无效,临床中对其较为敏感的抗生素主要为大环内酯类(如泰妙菌素、替米考星等),但随着抗生素的大量不规范使用,造成猪肺炎支原体耐药性的不断增加,因此在临床中单纯依靠抗生素来控制猪肺炎支原体将会越来越困难。     

水稻“南粳46”的性状特点及主要繁种技术

"南粳46"系中熟晚粳水稻良种,具有高产、稳产、优质、适应性好等优点。为促进"南粳46"在吴中区的推广种植,现对"南粳46"的性状特点及主要繁种技术进行总结和概述,以供参考。     

长白山4种槭树播种育苗技术

<正>色木槭(Acer mono)、拧筋槭(Acer triflorum)、白牛槭(Acer mandshuricum)、假色槭(Acer pseudo-sieboldianum)是长白山秋季最著名的彩叶树种,特别是拧筋槭、白牛槭、假色槭秋季时叶色红艳,是构建"红叶谷"及城市园林观叶的最佳树种。为了发展这4种槭树,多年来我们对其进行繁育,结果表明这4种槭树的共同特点是当年种子萌发困难,即使处理发芽,也满足不了生产需求,但隔年萌芽效果良好,掌握其隔年出苗的育苗方法可实现苗木大量繁育。以下总结这4种槭树播种隔年出苗的繁育方法。     

“野生麦”的发生及防除对策

<正> 近几年,冬小麦田间“野生麦”普遍发生,尤其小麦高产区两层穗现象更为突出,“野生麦”株率达20％以上的地块随地可见,严重地影响着小麦高产再高产和高产区形象。1 “野生麦”的影响及危害 “野生麦”的危害大体可概括为四:一是直接影响麦田产量。“野生麦”籽粒秕瘦,千粒重22～25克,比播种麦低15～20克,据我们实验,株率达10％的麦田可亩减产22.8～30.4公斤;二是影响播种麦光合作用,降低灌浆强度。“野生麦”一般比播种麦秸秆高出18～32厘米,叶子长出7～10厘米,且呈“猪耳朵”型,在播种麦上层形成网状遮阳“凉棚”。有资料表明,“野生麦”     

锡澄高速公路绿带的功能定位和构建特点

锡澄高速公路绿带建设工程经过江阴市人民政府，各有关部门以及沿线各镇干群的共同努力，于1999年10月完成建设任务。它以其多样性的功能及整体宏大的气势，而为省内外林业专家所肯定，成为高速公路建设绿色走廊的一种现实模式，现就其功能定位和构建特点作些分析。　　一、锡澄高速公路绿带构建概况锡澄高速公路在江阴市境内，自北向南经过要塞、云亭、峭岐、璜塘、马镇等5个镇24个行政村111个村民组，总长为22Km，在要塞和璜塘2镇各有一个进出口通道。它是我国南北最长的高速公路，同(江)三(亚)国道与东西向的沪宁高速公路连接的关键路段…     

鸡传染性法氏囊病的防控措施

鸡传染性法氏囊病(IBD)是由传染性法氏囊病病毒引起幼鸡的一种急性、高度接触性传染病。是养鸡生产中的一个常见病和多发病,偶有非典型传染性法氏囊病变出现,严重威胁着养鸡业的健康发展。现将鸡传染性法氏囊病的流行特点、临床症状、剖检病变以及预防治疗措施介绍如下。     

高职院校思想政治理论课“双五步”案例教学法特点和功能分析

思想政治理论课在培养高端技能型人才方面具有不可替代的作用,在高职院校思想政治理论课中推行“双五步案例教学法”,对激发学生学习的积极性和主动性方面收到了事半功倍的效果.“双五步”案例教学法强调以学生为中心、以问题为轴心、以能力为核心；强调全过程、全覆盖、全五动.“双五步”案例教学法具有教育功能、桥梁功能和拓展功能,有待进一步总结、完善和提升.     

梨黑斑病的发生特点及综合防治

梨黑斑病是一种常见病，在多雨年份发病重，造成大量裂果和落果。梨黑斑病是一种真菌病害，病原属半知菌亚门，交链孢属。病菌在病叶、病果及病枝上越冬。当树龄较长、管理粗放、地势低洼、多雨潮湿、树势衰弱时，发病重。