食用蕈菌天然食品防腐剂发酵工艺的研究

将从食用蕈菌筛选出来的天然食品防腐剂生产菌Ｅ．Ｆ．１５和Ｅ．Ｆ．４２分别进行深层发酵，用既定筛选模型系统的跟踪模型逐一测试其发酵产物的抑菌效价。梯度试验结果表明，Ｅ．Ｆ．１５和Ｅ．Ｆ．４２的最适发酵周期，最适发酵温度，发酵液最适起始ｐＨ，摇床最适转速，发酵液最适装量和最适接种量（ｖ／ｖ），分别为６ｄ，２５～３０℃，７．０～７．５，１５０ｒ／ｍｉｎ，２００ｍＬ（５００ｍＬ三角瓶）和１５％。     

科普知识

吃糖太多让人变笨英国《每日邮报》报道一项新研究:吃太多果糖会损伤记忆和学习能力。果糖是糖类家族中的一员,目前被大量应用于含糖饮料、冰棍雪糕、面包糕点等食品中。美国加州大学洛杉矶分校的学者选取了老鼠进行实验,因为它们大脑中的化学物质与人类非常类似。结果发现,喂食     

对两种生物制品中防腐剂含量的测定

菌苗中防腐剂的含量，不仅影响菌苗的质量，也危害人畜健康，本文用分光光度法对牛出败铝胶菌苗、羊四联（ 快疫、猝狙、肠毒血症、羔羊痢疾）干粉菌苗共１２ 批进行了甲醛、苯酚和硫柳汞残存量的检测，效果较好。     

饮料及调味品中防腐剂——苯甲酸的快速测定

根据苯甲酸在酸性条件下能随水蒸气一起蒸发出来的原理 ,摸索出一种测定饮料中防腐剂——苯甲酸的方法 .该方法具有简便、快速的特点 ,尤其适用于果汁、果酱、饮料及调味品等食品中苯甲酸及其 Na盐的快速测定 .其回收率为 92 % - 10 1% ,精密度为 0 .6 3% - 3.2 %     

木材保管应注意的问题

木材在贮运过程中,容易遭到菌害、虫害、干裂、火灾、水灾等灾害的影响,致使木材变质降等。因此,必须做好木材保管工作,采取有效措施和方法,避免和减少各种灾害的发生,确保木材数量和质量不受损失。一、木材损害原因防菌害:菌害是木材在生长和贮运过程中,受到真菌的侵蚀而引起霉变或腐朽。真菌引起变色的木材,其物理力学性能与正常材几乎没有区别,且损害了木材的外观。如若控制不好,还易引起腐朽。真菌可在温度2～35℃下繁殖,最适宜的温度是16～25℃;同时,大多数真菌能够在木材含水率18%～120%的情况下繁殖,最适宜真菌繁殖的木材含水率是30%～60%。因此,防止真菌活动和繁殖的办法是:使木材含水率少于25%,或增加木材含水率达到120%以上,致使真菌不易活动和繁殖。同时也可采用各种化学毒剂(防腐剂)喷浇或涂刷在木材外表,限制和消灭真菌。     

肉类保鲜剂配方4则

目前常采用放在-20℃温度下速冻或添加某种杀菌剂、抗生物质等作为防腐剂的方法来保鲜肉类。这些方法会引起肉味或肉质产生不良变化，降低了肉的鲜味；而且目前使用的防腐剂价格较贵，不太实用。下面介绍一种简单的肉类保鲜剂。能使肉类在常温下3～5天内不变质，色泽良好，鲜味不减，无异昧。     

代理香港“神味”

不办厂不开店代理年利几十万上班兼职两不误香港"味神"调料无菌、无色素、无防腐剂,属于万能调料:起味快、增香浓、口感纯正,回味悠长,一经使用,即刻见效。香港"味神"调料由中药材调料、复合调味品和普通盐巴、     

浅析食品防腐剂

对食品防腐剂分类进行阐述,主要介绍了我国食品防腐剂的应用状况及开发进展,对我国目前广泛使用的化学防腐剂存在的问题和近年来新开发的天然防腐剂的种类做了较详细的综述.     

柑桔果皮的霉菌防治技术研究

本研究利用各种防腐剂和植物杀菌素对柑桔皮抑菌效果的测定、最低抑菌浓度的确定和人工接菌后浸药保鲜试验，选出抑菌效果最好的是大蒜汁，其次是泥泊金丙酯、山梨酸、丙酸、富马酸、富马酸与乙酸合剂。