蔗渣开发木糖醇技术研发进展

阐述了国外木糖醇开发的进展以及国内木糖醇生产开发的情况,探讨了利用蔗渣开发木糖(醇)的发展前景和需要解决的主要问题.     

哪些食物影响睡眠

胀气食物。有些食物在消化过程中会产生较多的气体,从而产生腹胀感,妨碍正常睡眠,如豆类、包心菜、洋葱、绿椰菜,球甘蓝、青椒、茄子、土豆、红薯、芋头,玉米、香蕉、面包、柑橘类水果和添加木糖醇的饮料及甜点等。     

黄茶无胶基口香糖配方设计与工艺研究

以木糖醇与黄茶提取物为主要原料,应用单因素试验探究黄茶无胶基口香糖最佳配方及工艺参数。结果表明,黄茶无胶基口香糖最佳配方比例为黄茶提取物2%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.2%、薄荷脑0.1%、薄荷香精0.2%、绿茶香精0.1%;优化工艺参数为化糖温度与辅料混合温度140~150℃、风味调节温度90~95℃、浇注温度85~90℃、冷却脱膜温度<50℃,同时控制发烊与返砂程度,完成黄茶无胶基口香糖浇注。本研究为黄茶无胶基口香糖生产奠定了工艺基础。     

新型抹茶牛轧糖的制备工艺研究

为提高传统牛轧糖的营养特性,同时降低牛轧糖的热量值。以抹茶粉为主要原料,以木糖醇代替传统白砂糖,以脱脂乳粉、花生仁、黄油等为辅料,制备一种营养健康的新型抹茶牛轧糖。通过单因素试验和正交试验,以感官评价为指标,确定牛轧糖的最佳制备工艺条件为木糖醇与麦芽糖浆质量比1∶5,抹茶粉添加量20%,蛋清添加量10%,黄油添加量4%。该工艺条件下制备的牛轧糖咀嚼性好、色泽光亮、抹茶风味明显、低脂且营养健康。     

广西农垦糖业让甘蔗“从头甜到尾”

6月16日,对于广西农垦制糖业、广西制糖业乃至中国制糖业来说,都是一个值得铭记的日子。全国首家朗姆酒项目——广西朗姆酒项目五大工程开工典礼在广西农垦昌菱制糖有限公司隆重举行。朗姆酒玉液琼浆般的香醇,赢得各界嘉宾频频赞许。从糖到酒的华丽转身,广西农垦又一次在糖业循环经济发展中拔得头筹。而朗姆酒产业从"农垦战略"     

无糖南瓜酸奶的研制

南瓜系葫芦科植物,果肉中富含氨基酸、葫芦巴碱、类胡萝卜素、VC、果胶及矿物质钾、钙、镁、铬、锌等.南瓜中的果胶在人体内可以明显地降低葡萄糖吸收率,也可降低血清胰岛素水平,同时具有饱腹效果,能改善病人的饥饿感.南瓜中含有环丙基氨基酸(CTY),能促进胰脏分泌胰岛素.南瓜多糖对降低Ⅱ型糖尿病患者血糖有效.锌是胰岛素组成成分之一,可影响胰岛素的合成.南瓜中铬含量是其他食物的50倍,铬是胰岛素辅助因子,并能加速血糖氧化,改善血糖耐受量.笔者以南瓜及无抗鲜牛奶、木糖醇为原料,经乳酸菌发酵制成的南瓜酸奶含有多种降糖因子且蛋白质、脂肪、碳水化合物比例较符合糖尿病人的营养需要.     

木糖醇特性及应用研究进展

随着物质生活水平的提高,人们开始重视自身健康及食品的健康营养。木糖醇,作为一种天然的功能性甜味剂,受到很多肥胖症、糖尿病等患者的关注。木糖醇是糖类代谢的中间体,进入人体不会引起血糖值升高,可以消除糖尿病人“三多”现象,因此受到很多人的关注。通过综述木糖醇的生产方法、生物特性,并从机理和应用的角度简要阐述木糖醇在不同领域的研究,为木糖醇的应用研究提供一定的参考。     

木糖醇发酵菌株固定化细胞的改性研究

采取了3种不同的方法来改进海藻酸钙微珠的性能,即添加改性剂法、置换法和混合法,考察了改性剂添加量、置换剂浓度、钙化时间以及置换时间对微珠强度的影响.在海藻酸钠与细胞混合液中添加质量分数1.0 %的MgO,钙化4 h时固定化细胞的强度最大.该固定化细胞可进行36 d共12批次木糖醇发酵,最终木糖醇质量浓度平均值为43.2 g/L,木糖醇得率平均值为53.8 %.     

可再生资源中木糖利用的研究概况

通过微生物利用纤维素类可再生资源中的木糖,在世界上获得了相当的重视,表现出极其广泛的利用前景。中国作为农业大国,拥有大量的纤维素资源,充分重视木糖的开发利用有着重要的意义,本文综合介绍了利用木糖生成木糖醇和乙醇的相关途径和利用价值。     

竹子食品的近期发展

以竹材、竹笋和其它竹产品为原料可以生产多种多样的天然食品。竹笋和竹笋制品、竹子食用菌、竹木糖醇和竹汁饮料是目前我国着重开发的食品。文章概述了上述食品的特性、生产现状和研究开发前景。