茭白肉质茎膨大发育的生化基础研究

文研究了茭白肉质茎不同发育阶段的碳水化合物、蛋白质以及几种酶的变化情况 ,分析了这些生化代谢与茭白肉质茎发育的可能关系。结果表明 :茭白肉质茎发育的早期主要表现为重量的快速增加 ,后期则为重量和体积均快速地增长。碳水化合物中总糖和还原糖在肉质茎发育的早期迅速上升 ,之后有所下降。而蔗糖则呈现先上升 ,后稳定的趋势。淀粉的含量在肉质茎发育过程中一直上升。木质素和纤维素在肉质茎发育的早期含量较高 ,随着茎的发育 ,其含量持续下降 ,发育后期二者的含量又明显上升。蛋白含量前期上升 ,后期下降。对茭白肉质茎发育过程中酶活性的研究表明 ,超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性不断下降 ,而过氧化物酶活性持续上升。苯丙氨酸解氨酶活性在茎发育过程中不断下降 ,后期又有所上升。