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罗非鱼鱼排蛋白酶解液美拉德反应生香工艺优化研究 总被引:3,自引:3,他引:0
为了对罗非鱼鱼排蛋白酶解液美拉德反应生香工艺进行研究,以风味总体接受性为指标,对反应温度、时间、pH值、还原糖添加量4个因素采用响应面法进行多元回归拟合,优化美拉德反应条件,并用HPLC、GC-MS对反应产物进行分析。结果表明:美拉德反应最佳工艺条件为反应时间57 min,反应温度111℃,pH 6.0,还原糖(葡萄糖:木糖=2:1)添加量2.0%;反应产物中有机酸含量较反应前酶解液中有机酸含量丰富,核酸关联物较反应前多了呈味的鸟苷酸;反应产物中挥发性成分包括68种风味化合物,分别是醇类6种、醛类7种、酮类5种、芳香族7种、酯类11种、呋喃8种、吡嗪9种、吡咯1种、烃类7种、酸类5种和含硫化合物2种。罗非鱼鱼排蛋白酶解液经美拉德反应,产物呈透明红褐色,具有独特的鱼香味(香味浓郁)。 相似文献
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[目的/意义]在国家不断构建和完善公共文化服务体系,文旅融合发展的大背景下,公共图书馆如何抓住机遇,积极探索服务创新方式,把公共图书馆建设成为文旅融合深度协调发展的阵地,具有重要的战略意义。[方法/过程]介绍了中国公共图书馆文旅融合服务发展现状,分析了中国现阶段“公共图书馆+文旅融合”的典型实践及其存在的问题。[结果/结论]提出夯实研学旅游课程开发基础;加强资源数字化建设,提高信息共享度;重视文化内涵,引导读者阅读学习;创新宣传,提高图书馆文旅服务知名度;深挖馆藏,开发特色文创产品的建议。 相似文献
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曹合建 《湖南农业大学学报(自然科学版)》1991,18(5)
委婉语是语言交际中的一种常见现象.文章分析了委婉语产生的原因,并从量的比较入手分析了汉英两种语言中委婉语在不同领域的异同,说明两种文化的差异.同时用语言学的观点对委婉语的构成方式进行了分类。 相似文献
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[目的/意义]在国家大力推动全民阅读,不断完善公共文化服务体系的背景下,中国公共图书馆不断创新服务模式,引入社会力量,与书店寻求合作,形成馆店融合发展新模式。[方法/过程]介绍了馆店融合模式出现的政策背景以及现实实践,汇总目前中国公共图书馆与书店合作项目,得出基于服务空间融合和基于信息系统融合两种馆店融合模式。在对比典型馆店融合模式案例的基础上,分析了目前中国公共图书馆馆店融合发展过程中存在的问题。[结果/结论]提出馆店双方加强沟通、建立监管机制,增加与书店合作数量、扩展服务覆盖范围,馆店双方深入融合、共同推动全民阅读的若干建议。 相似文献
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为了探索枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)对广西重要的药食两用水果--荔枝采后病害的防治效果及其机制,本文在进行采集、分离、筛选和鉴定的基础上,对枯草芽孢杆菌ON-6菌株发酵液提取拮抗物质方法、拮抗物质的理化性质等方面进行了研究。对ON-6菌株发酵液采用浓盐酸沉淀法及硫酸铵沉淀法,得到的提取液均有抑菌活性,表明ON-6菌株能产生能蛋白类和脂肽类抗生物质。对该菌株的蛋白粗提液进行30~60℃处理30 min,其活性保持不变,121℃处理20 min,活性丧失不足原有的40%;作用活性pH值在5.0~8.0范围内;对胰蛋白酶不敏感,对蛋白酶K和胃蛋白酶部分敏感;对紫外线不敏感。 相似文献
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大黄鱼网箱养殖水体的细菌群落结构 总被引:1,自引:1,他引:0
以16S rDNA为分子标记, 通过构建克隆文库、限制性片段长度多态性(Restriction Fragment Length Polymorphism, RFLP)分析等技术手段, 研究大黄鱼(Larimichthys crocea)网箱养殖水体中细菌的群落结构。样品采自福建省宁德市三都湾富发养殖基地。随机选取5个不同养殖网箱水样混合, 取3 L混合水样过滤富集细菌后提取总DNA, 用细菌通用引物27F和1 492R扩增其16S rRNA基因, 构建克隆文库。从文库中随机挑选154个克隆子进行分析, 得到137个阳性克隆, 92种RFLP带型。对部分代表性克隆子进行测序的结果表明, 大黄鱼养殖水体中细菌多样性非常丰富。序列分析结果显示, γ-变形菌纲的假交替单胞菌属(Pseudoalteromonas)细菌为最优势菌(占γ-变形菌纲克隆子数的31.2%), 海源菌属(Idiomarina)次之(占γ-变形菌纲克隆子数的15.1%)。此外还存在6.6%的厚壁菌门(Firmicutes)、5.9%的拟杆菌门(Bacteroidetes)、各0.7%的浮霉状菌门(Planctomycetes)、绿屈挠菌门(Chloroflexi)、绿菌门(Chlorobi)细菌和OP11类群。本研究结果阐明了网箱养殖大黄鱼水体细菌的群落结构, 为大黄鱼养殖区病害防治、环境监测以及探讨大黄鱼健康养殖与养殖水体细菌间的关系奠定了基础。 相似文献