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气调对凯特杏冷藏及货架后品质及色泽的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
对贮藏环境中不同CO2和O2成分对凯特杏冷藏(0℃,5周)及货架(20℃,3 d)后果实贮藏品质及色泽的影响进行了研究。结果表明,与冷藏对照相比,适宜的气调贮藏参数可延缓果肉的软化及果实色泽的转黄;减缓了可滴定酸含量的下降;抑制多酚氧化酶活性的增加及减少酚类物质的氧化,减轻果肉的褐变。货架后,果实可正常软化、转黄,并保持了一定的风味。5%O2,10%CO2的气体参数适宜凯特杏5周的冷藏,1%~3%的低氧对果实造成了伤害。 相似文献
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以嘎啦苹果为试材,研究1-MCP与乙烯脱除剂不同处理对0℃贮藏180d的果实生理与品质变化的影响。结果表明,1-MCP处理可较持久地抑制果实的乙烯合成,进而抑制果实的呼吸作用,延缓衰老,保持果实品质,其中,1.0μL.L^-1浓度1-MCP处理的嘎啦苹果可贮藏180d,0.5μL·L^-1浓度的1-MCP处理可贮藏150d:乙烯脱除剂处理在贮藏前期对抑制果实乙烯合成、延缓衰老也有较好的作用.其中MA+2袋乙烯脱除剂处理可贮藏150d,MA+1袋乙烯脱除剂处理可贮藏120d;对照果实(MA贮藏)衰老较快.0℃条件下仅能贮藏90d。 相似文献
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热处理对鲜切菠萝贮藏品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
为探索热处理对鲜切菠萝保鲜的效果,分别研究了40℃,处理20min;45℃,处理15min;50℃,处理10min条件下,热水处理对鲜切菠萝在8℃贮藏时的主要生理和品质变化的影响。结果表明,与对照相比,热处理对延缓鲜切菠萝衰老和保持品质有明显作用;与40℃,处理20min和50℃,处理10min相比,采用45℃,处理15min能更好地抑制VC含量、过氧化物酶(POD)活性和过氧化氢酶(CAT)活性的下降,保持了组织细胞的完整性,延缓了鲜切菠萝营养品质的下降,提高了贮藏效果。 相似文献