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[目的]探究酸味西瓜品种SW制汁适应性及热加工技术.[方法]以6个品种的酸味西瓜为原料制汁,对其进行感官评价,后采用热加工结合添加抗坏血酸(Vc)对筛选出来的酸味西瓜品种制汁处理,分析热加工前后西瓜汁色泽、感官品质及风味物质变化.[结果]酸味西瓜品种黄瓤SW-20、SW-27和红瓤SW-14制汁感官评分较高.添加Vc有助于红色鲜榨西瓜汁的色泽保持;热加工后的红瓤和黄瓤西瓜汁色泽明显变暗,添加Vc有助于两种颜色热加工西瓜汁的色泽保持.添加Vc的热加工西瓜汁色泽、形态、滋味、气味及感官总分均显著高于未添加Vc的(p<0.05).热加工前后西瓜汁总共鉴定出47种风味物质,醇类和醛类化合物种类最多,相对含量较高.热加工使西瓜汁风味物质种类增多,具有不良气味的呋喃类、6-壬烯醛相对含量增加,呈现清香味的2,6-壬二烯醇、3-壬烯醇相对含量减少;添加Vc使西瓜汁风味物质种类减少,呋喃类、6-壬烯醛相对含量减少,2,6-壬二烯醇、3-壬烯醇相对含量增多.[结论]SW-20、SW-14分别为较适宜制汁的黄瓤和红瓤西瓜品种,添加Vc有助于西瓜汁色泽保持,并能减轻热加工后西瓜汁产生的不良蒸煮风味,提升其感官品质. 相似文献
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中华人民共和国国家标准《农作物种子》的发布,对种子定级办法及四项主要指标,即种子的纯度、净度、发芽率、水分重新作了明确的规定。这样,广大种子工作者在种子生产、加工、贮运、检验中都有了一个统一的技术法规性依据,在评定种子质量和种子跨地区流通中也有了一个大家共同遵守的技 相似文献
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圆黄梨和黄金梨的贮藏保鲜试验研究 总被引:2,自引:0,他引:2
结合新型乙烯抑制剂1-MCP(1-甲基环丙烯)和温度预处理,对圆黄梨和黄金梨的贮藏特性进行试验研究。结果表明,无论是常温贮藏还是冷库低温贮藏,在贮前进行1-MCP处理和适当的温度预处理,都可以显著抑制果实贮藏过程中的软化和可滴定酸含量的下降,使果实的风味和品质好于同期对照,延长果实的贮藏寿命,提高贮藏质量。不同剂量1-MCP处理对圆黄梨和黄金梨果实的保鲜效果无显著差异。过度热处理会加重果实腐烂和褐变,预处理温度以35℃为宜。 相似文献
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“中林2001”,属黑杨派,是由中国林科院培育出的新型优良杨树品种。具有抗病虫害,抗有害气体污染,抗盐碱及生长迅速等特点。丰润县从1999年引进,通过2年的试验示范,较其他杨树在扦插成活率、生长量等方面具有明显的优势,在立地条件较好的地方有着广阔的推广前景。 1.整地施肥: 选择排水良好有灌溉条件的沙壤地作为育苗地,每亩施用充分腐熟的鸡粪2立方米或厩肥4立方米,将有机肥均匀撒于育苗地块上面,然后用旋耕机将地耙细、耕平,最后根据株行距要求作畦或开沟,株行距一般定为30厘米、60厘米。 2.插穗采集、… 相似文献
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<正>2013年秋到2014年冬春发生在苹果园的一个"自然现象",颠覆了笔者对苹果树花芽分化的认知,引发了"苹果树花芽分化到底是什么时间完成的"这一疑问,从而促使笔者有了一些分析和思考。1未适期采收对花芽分化的影响山东莱州小草沟果园建立了各种类型的苹果样板示范园,目的是进行"砧木"与"品种"及 相似文献
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2007年4月和8月对乌伦古湖浮游植物进行了调查。经鉴定,调查区域内浮游植物共计8门172种(含未定种)。其中绿藻门74种(含未定种),硅藻门50种(含未定种),蓝藻门27种(含未定种),其他种类占12.2%。4月浮游植物平均细胞密度和生物量分别为33.49×104ind/L和0.4552mg/L;8月分别为276.28×104ind/L和3.6578mg/L。依据浮游植物物种组成和细胞密度,利用Bray-Curtis相似性测定,对浮游植物群落结构进行聚类(Cluster analysis)和多维(Multidimensional scaling,MDS)分析。结果显示,春、秋季布伦托海浮游植物群落结构聚为两大类,吉力湖聚为三大类;由于各采样点的水深、水温、pH值、透明度等环境因子的差异导致浮游植物群落结构发生变化,采用聚类和多维分析,有效地揭示了乌伦古湖春、秋季各采样点间浮游植物群落结构的相似性;多维分析与聚类分析结果一致,从二维空间角度证实了聚类结论。乌伦古湖属高纬度地区水体,春、秋两季出现以硅藻为优势类群的浮游植物群落类型;结合乌伦古湖浮游植物的优势种、数量和生物量的检测结果,该湖属于贫-中营养型湖泊。本研究旨在群落结构层面探讨春、秋季乌伦古湖浮游植物的变化规律,为今后进一步合理利用该湖丰富的水生生物资源提供科学依据。 相似文献
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