壹号黑猪胴体性能及肉品质分析

试验旨在探索自主培育品种壹号黑猪的肉质特性。在日龄235.83 d、体重125.68 kg时屠宰6头阉割公猪，测定其胴体性能、脂肪酸和氨基酸组成情况。结果表明：壹号黑猪的瘦肉率和肌内脂肪分别为53.01%和3.86%；肌肉中必需脂肪酸（EFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）含量分别为7.83%和10.08%，多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例（P:S）为0.25；采用味道强度值（TAV）评估背最长肌肌肉主要的非挥发性呈味物质及贡献，氨基酸中以Glu的TAV值最高为121.67，是壹号黑猪肌肉鲜味的主要贡献者，其中甜、鲜、酸和苦味氨基酸TAV值分别为228.23、177.98、189.29、200.42，肌肉中以甜味氨基酸TAV值最高。参考FAO/WHO模式进行评价，壹号黑猪背最长肌氨基酸比值系数分（SRC）76.55，是优质的动物蛋白质来源。     

壹号黑猪妊娠期遗传规律的研究

猪繁殖效率因子是受若干组成部分影响的复合性状。包括营养、品种、环境、季节、健康、年龄、妊娠期等因素，其中对妊娠期性状的研究仍然较少，妊娠期也是影响猪生产天数的重要组成。妊娠期是配种受精至分娩的时间间隔，猪平均妊娠期在114 d，但具有品种差异，山西黑猪妊娠期为115 d，长白母猪妊娠期高于116 d，大约克妊娠期114 d左右，杜洛克妊娠期低于114 d。遗传和环境因素是影响妊娠期长短的两大因素，妊娠期长度具有中等至高等的遗传力（0.3～0.6），在不同品种上评估的妊娠期遗传力具有一定差异。壹号黑猪作为培育的黑猪新品种，具有良好的生长、繁殖性能，本研究通过探讨壹号黑猪妊娠期长度与分娩时间、胎次、初配性状之间的关系，进一步提高对妊娠期性状评价的准确性。