加压氮气对草莓采后生理及贮藏品质的影响

草莓果实柔软,采收贮运过程中极易腐烂变质,贮藏保鲜效果很差。为延长草莓贮藏保鲜期,该文研究了冷藏条件下不同压力氮气对草莓采后生理及贮藏品质的影响。以"甜查理"草莓为试材,分别在200k Pa空气、150k Pa氮气(14%O_2+85.3%N_2+0.021%CO_2)、200kPa氮气(10.5%O_2+89%N_2+0.016%CO_2)、250k Pa氮气(8.4%O_2+91.2%N_2+0.012%CO_2)和常压氮气(10.5%O_2+89%N_2+0.016%CO_2)条件下贮藏,以未充氮气未加压作对照,所有处理均在0～1℃、相对湿度85%～90%的冷库中贮藏。定期测定相关品质和生理指标,探讨不同压力氮气处理对草莓采后生理及贮藏品质的影响。结果表明:加压氮气处理可以不同程度减缓失重率的上升,减缓果实硬度、可滴定酸含量、原果胶含量的下降,维持低水平的呼吸强度。与其他处理相比,200 kPa氮气处理可以保持草莓较高的可溶性固形物、还原糖、抗坏血酸和总酚含量,对DPPH自由基有较好的清除力,延缓丙二醛累积,降低果实细胞膜相对渗透率上升,维持较高的超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase, SOD)和过氧化氢酶(Catalase, CAT)活性。研究结果:温度为0～1℃、相对湿度为85%～90%结合200 kPa氮气加压处理草莓,可以延缓果实衰老,保持良好品质,草莓贮藏期可达25 d,好果率为80%,贮后色香味形俱佳,为延长草莓保鲜期,提高贮藏品质提供参考。     

板栗贮藏期间主要病原菌及控制药剂的筛选

板栗贮藏期间对主要病原菌进行了分析并对控制药剂进行了筛选.人工诱病情况下TC3(750 mg/LTec+750 mg/LClO2)处理效果最好,常规贮藏情况下AL4(扑菌灵1 000mg/L、AL5(施保克1000mg/L)、AL2(异菌脲2000mg/L)和AL1(特克多5000mg/L)效果较好.     

桑椹采后贮藏保鲜研究进展

桑椹是一种具有较高营养和经济价值的果品。本文介绍了桑椹的主要化学成分及其所含的活性物质;分析了桑椹采后生理生化的变化;综述了目前桑椹果实贮藏保鲜主要技术方法的研究进展;展望了桑椹深加工产品的开发前景及采后保鲜技术研究的发展方向。     

枇杷鲜态贮运保鲜技术规程

根据近年枇杷低温贮藏保鲜研究要求，制定出适于枇杷从采收、包装、入库、管理、出库以及贮后运输方面的技术规程，为枇杷的商业化规模贮藏保鲜提供科学依据与实践指导。     

信息化时代科研秘书工作的转变

信息时代科研院所科研秘书，在工作思路、方式、手段等方面积极寻求改变，提高自身的信息化意识和水平，为科研管理工作开辟一个新天地。     

果蔬采后商业品质变化的影响因素及控制技术

概要介绍果蔬商业化过程中品质的重要要素,阐述影响品质变化的五大主要因素和控制技术的研究现状,展望了其发展前景。     

减压贮藏保持茭白采后品质及调控细胞壁物质代谢

为了明确减压贮藏对茭白的保鲜效果。以常压冷藏为对照,研究减压冷藏对“龙茭2号”茭白采后品质和细胞壁代谢的影响。减压贮藏可以较好的保持茭白壳的绿色,降低其失水,减轻木纤化,70～80 kPa压力效果较好。贮藏至第60天时,40～50和70～80 kPa处理组可溶性总糖（1.2%、1.5%）、维生素（Vc）的质量分数（2.8、3.94 mg/100g）和硬度（2.67和3.47 kg）都保持较高,对照组与70～80 kPa处理组差异显著;对照组和40～50kPa处理组过氧化物酶（peroxide enzyme,POD）的活性分别为70～80 kPa压力组的1.90和1.54倍;苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia-lyase,PAL）活性分别为70～80 kPa压力组的1.49和1.23倍,差异显著;70～80 kPa压力下水溶性果胶含量分别为对照组和40～50 kPa处理组的1.65和1.15倍,差异显著;70～80 kPa压力处理木质素质量分数为0.47%,对照组和40～50 kPa处理组分别为其1.6和0.98倍,与对照差异显著。2种压力水平相比较,70～80 kPa压力贮藏保鲜效果较好,经2个月的贮藏后,仍能保持较好的外观品质,可溶性总糖和Vc也保留在较高水平,POD、PAL和肉桂醇脱氢酶活性（cinnamyl-alcohol dehydrogenase,CAD）的活性维持较低水平,木纤化程度较轻,保持了茭白独特的商品价值。     

杏采后生理及品质保持技术研究概况

分析杏采后呼吸作用、乙烯作用、活性氧代谢、果实软化和内含物浓度等5大生理代谢变化,总结目前杏果实品质保持调控主要技术的研究概况,并对当前杏品质保持调控研究工作中存在的问题及今后的研究重点进行探讨.     

农家稻谷贮藏期真菌区系和霉变损失研究

在浙江省农村农家贮藏稻谷中,定点每月采集稻谷样品,共分离到37个属的真菌(不包括酵母菌)。其中曲霉属(Aspergillus spp.)、青霉属(Penicillium spp.)、镰孢霉属(Fu-sarium spp.)、弯孢霉属(Curvularia spp.)、链格孢霉属(Alternaria spp.)为优势菌。系统调查研究表明,我省农家贮粮早晚稻谷在真菌种类和数量上有较大差异,在不同的地区及贮藏方式中,真菌的种类基本一致,但其群体有着明显的变化规律,新收入库的稻谷以田间真菌的检出率和带菌量为高,从贮藏的第二个月开始,贮藏真菌有明显增长,并随外界条件出现变化,田间真菌则相应减少。贮藏方式和环境条件的不同,真菌的数量及霉变损失程度亦呈明显差异。     

茭白采后主要致腐真菌鉴定及生物学特性研究

为明确茭白采后主要致腐真菌的种类,通过组织分离法对茭白在常温下自然腐烂的致腐菌进行分离,根据形态学特征、rDNA-ITS序列和TEF-1α基因序列分析对所分离出的菌株进行鉴定,同时对其进行生物学特性研究。结果表明,从自然腐烂的茭白上分离出3种真菌,其中1种经过回接试验能使茭白腐烂,经鉴定为禾谷镰刀菌(Fusarium graminearum)。该菌菌丝生长及产孢的适宜培养温度为20~30℃,最适温度为25℃;致死温度为55℃(10 min);该菌适宜在偏中碱性环境中生长,在pH值4~11时均能产孢,且最适产孢pH值为6;以甘露醇为碳源、酵母浸出粉为氮源最利于该菌菌丝生长,以D-果糖为碳源、硫酸铵为氮源最利于该菌产孢。茭白采后主要致腐菌的确定为后续采取针对性的防腐保鲜措施提供了依据,亦为延长茭白采后货架期奠定了理论参考。