儿茶素富集和EGCG单体纯化新工艺研究

EGCG是绿茶中提取分离出的生物活性物质，是一类具有开发前景的天然产物，将绿茶提取物或茶多酚先经乙酸乙酯，氯仿两种试剂多次富集和脱除咖啡因和色素，得儿茶素总含量不低于95％的茶多酚，再经Sephadex LH-20柱层析纯化，得EGCG单体，用ESI－MS和HPLC等方法鉴定和验证了其化学结构，其纯度均大于96．7％，得率为23．86％，回收率为71．25％。     

EGCG防癌抗癌的药理药效研究进展

EGCG是绿茶中提取分离出的生物活性物质，毒性低，是一类极具有开发前景的天然产物，本文综述了EGCG的防癌抗癌作用主要机制以及临床药效，研究表明EGCG具有抑制癌细胞生长周期，诱导癌细胞凋亡，影响癌基因表达，调节致癌物代谢，调节有关致癌酶活性，增强机体免疫功能，保护DNA免受损伤和诱使癌细胞DNA断裂等作用。     

茶绿色素的制备及其稳定性研究进展

茶绿色素是目前茶叶深加工研究与开发的热点,本文介绍了茶绿色素的组成,概述了绿茶加工、贮藏过程中茶绿色素降解的机理,探讨了茶绿色素的提取工艺及其影响因素,对影响茶绿色素稳定性的金属离子、光照、温度、pH值、食品添加剂等因素进行了分析,探讨了茶绿色素研发趋势。     

茶多酚对心脑血管疾病防治作用的研究进展

茶多酚（TP）是茶叶中一种天然抗氧化剂。本文回顾了近年来茶多酚在抗血脂，抗血栓，降血压，抑脂质过氧化，抗动脉粥样硬化，保护缺血再灌注损伤和保护心肌损佃等防治作用的研究进展，探讨了茶多酚防治心脑血管疾病的作用机理。     

炒青绿茶香气形成机理初探

茶叶必需具有特别引人的香味,这是茶业发展的重要目标之一。绿茶那种清纯高雅的香气是如何形成的呢?是否仅由炒制过程中具青草气的低沸点物质挥发,使具香气的高沸点物质显露?或是高温钝化酶活性后,仅由热效应引起的物理化学变化?根据当前茶香研究进展,结合作者研究结果,探讨了绿茶香气的形成机理,抛砖引玉,为提高我国绿茶品质提供参考。生物合成途径制约了茶     

酶解结合超声波技术对杨梅核中低含量黄酮类化合物的提取纯化

采用纤维素酶酶解结合超声波辅助提取,通过大孔树脂分离,纯化杨梅核中的黄酮类化合物,并进行工艺优化.结果表明:纤维素酶酶解最佳条件为:料液比1∶10,酶量1.5%,酶解温度40℃,pH6.0,最佳酶解时间2 h;超声辅助提取最佳条件为:乙醇浓度50%,提取时间4 h.以自然流速上大孔树脂D101柱,经水洗除杂、60%的乙醇洗脱,获得杨梅核提取物的黄酮含量达66.10%.该实验方法适于杨梅核中低含量黄酮类化合物的提取纯化.     

茶多酚固定化酶体外氧化产物茶黄素组成及其化学发光分析

以红茶中提取的茶黄素粗提物和氧化前的茶多酚为对照,利用HPLC技术分析了纳米CaCO3固定化多酚氧化酶氧化产物的茶黄素组成;利用化学发光法进行了抗氧化活性研究。结果发现,固定化酶体外氧化产物中茶黄素组成以TF2A为主,茶黄素粗提物中四种茶黄素单体均占一定的比例;利用CuSO4-Vc-H2O2-酵母体系和Fe2+-H2O2-酵母体系进行化学发光研究,发现固定化酶体外氧化产物抗氧化活性较茶黄素粗提物和茶多酚强。     

EGCG与锌离子互作对前列腺癌细胞PC-3生长的影响

本文采用MTT法研究了EGCG以及EGCG与锌离子相互作用对前列腺癌细胞PC-3生长的影响;采用原子吸收光谱法(AAS)研究了锌离子及EGCG共存对PC-3细胞锌、镉离子吸收的影响;利用HPLC测定了锌离子对EGCG在PBS缓冲液与正辛醇,水与正辛醇体系中分配系数的影响。结果表明,EGCG能抑制前列腺癌细胞生长,细胞存活率呈时间和剂量依赖性;锌离子能抑制PC-3细胞的生长,促进EGCG对PC-3细胞生长的抑制作用,呈时间和剂量依赖性;同时,锌离子能抑制PC-3细胞对镉离子的吸收,而EGCG有增强效应。     

焦变茶气味的研究

通过对焦变茶气味的13种异味组分的定性定量分析,首次剖析了焦变茶气味的化学实质,并对其成因进行了探讨,结果表明:焦变茶主要是吡嗪类和少量糠醛类的含量逐渐增加所致,因此,初步认为可用吡嗪类的含量作为检测茶叶焦变程度的指标。